KERUSAKAN DAN PENYAKIT YANG DISEBABKAN MAKANAN

TERKONTAMINASI MIKROBA
• Kerusakan makanan oleh mikroorganisme tergolong dalam kerusakan
mikrobiologis.
• Susu merupakan salah satu makanan yang mudah terkontaminasi
oleh bakteri dimulai pada saat proses pemerahan sampai konsumsi.
• Susu yang dikonsumsi dapat menjadi sumber penularan penyakit
apabila telah tercemar oleh mikroba dan tidak dikelola secara
higienis.
Metode
1. Pengumpulan sampel susu mentah pada titik pengambilan sampel
kritis dan transportasi
2. Identifikasi bakteri dan isolasi dari sampel susu dengan mendeteksi
adanya E.coli, Salmonella sp, S.aureus, Shigella Sp, Proteus Sp
3. Uji kerentanan antimikroba
Hasil dan Pembahasan
1. Spesies bakteri terisolasi
Bakteri diidentifikasi dan tingkat isolasi mereka adalah E.coli 70
(58%), Salmonella sp. 4 (3,3%), Shigella sp. 21 (17,5%), Staphylococcus
aureus 29 (24,2%) dan Proteus Sp. 9 (7,5%).
2. Kerentanan antimikroba dari isolat bakteri
3. Fenotipe MAR dari S. aureus
Pembahasan