Vitamin

Kelompok 3
Sisi Cahyati (K4318058)
Tri Setia Kurnia N. (K4318059)
Vicensia Prema K. (K4318062)

L/O/G/O
 VITAMIN
“Merupakan senyawa organik kompleks
yang sangat dibutuhkan oleh tubuh yang
berfungsi untuk membantu pengaturan atau
proses kegiatan tubuh”
 SUMBER VITAMIN

Semua sumber makanan baik itu tumbuhan,

hewan, jamur bahkan bakteri dapat menjadi sumber vitamin dalam
makanan kita sehari-hari.
Selain dari makanan, suplemen juga dapat menjadi sumber vitamin
bagi tubuh. Suplemen dihasilkan dari sintesis sumber makanan
ataupun bakteri dan alga yang dapat memproduksi vitamin di
laboratorium.
Vitamin dalam bentuk suplemen memiliki struktur kimia dan fungsi
yang sama dengan vitamin dari makanan. Kecuali, vitamin E yang
diperoleh dari asupan makanan lebih bermanfaat bagi tubuh
dibandingkan dari suplemen. Di sisi lain, asam folat sintetis yang
dimasukan kedalam terigu dan sereal memiliki manfaat yang sama
dengan yang alami dari makanannya.
Jenis Vitamin berdasarkan kelarutannya

Larut dalam Lemak

Larut dalam Air

 Vitamin
A

Definisi secara umum

“Vitamin A merupakan Salah satu jenis vitamin yang aktif dan larut dalam
lemak dan disimpan dalam hati”

Menurut WHO:
“Vitamin A merupakan salah satu jenis vitamin larut dalam lemak yang
berperan penting dalam pembentukkan sistem pengelihatan yang baik”

Sumber : minyak, ikan, hati, mentega dan tumbuhan yang berwarna hijau dan kuning
 Macam-macam Vitamin
(Larut lemak)
Retinol
A

E D
Tokoferols

Kalsiferol
Pilokuinon
K
Klasifikasi Vitamin A

VITAMIN A

Vitamin A pra-bentuk Pro-vitamin A

1. Retinol
2. Retinal Dikenal sebagai betakaroten
3. Asam retinoat
4. Ester retinil
Vitamin A..
Terdiri dari biomolekul aktif yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat memenuhi
kebutuhan vitamin A baik berupa suplemen ataupun makanan alami dari sayuran
dan lauk pauk. Yakni :

1. Retinol

“Merupakan vitamin larut dalam lemak yang berperan penting dalam sistem
pengelihatan dan pertumbuhan tulang dan merupakan salah satu bentuk vitamin A
yang paling umum”

2. Retinal
“ merupakan kromofor poliena yang terikat dengan protein. Retina memungkinkan
mikroorganisme tertentu untuk mengubah cahaya menjadi energi metabolik”

3. Retinoid Acid
“merupakan metabolit dari vitamin A yang diperlukan untuk pertumbuhan dan
perkembangan”
 Manfaat Vitamin A

-Vitamin A untuk pertumbuhan. Vitamin A ini merupakan

senyawa yang penting yang menciptakan tubuh tahan terhadap
infeksi dan memelihara jaringan epitel agar dapat berfungsi
dengan baik-

-Sebagai pembantu sistem imun atau kekebalan tubuh, vitamin

A ini dapat membantu limposit salah satu jenis sel darah putih
untuk lebih aktif terhadap berbagai hal asing yang masuk ke
dalam tubuh-
Lanjutan..

-Vitamin A juga bermanfaat dalam menangkal radikal bebas.

Vitamin A yang merupakan antioksidan dapat melindungi sel
dari radikal bebas. Sehingga dapat mencegah dari berbagai
macam penyakit kronis-

- Vitamin A juga bermanfaat membentuk tulang dan gigi.

Banyak cacat fisik yang menyerang tulang yang dialami anak-
anak karena kurangnya vitamin A yang
dikonsumsi sejak kecil-
Kekurangan Vitamin A
Mula-mula akan rabun senja atau hemeralopi (timbul karena menurunnya
kemampuan sel basalus pada retina waktu senja

Apabila tidak segera diobati akan timbul fenoderma (terganggunya pembentukan

epitel kulit kaki dan tangan sehngga kulit kaki dan tangan akan bersisik)

Mengalami pendarahan pada selaput usus, ginjal dan paru-paru karena rusaknya
epitel pelapis organ tersebut

Terhentinya proses pertumbuhan

Apabila tidak diobati akan diikuti kerusakan pada kornea

Vitamin D
(calciferol)

