MAKANAN SELAMATAN

RABU, 02
OKTOBER
2019

RENI INDRIYANI, SKM.,M.Si

 PENJELASAN MATERI

PENGERTIAN
PENGGELOMPOKAN ACARA SELAMATAN
HIDANGAN ACARA SELAMATAN
 TUMPENG
SEJARAH TUMPENG
MAKNA TUMPENG
JENIS TUMPENG
ANEKA WADAH TUMPENG
 PENGERTIAN MAKANAN SELAMATAN

Suatu upacara makan bersama atas

makanan yang telah diberi doa sebelum
dibagi-bagikan,
 tujuannya
1. untuk membina kerukunan dilingkungan
tempat tinggal, lingkungan pekerjaan
2. Untuk keselamatan
3. untuk upacara dalam siklus kehidupan
manusia (pernikahan, kelahiran, ulang
tahun dll)
 PENGELOMPOKKAN SELAMATAN

Sesuai dengan peristiwa /kejadian dalam

kehidupan sehari-hari, Upacara selamatan
dapat dikelompokkan
1. Selamatan dalam rangka lingkungan
hidup seseorang cth : hamil tujuh bulan,
aqiqah, sunatan, kematian,

2. Selamatan yg betlaian dengan bersih

desa. Cth selamatan sebelum menggara[
tanah pertanian/setelah panen
 PENGELOMPOKKAN SELAMATAN

3. Selamatan yg berhubungan
dengan hari-hari serta bulan-bulan
besar keagamaan, cth : idul fitri,
dul adha, maulid nabi
4. Selamatan yang berhubungna
dengan persitiwa khusus cth :
menempati rumah baru, Syukuran
lulus sekolah, janji (kaul)
SELAMATAN YG SERING DIADAKAN OLEH
MASYARAKAT INDONESIA

1. Selamatan Bulan muharam (Bulan Asyura)

/jawa tengah
 membuat beras dengan santan (bubur
Asyura) dihidangkan dengan lauk pauk, opor
ayam, sambel goreng ati, perkedel dll
2. Selamatan tgl 13-15 bulan safar (jawa dan
madura)
membuat bubur merah dan Putih (jahe dan
santan kental)
SELAMATAN YG SERING DIADAKAN OLEH
MASYARAKAT INDONESIA

3. Selamatan pada bulan maulid

 nasi tumpeng, nasi uduk, nasi
gurih
4. Selamatan Hari Lebaran :
 ketupat/lontong, opor ayam,
rendang daging, kerupuk sambel
goreng ati dll
 JENIS HIDANGAN SELAMATAN

1. Selamatan Perkawinan
Dihidangkan nasi kuning lengkap/ tergantung
kebiasaan masyarakat setempat
2. Selamatan Tujuh Bulan Kehamilan
Hidangan yg disajikan berupa tujuh buah nasi
tumpeng lengkap dengan urapan, telur pindang,
bubur merah dan putih, rujak cacah dengan tujuh
macam buah buahan (bengkuang, jeruk bali,
kedodndodng, jambu air, nanas, mangga muda
dan buah delima). Inumannya Es Cendol
 JENIS HIDANGAN SELAMATAN

3. Selamatan kelahiran
Nasi tumpeng lengkap dengan sayuran,
tempe tahu, daging, telur dan bubur
merah
4 Selamatan Ulang tahun
nasi tumpeng lengkap, nasi kuning
lengkap atao lontong lengkap
 JENIS HIDANGAN SELAMATAN

5. Selamatan mendirikan rumah /pindah

rumah
Dibuat tumpeng dan bubur merah putih

6. Selamatan untuk orang meninggal

 Hidangan yg disajikan dalam bentuk besek /
wadah yang diisi nasi dengan lauk pauk
 CONTOH MENU SELAMATAN

Nasi Kuning/nasi putih

Ayam goreng
Telurpindang
Sambal Goreng Daging + Ati
Perkedel
Gudangan/ ie Goreng
Erupuk
Pisang Raja
 TUMPENG

