Anda di halaman 1dari 23

Survei Konsumsi Gizi

OLEH
KELOMPOK 1
Pengertian Survei Konsumsi
• Survei konsumsi makanan yaitu
mempelajari/menelaah jumlah
makanan yang dikonsumsi masuk ke
dalam tubuh dan membandingkan
dengan baku kecukupan, sehingga
diketahui kecukupan gizi yang
dipenuhi
Tujuan Survei Konsumsi
• Untuk mengetahui konsumsi
makanan seseorang atau kelompok
orang, baik secara kualitatif maupun
secara kuantitatif
Metode Kualitatif
• Metode frekuensi makanan (food frequency)
• Metode riwayat makan (dietary history)
• Metode pendaftaran makanan (food list)
• Metode telepon

Metode Kuantitatif
• Metode recall 24 jam
Metode Pengukuran • Perkiraan Makanan (estimated food record)
Konsumsi Makanan • Penimbangan makanan (food weighing)
• Metode food account
• Metode inventaris (inventory method)
• Pencatatan (household food record)

Metode Kuantitatif Kualitatif


• Metode recall 24 jam
• Metode Riwayat Makan (dietary history)
Metode Kualitatif
Metode Frekuensi Makanan
• Metode frekuensi makanan adalah untuk
memperoleh data tentang frekuensi
konsumsi sejumlah bahan makanan atau
makanan jadi selama periode tertentu
seperti hari, minggu, bulan atau tahun.
Responden diminta untuk memberi
tanda pada daftar yang tersedia pada
kuesioner mengenai frekuensi
penggunaannya dan ukuran porsinya
kemudian dilakukan rekapitulasi
Contoh
formulir
frekuensi
makanan
Metode Riwayat Makan (Dietary
History)
• Metode ini bersifat kualitatif karena
memberikan gambaran pola
konsumsi berdasarkan pengamatan
dalam waktu yang cukup lama (bisa
1 minggu, 1 bulan, 1 tahun). Metode
ini terdiri dari 3 komponen yaitu :
wawancara, frekuensi jumlah bahan
makanan, pencatatan konsumsi.
Metode Pendaftaran Makanan
• Metode Pendaftaran ini dilakukan
dengan menanyakan dan mencatat
seluruh bahan makanan yang digunakan
keluarga selama periode survey
dilakukan (biasanya 1-7 hari). Pencatatan
biasanya dilakukan berdasarkan jumlah
makanan yang dibeli, harga, dan nilai
pembeliannya termasuk makanan yang
dimakan anggota keluarga di luar rumah.
Jadi data yang diperoleh merupakan
taksiran / perkiraan dari responden.
Contoh
formulir
pendaftaran
makan
Metode Telepon
• Dilakukan dengan cara wawancara
terhadap responden melalui telepon
tentang persediaan makanan yang
dikonsumsi keluarga selama periode
survei, kemudian menghitung persediaan
makanan berdasarkan hasil wawancara
melalui telepon tersebut lalu
menentukan pola konsumsi keluarga
Metode Kuantitatif
Metode Recall 24 jam
• Metode ini dilakukan dengan cara menanyakan
kembali dan mencatat semua makanan atau minuman
yang dikonsumsi responden dalam Ukuran Rumah
Tangga (URT) selama kurun waktu 24 jam, 48 jam
hingga 3 hari yang lalu tergantung pada tujuan survei
konsumsi makanan dan melakukan konversi URT
(potong, ikat, gelas, piring, iris, bungkus dll) ke dalam
ukuran berat (gram). Setelah itu, dilakukan analisis
bahan makanan ke dalam zat gizi dengan
menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan),
kemudian membandingkan dengan Daftar Kecukupan
Gizi yang Dianjurkan (DKGA) atau Angka Kecukupan
Gizi (AKG) untuk Indonesia.
Contoh
formulir recall
24 jam
Perkiraan Makanan (estimated food
record)
Dilakukan dengan cara :
• Mencatat makanan yang dikonsumsi dalam URT atau
gram (nama masakan, cara persiapan dan pemasakan
bahan makanan).
• Petugas memperkirakan/estimasi URT ke dalam
ukuran berat (gram) untuk bahan makanan yang
dikonsumsi tadi.
• Menganalisis bahan makanan ke dalam zat gizi dengan
DKBM.
• Membandingkan dengan AKG.
Contoh
formulir
perkiraan
makanan
Penimbangan Makanan (food
weighing)
• Dilakukan dengan cara menimbang dan
mencatat bahan makanan/makanan yang
dikonsumsi dalam gram dalam satu hari
kemudian dianalisis dengan menggunakan
DKBM (Daftar Komposisi Bahan Makanan) atau
DKGJ (Daftar Komposisi Gizi Jajanan) lalu
membandingkan hasilnya dengan Kecukupan
Gizi yang Dianjurkan (AKG). Penimbangan
makanan ini biasanya berlangsung beberapa
hari tergantung dari tujuan, dana penelitian
dan tenaga yang tersedia.
Contoh
formulir recall
24 jam
Food Account
Dilakukan dengan cara
• Keluarga mencatat seluruh makanan yang masuk ke
rumah yang berasal dari berbagai sumber tiap hari
dalam URT (ukuran rumah tangga) atau satuan ukuran
volume atau berat.
• Menjumlahkan masing-masing jenis bahan makanan
tersebut dan konversikan kedalam ukuran berat setiap
hari.
• Menghitung rata-rata perkiraan penggunaan bahan
makanan setiap hari.
Metode Inventaris (inventory method)
• Juga sering disebut log book method. Prinsipnya
dengan caranya menghitung/mengukur semua
persediaan makanan di rumah tangga (berat
dan jenisnya) mulai dari awal sampai akhir
survei. Semua makanan yang diterima, dibeli
dan dari produksi sendiri dicatat dan
dihitung/ditimbang setiap hari selama periode
pengumpulan data (biasanya sekitar satu
minggu). Semua makanan yang terbuang,
tersisa dan busuk selama penyimpanan dan
diberikan pada orang lain atau binatang
peliharaan juga diperhitungkan.
Pencatatan (household food record)
• Mencatat dan menimbang/mengukur semua makanan
yang dibeli dan diterima oleh keluarga selama
penelitian (biasanya satu minggu)
• Mencatat dan menimbang/mengukur semua makanan
yang dimakan keluarga, termasuk sisa dan makanan
yang dimakan oleh tamu.
• Mencatat makanan yang dimakan anggota keluarga di
luar rumah.
• Menghitung rata-rata konsumsi keluarga atau
konsumsi perkapita.
Contoh
formulir recall
24 jam
Terima Kasih
Kelompok I
• Dara Aulia Hasanah (16.07.0306)
• Herman Hidayat (16.07.0262)
• Mahdalena N. A. (16.07.0234)
• Mistiyati (16.07.0438)
• Muhammad Firdaus Ansyari (16.07.0366)
• Muhammad Noor Ihsan (16.07.0122)
• Nurlina (16.07.0140)
• Rizki Puspita (16.07.0340)
• Sa’idah Fajrina (16.07.0164)
• Yaumil Azmi Imansari (16.07.0148)