“Vitamin D ditemukan oleh Mc.Collum,Hezs, dan Sherman.Mereka menyebutnya

dengan vitamin antirakitis. Vitamin D tergolong vitamin yang mudah larut dalam
lemak dan merupakan praormon jenis sterol. Vitamin D merupakan kelompok
senyawa sterol yang terdapat di alam”

Sumber : minyak ikan,mentega,kuning telur,susu, dan ragi, dan tumbuh-tumbuhan

yang telah disinari

D2 (ergokalsiferol) Tanaman

Vitamin D

D3 (kholekalsiferol) Hewan
STRUKTUR KIMIA

ergokalsiferol

kolekalsiferol
Sifat Vitamin D

Kholekalsiferol tidak larut dalam air, larut dalam larutan

organik dan minyak tumbuh-tumbuhan. Cairan aseton
akan menyebabkan Kholekalsiferol berbentuk kristal
halus putih. Kholekalsiferol dirusak oleh sinar ultraviolet
yang berlebihan dan oleh peroksida dengan adanya
asam lemak tidak jenuh yang tengik. Bahan pangan
campuran yang cukup kandungan vitamin E dan
antioksidan bisa melindungi rusaknua vitamin D.
 Produksi vitamin D di kulit

Vitamin D merupakan satu-satunya jenis vitamin

yang diproduksi tubuh. Saat terpapar cahaya
matahari, senyawa prekursor 7-dehidrokolesterol
akan diubah menjadi senyawa kolekalsiferol.
Induksi ini terutama disebabkan oleh
sinar ultraviolet B (UVB). Pada tahap selanjutnya,
senyawa kolekalsiferol ini akan diubah menjadi
senyawa kalsitrol yang merupakan bentuk aktif
dari vitamin D di dalam tubuh.
Manfaat Vitamin D

-Vitamin D2 dan D3, memiliki nilai antirachitis yang sama untuk manusia, anjing,
babi, tikus dan ruminansia, namun pada unggas, D3 lebih bermanfaat daripada D2-

-Vitamin D berfungsi dalam homeostasis kalsium-fosfor bersama-sama dengan

parathormon dan calcitonin. Kalsium darn fosfor sangat diperlukan pada proses-
proses biologik. Kalsium penting untuk kontraksi otot, transmisi impul syaraf,
pembekuan darah dan struktur membran-

-Vitamin D juga berperan sebagai kofaktor bagi enzim-enzim, seperti lipase dan
ATP-ase. Fosfor memegang peranan penting sebagai komponen DNA dan RNA,
fosforilasi protein-protein untuk pengaturan jalur-jalur metabolik. Kalsium dan
Fosfor serum pada kadar tertentu penting untuk mineralisasi tulang secara normal-

-Mempengaruhi kerja kelenjar endokrin-

- Memperngaruhi proses osifikasi-

Vitamin E
(tokoferol)

“Merupakan nama umum untuk dua kelas molekul yang memiliki aktivitas vitamin E
dalam nutrisi. Vitamin E bukan nama untuk setiap satuan bahan kimia spesifik
namun, untuk setiap campuran yang terjadi di alam yang menyediakan fungsi
vitamin E dalam nutrisi”

Sumber: Sayuran sepeti bayam, umbi-umbian, kacang almond, alpukat, brokoli,

sawi, cabai bubuk dan tomat
 Vitamin E..

2 jenis vitamin E
Tokoferol: , , , 
Tokotrienol: , , , 
Manfaat Vitamin E

-Vitamin E adalah antioksidan kuat yang melindungi sel-sel

dalam tubuh dari kerusakan yang disebabkan radikal bebas.
Radikal bebas dapat memicu penyakit kronis seperti kanker
dan penyakit jantung-

-produk kecantikan alami yang paling efektif. Vitamin E

banyak ditambahkan pada produk kecantikan
kulit, seperti pelembab, bedak, lotion dan sebagainya-

-Penelitian juga menunjukkan bahwa vitamin E dapat

mencegah kanker seperti kanker payudara dan kanker
prostat-
Kekurangan Vitamin E

-gangguan sistem reproduksi dan infertilitas-

-menurunnya fungsi sel darah merah-

-gangguan penglihatan seperti katarak-

-gangguan neurologis-

-kelainan fungsi otak ,otot dan sumsum tulang

belakang-

-kelainan kulit-
 Vitamin K
(pilokuinon)

(K dari “Koagulations-Vitamin” dalam bahasa Jerman dan

bahasa Denmark) merujuk pada sekelompok vitamin lopifilik
dan hidrofobik yang dibutuhkan untuk modifikasi
pencatranslasi dari berbagai macam protein seperti dalam
proses pembekuan darah”