A. SEJARAH TUMPENG
 Tumpeg amat erat hubungannya sebagian
masyarakat Indonesia, semua upacara
(bahagia/sedih) selalau hadir
 Tumpeng sarat makna, awalnya tumpeng selalu
hadir dalam warna putih, untuk keindahan orang
mulai memberi warna kuning
 B. MAKNA TUMPENG
 Tumpeng merupakan tumpukan nasi yang berbentuk
kerucut menjulang ke atas.
 Bentuk Ditata dalam wadah beralas daun dan
disekilingnya ditaruh aneka lauk pauk
 ANEKA LAUK PAUK

 1 . Ayam
 Unggas seperti ayam biasanya merupakan korban
yang mewakili hewan darat.
 Dalam tumpeng kuning dibuat ayam goreng kuning,
dalam tumpeng putih dibuat ayam ingkung (ayam
utuh yang dibakar) bisa juga daging sapi

 2. Ikan
 Ikan mewakili hewan air, sebaiknya jenis ikannya
lele karena melambangkan kerendahan hati sesuai
kehidupan lele yang berenang.
 ANEKA LAUK PAUK

 Biasanya juga dapat diganti dengan ikan bandengm

maknanya rezeki selalu bertambah

 3. Ikan teri/ Petak  kerukunan

 Terkadang hewan air diwakili oleh teri dalam bentuk
rempeyek/ ikan petek, ikan lele .

 4. Telur  Tindakan yg harus kita lakukan (3 P)

 Biasanya harus dalam bnetuk uutuh dengan kulitnya.
Telur yang hadir utuh (kuning, putih, kulit).
 ANEKA LAUK PAUK

5. Urap
 Urap sayuran mewakili:
 Kangkung merupakan tumbuhan yang hidup di darat
dan air, sangguup hidup dimana saja.
 Bayam kehidupan yg aman dan damai

6. Taoge  kreatifitas
 Perlu kreativitas yang tinggi

7. Kacang Panjang  berfikir panjang sblm bertindak

 Harus hadir utuh, sebagai hiasan yang mengelilingi
tumpeng
 ANEKA LAUK PAUK

8. Kluwih/ Timbul
 Dibuat sayur lodeh,  kepandaian,rezeki dan
perilaku sll lebih baik

9. Lauk lain
 Perkedel
 Tahu
 Tempe bacem
 Keringan (kering tempe,kering kentang,dendeng)
 JENIS TUMPENG

 1 .Tumpeng nasi kuning isiny sama, hanya ditambah perkedel,

kering tempe, abon, irisan timun dan dadar rawis.
 TUMPENG PUTIH

 2. Tumpeng Putih merupakan modifikasi dari tunpeng kuning,

hanya ayamnya berbentuk utuh.
TUMPENG NASI UDUK
TUMPENG TASYAKURAN
 TUMPENG PUNGKUR

 Nasi putih yang dihiasi sayuran, diptong vertikal dan

diletakkan saling membelakangi
 TUMPENG ROBYONG

 Diletakkan di bakul robyong dengan aneka sayuran yang

dibagian puncak diberi telur ayam, bawang merah, terasi dan
cabai
 Dalam bakul terdapat juga urap, gereh petek dan telurrebus
 PERALATAN YG DIGUNAKAN DALAM
PRNYAJIAN TUMPENG

1. Tampah
2. Bakul Nasi
3. Wadah anyaman bambu
4. Papan triplek
5. Styrofom
6. Daun pisang
7. Jarum pentul
8. Lidi
9. Streaples
 PRAKTIKUM MAKANAN SELAMATAN

NASI BERKAT NASI TUMPENG

1. NASI PUTIH 1. Nasi kuning
2. SEMUR DAGING 2. Opor ayam
3. Acar kuning 3. Tempe goreng
selimut
4. Kering Tempe
4. Sambel goreng
5. Sambel Goreng krecek udang
hati 5. Urap
6. AQUA 6. BUBUR MERAH PUTIH
SEKIAN & TERIMAKASIH

SAMPAI BERJUMPA
PRAKTIKUM NASI TUMPENG & BERKAT
KAMIS 03 OKTOBER 2019