MASAKAN JEPANG

Nama Kelompok :
1) Deva Agustyana (P07131117010)
2) Rr Wulan Oktavia A (P07131117029)
3) Susi Tri Oktavia (P07131117043)
 Jepang

Jepang dikenal sebagai Negara yang

terkenal dengan disiplin dan pola hidup
paling sehat.
Beberapa penelitian kesehatan,
penduduk Jepang memiliki angka
harapan hidup yang tinggi.
Tingkat obesitas di Jepang hanya 3,5%
dari total penduduk.
 Pola Makan Rakyat
Jepang
1. Pencuci Mulut yang Sehat dengan
Membatasi yang Manis
Orang Jepang jarang sekali mengkonsumsi
makanan manis atau makanan penutup, hanya
mengkonsumsi 48,8 gram gula per hari. orang
Jepang memilih pencuci mulut yang tepat,
mereka lebih memilih buah-buahan atau teh
hijau (ocha) sehingga dapat terhindar dari
penyakit diabetes dan obesitas.
2. Konsumsi Rumput Laut
Serat pangan dari laut ini banyak di konsumsi di
Jepang. Rumput laut adalah salah satu makanan
yang memiliki zat antioksidan yang tinggi di
dalamnya sehingga mampu menghambat
penyerapan lemak dalam tubuh.

3. Tidak Menunggu Kenyang

Orang Jepang, mereka mempunyai prinsip “hara
hachi bu” yang artinya “makanlah sampai perutmu
penuh 8/10 bagian”. Makan dengan perlahan juga
akan membuat makanan lebih mudah dicerna.
Kebiasaan inilah yang membuat orang Jepang
langsing dan sehat.
4. Selalu Konsumsi Ikan
Orang Jepang, mereka makan ikan 100 gram sehari.
Dalam ikan sangat tinggi kandungan asam lemak
omega 3, yang merupakan lemak sehat untuk
kesehatan otak dan jantung.

5. Pola Hidup Seimbang dan Cinta Sayuran

Mereka selalu menerapkan pola hidup yang seimbang
untuk selalu hidup sehat. Mereka mengimbanginya
dengan banyak mengkonsumsi sayuran. Hampir dalam
seluruh menu makanan Jepang pasti menyisiplan
sayuran di dalamnya.
6. Makan ‘Bakteri’ dan Tofu
Bakteri ada yang memiliki manfaat positif untuk
kesehatan pencernaan. Salah satunya yang paling
mudah ditemui adalah bakteri yang terdapat di
yogurt dan acar. Maka dari itu, orang Jepang
sangat menyukai yogurt, acar dan tofu sebagai
menu tambahan makan siang.

7. Karbohidrat Bukan Hanya Dari Nasi

Orang Jepang tidak sering mengkonsumsi nasi,
mereka memiliki banyak sumber karbohidrat yang
mudah ditemui di Indonesia. Contohnya kentang,
ubi, udon (mie dari beras), soba (mie dari tepung
gandum) dan sereal.
8. Mengolah Makanan Sebentar Saja
Orang Jepang mengolah makanan dalam waktu
yang singkat. Karena dengan tidak di masak terlalu
lama maka gizi yang terdapat di dalam bahan
masakan tidak akan hilang ataupun radikal bebas
yang terbentuk dari setiap proses memasak akan
menjadi sangat minimal. Hal ini membuat kualitas
makanan terjaga dengan baik. Bahkan yang sudah
kita ketahui, orang Jepang sangat menyukai makan
makanan mentah, terutama ikan yang baunya amis.
 CIRI KHAS MASAKAN
JEPANG
 Bahan-bahan masakan Jepang berupa beras, hasil pertanian,
dan makanan laut.
 Jepang sama sekali tidak menggunakan bumbu berupa
rempah-rempah dan biji-bijian.
 Jepang tidak menggunakan bumbu yang tajam seperti
bawang putih.
 Masakan Jepang pada umumnya rendah lemak, tetap
mengandung kadar garam yang tinggi.
 Kebanyakan masakan Jepang mentah.
 Masakan Jepang mengenal 5 bumbu utama yang harus
dimasukkan secara berurutan sesuai urutan sa-shi-su-se-so.
Sato(gula pasir), shio(garam), su(cuka), seuyu(shoyu),
miso(miso).
 Dalam susunan menu jepang selalu disediakan nasi ( dalam
mangkuk atau dibuat menjadi nori.
Contoh Masakan yang
Terkenal
1. Sushi
Sushi komponennya terdiri dari nasi yang
dibentuk jadi satu dengan neta atau lauk. Neta
tersebut berupa makanan laut , sayuran, atau
daging mentah atau dimasak. Nasi tersebut
digulung dan dilapisi dengan nori. Nasi pada
sushi rasanya agak masam dan sangat lembut
karena nasi tersebut telah dimbumbui dengan
cuka, gula, dan garam.
2. Takoyaki
Ini adalah makanan asli Kansai, Jepang. Masakan
tradisional ini berbentuk bola-bola kecil berdiameter 3
sampai 5 cm dan terbuat dari adonan tepung terigu serta
isinya berupa potongan-potongan gurita.