Sumber: Sayur-sayuran, rempah-rempah, minyak ikan, buah

seperti plum, daun bawang merah dan asparagus
 Manfaat Vitamin K

-Mencegah Diabetes. Peneliti di Tufts menemukan bahwa

vitamin K, khususnya K1, dapat mengurangi risiko resistensi
insulin sehingga membantu melawan diabetes-

-Mencegah Pendarahan Hati. Di dalam tubuh, vitamin K juga

dapat menekan proses pendarahan di hati yang seringkali
muncul akibat pemakaian senyawa aspirin atau antibiotik
secara berlebihan-

-Mencegah Kanker. Melalui mekanisme yang sama, vitamin K

dapat memperlambat proses pembentukan sel kanker di hati
dan paru-paru-
Lanjutan..

-Pembekuan Darah. Jika tidak terpenuhi vitamin K maka

proses pembekuan darah akan terganggu-

-Pertumbuhan Tulang dan Mencegah Osteoporosis.

Penelitian lain juga membuktikan bahwa selain diabetes,
vitamin K juga dapat meningkatkan kepadatan tulang
sehingga terbentuk struktur rangka tubuh yang kuat.
Khususnya pada wanita, vitamin K juga dapat
menurunkan risiko terkena osteoporosis-
Akibat kekurangan Vitamin K

Janin Tidak berkembang-

Darah Sulit Membeku-

Masalah di Usus-

Pendarahan-

Menyebabkan Kanker-
 Macam-macam Vitamin
(Larut air)
Riboflavin
B2
Tiamin
B1

B7

B3
Niasin
Adermin
B6

B9
Biotin
Asam Folat

Cyanocobal
Asam B5
B12
amin
pantotenat
 Fungsi vitamin (larut dalam air)

• Sebagai koenzim dari enzim yang diperlukan dalam

metabolisme karbohidrat.
B1
• Membantu mengubah glukosa menjadi energi
• Berkontribusi dalam fungsi syaraf.

• membantu proses metabolisme energi

B2 • membantu kesehatan penglihatan dan kulit
• Untuk memindahkan rangsangan sinar ke saraf mata
Lanjutan

• Pertumbuhan dan perbanyakan sel

• Perombakan karbohidrat, lemak dan protein
B3
• Memelihara pencernaan
• menunjang kesehatan kulit serta sistem pencernaan dan syaraf

• Menjaga tingkat normal gula darah

• Bahan pelengkap koenzim A yang penting dalam
B5 pembentukan karbohidrat,lemak dan protein
• Untuk memindahkan rangsangan sinar ke saraf mata
 Vitamin B1
(tiamin)

“merupakan anggota pertama dari kelompok vitamin-

vitamin yang disebut dengan B kompleks. Vitamin ini
dapat larut dan tidak dapat larut dalam minyak dan zat
pelarut lemak”

Sumber: ragi dan hati, kacang-

kacangan, sayur-sayuran,
buah seperti jeruk, dan
daging
 Membantu pengembangan selubung mielin

Fungsi jantung yang tepat

Mencegah katarak

Manfaat Mengurangi efek penuaan

Vitamin B1
Memastikan pencernaan yang tepat dan sehat

Mencegah penyakit Alzheimer

Mempertajam memori

Membantu produksi sel darah merah

 Kekurangan Vitamin B1

Beri-beri kering (melibatkan saraf dan kelainan otot)

Beri-beri basah (melibatkan jantung)

Kelainan otak

Beri-beri infaltil
 Vitamin B2
(riboflavin)

“merupakan salah satu jenis vitamin B yang

larut dalam air sehingga tidak bisa disimpan
oleh tubuh. Secara umum, tubuh kita
membutuhkannya untuk membantu tubuh
membakar karbohidrat, protein, dan lemak”

Sumber : ragi, kedelai panggang kering atau edamame

dan hati, telur, kerang, biji bunga matahari
Struktur Riboflavin

Contoh bubuk dan larutan riboflavin

Manfaat Vitamin B2

Membantu memproduksi energi

Mengatur pertumbuhan dan reproduksi

Mengatur aktivitas tiroid

Mencegah kondisi penyakit

Membantu memperlambat perkembangan AIDS

Membantu penyerapan mineral

Membantu melindungi saluran pencernaan

Meningkatkan kekebalan

Penting untuk pertumbuhan yang normal

 Vitamin B3
(niasin)
“merupakan salah satu dari banyak
nutrisi yang dibuthkan oleh tubuh.
Vitamin ini juga merupakan salah satu
dari 5 vitamin yang mana jika tubuh
kekuangannya maka akan mengalami
dampak penyakit”
Sumber : roti dan sereal
Manfaat Vitamin B3
Berperan Penting Dalam Metabolisme Karbohidrat

