DASAR DASAR BIOPROSES

Kelompok 1 :
1. Amanda Putri Andini
2. Venia Fraciwi
3. Nia Gustika Sari
4. Hasbi
 CONTOH KERJA NERACA MASSA
PENCAMPURAN BATCH

Soal:
Jus jagung mengandung 2% gula invert dan 50% air,
sisanya dapat dianggap bahan padatan. Sebuah tangki
pencampuran mengandung 125 kg jagung dan 45 kg
molasses, air kemudian ditambahkan untuk menghasilkan
campuran gula yang di encerkan mengandung 2% (w/w)
gula invert.
a) Berapa banyak air yang dibutuhkan?
b) Berapa konsentrasi sukrosa diakhir pencampuran?
Penyeselesaian
Pembuatan blok diagram
Batasan sistem
Jus jagung : 125 kg
2,5% gula invert
50% air
47,5% padatan

Tangki Pencampuran
Produk : P kg
Molasses : 45 kg 2% gula invert
1% gula invert
18% air
50% sukrosa
31% padatan

Air
A kg

Gambar Blok diagram alir untuk proses pencampuran batch

 Perhitungan

1. Neraca massa total

Keterangan:
Massa masuk = Massa Keluar • m.J = massa Jus jagung
m.J+m.M+m.A = m.P • m.M = massa Molasses
125 kg + 45 kg + A kg = P kg • m.A = massa Air
170 kg + A = P ........pers(1) • m. P = massa Produk

2. Neraca massa komponen

• Gula Invert
Masukkan nilai P kedalam
m.J (%) + m.M (%) + m.A (%) = m.p persamaan (1)
125 (2,5%) + 45 (1%) + A (0) = P (2%)
3,125 + 0,45 = 0,02 P 170 kg + A = P
3,575
P = 0,02 A = (178,75 – 170)kg
P = 178,75 A = 8,75 kg
Jadi, jumlah air yang ditambahkan adalah 8,75 kg
 Perhitungan

• Padatan
m.J + m.Mp + m.Ap = m.Pp
125 kg (47,5%) + 45 kg (31%) + 8,75 kg (0) = m.Pp
59,375 kg + 13,95 = m.Pp
m.Pp = 73,325

Keterangan:
m.Jp = massa padatan
pada Jus jagung
m.Mp = massa padatan
pada molasses
m.Ap = massa padatan
pada air
m.Pp = massa padatan
pada produk
 Perhitungan

• Air
m. JA + m.MA + m.AA = m.PA
125 kg (50%) + 45 kg (18%) + 8.75 kg (100%) = m.PA
62,5 kg + 8,1 kg + 8,75 kg = m.PA
m.PA = 79,35 kg

• Sukrosa
Konsentrasi sukrosa
Massa sukrosa masuk = Massa sukrosa keluar diproduk adalah:
Massa sukrosa masuk = 50% × 45 kg = 22,5 kg
22,5
Massa sukrosa keluar = 22,5 kg X= ×100%
178,75
X = 12,59%
 TABEL NERACA MASSA
MASUK KELUAR

ALIRAN
KOMPONEN ALIRAN ALIRAN
JUS ALIRAN
% MOLASSES % % PRODUK %
JAGUNG AIR (KG)
(KG) (KG)
(KG)

Gula Invert 3,125 2,5 0,45 1 - - 3,575 2

Sukrosa - - 22,5 50 - - 22,5 12,6
Padatan 59,375 47,5 13,95 31 - - 73,325 41
Air 62,5 50 8,1 18 8,75 100 79,35 44,4
Sub Total 125 100 45 100 8,75 100 178,75 100
Total 178,75 178,75