3. Mie Ramen
Ini adalah masakan Jepang berupa mie kuah. Sebenarnya
masakan ini berasal dari dataran Cina, tetapi sudah
diadaptasi dengan citarasa khas Jepang. Di Jepang,
ramen juga dikenal dengan chuka soba. Untuk membuat
masakan ini, rebusan mie dimasukkan ke dalam mangkuk
berisi kuah. Kuahnya terbuat dari beberapa jenis kaldu.
4. Okonomiyaki
Masakan Jepang ini terbuat dari tepung terigu. Adonan
tepung terigu tersebut ditambah dengan telur, kol, dan
makanan laut atau daging kemudian digoreng di atas
teppan (penggorengan berbentuk datar). Okonomiyaki
termasuk jenis masakan teppanyaki yang dapat langsung
dikonsumsi begitu saja atau bisa juga digunakan sebagai
lauk.
5. Teriyaki
Sebenarnya teriyaki adalah teknik memasak makanan yang
menggunakan cara dipanggang atau di panaskan di atas
kisi-kisi besi atau wajan untuk memanggang. Daging yang
dipanggang diberi saus teriyaki yang disebut tare. Tare
terbuat dari kecap asin, sake, dan gula pasir. Teriyaki berasal
dari kata teri yang berarti bersinar dan yaki yang berarti
dipanggang.

6. Soba
Ini merupakan salah satu macam mie khas Jepang yang
terbuat adri tepung gandum kuda. Istilah soba juga biasa
digunakan untuk mi telur dari Tiongkok yang dimasak jadi
ramen atau yakisoba. Setelah direbus, mie soba dicuci
dengan air kemudian didinginkan sebelum dihidangkan.
Soba dihidangkan setelah dicelup ke dalam kuah.
Teknik pengolahan
•Pengoalahan masakan Jepang kabanyakan tidak
membutuhkan waktu yang lama karena kebanyakan
masakan Jepang dihidangkan secara mentah

•Mengukus, merebus, mengetim sehingga rasa bahan

masih tetap.
.
Bahan makanan tidak diolah secara berlebihan agar
makanan masih mempunyai rasa ali dari bahan
makanan tersebut
Cara Penyajian
 Masakan Jepang disajikan semuanya secara sekaligus
 Disantap saat hangat
 Menggunakan mangkuk
 Pada saat menata makanan didalam piring saji tidak diisi sampai
kepinggir, tetapi disisakan beberapa jarak kekosongan untuk
menekankan gaya penyajian masakan dan piring penyajiannya
 Makanan ditata diatas meja makan karena pada waktu
persiapan memasak bahan makanan telah dipotong-potong
 Nasi diletakkan disebelah kiri dan sup disebelah kanan
 Ikan disajikan utuh kepala menghadap sebelah kiri dan perutnya
menghdap kanan
 Resep SUSHI
Bahan :
50 gram Beras pulen
25 gram Beras Ketan
2 lembar Nori
2 sdm Cuka
1 sdm Gula Pasir
1 sdt Garam
3 sdm Air
1 buah alpukat
1 buah timun jepang
100g crab stick
2 butir Telur Ayam
1 buah Wortel
 Cara Membuat
 1. Siapkan bahan isi, rebus wortel sampe matang , dadar telur jadi
3-4 buah. Goreng Crab Stick dan kentang. Potong Alpukat dan
Timun Jepang.
 2. Aron nasi sebentar setelah itu kukus sampe matang, tambahkan
campuran gula ,cuka dan garam yang telah dilarutkan dengan
air tambahkan kedalam nasi yang dikukus tadi, cicipi agar rasa
asam manis dan asin terasa.setelah matang angkat sisihkan
 3. Ambil 1 lembar nori atur nasi panas diatasnya kurang lebih
setebal 1/2 cm usahakan jangan menutup nori keseluruhan sisa
kan nori di sisi atas bawah tidak isi nasi agar saat menggulung nori
dapat terekat dengan baik
 4. Atur dadar telur diatas nasi Kemudian susun isi dipinggir nasi
yang telah ditata di nori mulailah menggulung sushi dengan
perlahan sambil dipadatkan. Oya alasi dengan plastik dibawah
nori agar lebih gampang digulung, tidak harus dengan bambu yg
biasa digunakan untuk mengulung sushi
 5. Sushi sederhana siap dipotong dan dinikmati.