Kesehatan Kulit, Rambut, dan Kuku

Mengurangi Risiko Aterosklerosis (Jantung Koroner)

Memproduksi Hormon Seks

Mengurangi Kolesterol

Mengobati Penyakit Pellagra

Mengobati Radang Sendi, Diabetes, dan Jerawat

Vitamin B5
(Asam
Pantotenat)
“merupakan vitamin yang bisa
membantu tubu dalam proses
pemecahan karbohidrat, protein dan
lemak. Vitamin ini dibutuhkan untuk
menjaga kulit yang sehat”
Vitamin B6
(piridoksin)
“merupakan vitamin yang larut dalam air
yang berfungsi penting yang mampu
mempertahankan fungsi saraf dan juga
berperan dalam pembentukan sel darah
merah. Vitamin B6 terdiri atas derivat
piridin yang berhubungan erat yaitu
piridoksin, piridoksal serta piridoksamin”
Vitamin B6 bertindak sebagai koenzim piridoksal
fosfat bagi banyak reaksi enzim, dan sebagian besar
terlibat dalam metabolisme asam amino
(dekarboksilasi, transaminasi, atau aktivitas aldolase)
Manfaat Vitamin B6

-Meningkatkan gizi-

-Menguatkan sistem kekebalan tubuh-

-Mengurangi Edema-

-Pengobatan untuk rambut rontok-

-Sindrom pramenstruasi-

-Mencegah batu ginjal-

Kekurangan Vitamin B6

-terserang masalah kulit-

-lidah sakit (glossitis)-

-sariawan-

-anemia-

-temperamen-

-bingung, depresi, dan kejang-

Vitamin B7
(biotin) “merupakan koenzim dari
berbagai enzim yang ikut
berpartisipasi dalam proses
karboksilasi, dekarboksilasi, dan
reaksi deaminasi”

Sumber: Ragi, hati dan

ginjal, kacang-kacangan,
sereal, pisang, semangka,
gandum, kuning telur, ikan
salmon, susu.
 Sumber Dan Defisiensi

Sumber : Buah-buahan (almon, tomat, anggur, semangka dan

kacang-kacangan), daging, sayuran dan ikan.

Defisiensi : gejala kulit rusak(pelepasan kulit dan kulit pucat),

kadar hemoglobin menurun, kondisi rambut jelek (uban dini),
otot lembek atau sakit dan nafsu makan kurang.
 Vitamin B9
(Kobalamin) “merupakan bahan sintetik folat yang
digunakan pada suplement vitamin dan
makanan yang difortifikasi karena dapat
meningkatkan stabilitas. Bentuk aktif dari
vitamin ini adalah asam folinat yang
merupakan koenzim dalam beberapa
aktivitas enzim”
Vitamin B12
(asam folat)

“merupakan Vitamin B12 vitamin yang larut dalam air

dan secara alami berada dalam makanan. Vitamin B12
disebut juga kobalamin karena mengandung mineral
kobalt”
Vitamin B12

Vitamin B12 (kobalamin)

mempunyai struktur cincin
yang kompleks yang pada
cincin ini ditambahkan ion
kobalt di bagian tengahnya.

Berperan penting pada satat

pembelahan sel yang
berlangsung dengan cepat,
membantu pembentukan sel
darah merah.
 Sumber Dan
Defisiensi

Sumber : susu, keju, telur dan sayuran

Defisiensi : Sintesis DNA yang melambat,

mempengaruhi sistem syaraf
 Vitamin C
(Asam askorbat)

Diisolasi untuk pertama kalinya pada tahun 1928

dan pada tahun 1932 ditemukan bahwa vitamin ini
merupakan agen yang dapat mencegah sariawan

Vitamin C termasuk golongan vitamin antioksidan

yang mampu menangkal berbagai radikal bebas

Vitamin C merupakan vitamin yang paling mudah

rusak, mudah teroksidasi dan dipercepat oleh panas,
sinar, alkali, enzim, oksidator, serta oleh katalis
tembaga dan besi.
 Vitamin C
(Asam askorbat)

Peranan utama vitamin C adalah dalam pembentukan kolagen

interseluler, proses hidroksilasi asam amino prolin dan lisin
menjadi hidroksi prolin dan hidroksilisin.

Sumber vitamin ini jeruk, brokoli, kol dan lain-lain

Kekurangan vitamin C menyebabkan kerapuhan dinding-

dinding kapiler, gusi berdarah, sariawan atau skorbut, dan
penyakit pada sendi tulang.
TERIMA KASIH