PENGANTAR BIOKIMIA

Lilis Hadiyati, S.Si., M.Kes.

DEFINISI
Senyawa
kimia:
(unsur – zat –
senyawa –
molekul)
Kimia

Bio
Makhluk
hidup Bio -
(sel – jaringan Kimia
– organ –
sistem organ –
individu)
SUSUNAN MAKHLUK HIDUP
 Sel: unit struktural terkecil dari individu (cth: sel
otot, sel syaraf, sel epitel)
 Jaringan: kumpulan sel sejenis yang tersusun
dlm suatu tempat yg sama & memiliki fungsi yg
sama (cth: jaringan epitel, jaringan syaraf)
 Organ: kumpulan jaringan yang memiliki fungsi
yang khas & spesifik
 Sistem organ: kumpulan organ yang saling
berkaitan, membentuk suatu sistem yang
sinergis untuk suatu fungsi yang khas
SUSUNAN KIMIA
 Zat tunggal = materi yang memiliki susunan
partikel yang tidak mudah dirubah dan memiliki
komposisi yang tetap.
 Zat tunggal dapat diklasifikasikan sebagai unsur
dan senyawa.
 unsur = zat yang tidak dapat diuraikan menjadi zat
lain yang lebih sederhana.
 Contoh Unsur dalam kehidupan sehari-hari : Arang
yang berwarna hitam, yang terdapat dalam sisa
pembakaran, dalam pensil dan digunakan sebagai
elektroda dalam batere, adalah unsur karbon.
Unsur Logam juga dapat kita jumpai dalam bentuk
perhiasan emas, perak dan platina.
SENYAWA
 Zat tunggal berupa senyawa didefinisikan sebagai
zat yang dibentuk dari jenis unsur yang saling
terikat secara kimia dan memiliki komposisi yang
tetap.
 Senyawa terdiri dari beberapa unsur, maka
senyawa dapat diuraikan menjadi unsur-unsurnya
dengan proses tertentu.
 Contoh senyawa yang paling mudah kita kenal
adalah air. Senyawa air diberi lambang H2O.
Senyawa air terbentuk oleh dua jenis unsur yaitu
unsur Hidrogen (H) dan unsur Oksigen (O),
dengan komposisi 2 unsur H dan satu unsur O
PENGELOMPOKAN SENYAWA

Hidrokarbon: KH, protein,

Organik
lipid, vitamin, enzim

Oksida: CaO, Na2O

Senyawa

Asam: As. Posfat, As.

sulfat
Anorganik

Basa: NaOH, KOH

Garam: KI, CaCO3

SENYAWA ORGANIK
 Senyawa organik dibangun oleh atom utamanya
karbon, sehingga senyawa ini juga dikenal dengan
istilah hidrokarbon.
 Senyawa hidrokarbon banyak terdapat di alam dan
juga pada makhluk hidup, dimulai dari bahan bakar
sampai dengan molekul yang berasal atau
ditemukan dalam makhluk hidup
 Contohnya seperti karbohidrat, protein, lemak,
asam amino dan ureum atau urea terdapat pada air
seni (urin). Gula pasir atau sakarosa yang banyak
terdapat didalam tebu dan alkohol merupakan hasil
fermentasi dari lautan gula, dll.
SENYAWA ANORGANIK
 Senyawa Anorganik adalah senyawa-senyawa yang
tidak disusun dari atom karbon,
 contoh senyawa ini seperti garam dapur (NaCl),
alumunium hidroksida yang dijumpai pada obat
maag, (Al(OH)3).
 Contoh lain oksigen dengan lambang O2 dan CO2.
Asam juga merupakan salah satu senyawa
anorganik yang mudah kita kenal misalnya asam
nitrat (HNO3), asam klorida (HCl) dan lainnya
MOLEKUL (CAMPURAN) HOMOGEN
 Campuran homogen = campuran serbasama yang
materi-materi penyusunnya berinteraksi, namun tidak
membentuk zat baru.
 Contoh : larutan gula dalam sebuah gelas. Larutan ini
merupakan campuran air dengan gula (C6H12O6), jika
kita coba rasakan, maka rasa larutan diseluruh bagian
gelas adalah sama manisnya, baik yang dipermukaan,
ditengah maupun dibagian bawah
 Campuran homogen yang memiliki pelarut air
disebut dengan larutan
 Campuran homogen dapat berbentuk sebagai campuran
antara logam dengan logam, seperti emas 23 karat
merupakan campuran antara logam emas dan perak.
Kedua logam tersebut memadu sehingga tidak tampak
lagi bagian emas atau bagian peraknya.
 Campuran logam lain seperti perunggu, alloy, amalgam
dan lain sebagainya.
CAMPURAN HETEROGEN
 Campuran heterogen = campuran serbaneka,
dimana materi-materi penyusunnya tidak
berinteraksi, sehingga kita dapat mengamati
dengan jelas dari materi penyusun campuran
tersebut
 Campuran heterogen tidak memerlukan komposisi
yang tetap seperti halnya senyawa, jika kita
mencampurkan dua materi atau lebih maka akan
terjadi campuran.
 Contoh yang paling mudah kita amati dan kita
lakukan adalah mencampur minyak dengan air, kita
dapat menentukan bagian minyak dan bagian air
dengan indera mata kita.
 Perhatikan pula campuran susu yang kompleks,
terdiri dari berbagai macam zat seperti protein,
karbohidrat, lemak, vitamin C dan E dan mineral
RUANG LINGKUP BIOKIMIA
 Biokimia medis
 Biokimia gizi
 Biokimia industri
 Biokimia tanaman
 Biokimia hewan

FOKUS YANG DIPELAJARI

Seluruh reaksi kimia yang terjadi di dalam
tubuh, mulai dari makanan masuk dalam mulut,
terbentuknya energi, senyawa pembangun,
komponen sel dan jaringan, senyawa cadangan
dst. Sampai pengolahan dan ekskresi limbah
metabolisme.
UNIT YANG DIPELAJARI
 Struktur dan Fungsi sel
 Cairan tubuh (Darah)

 Asam Nukleat (DNA)

 Enzim dan Koenzim

 Metabolisme Karbohidrat

 Metabolisme Lipid

 Metabolisme Protein dan Asam Amino

 Metabolisme Vitamin, Air dan Mineral

 Hormon
ORGANEL SEL
GAMBAR MEMBRAN PLASMA
Glikoprotein
(mengikat molekul sel tetangga)

Kepala (Fosfat)  Hidrofilik

Ekor (Lipid)  Hidrofobik

Protein integral
(protein yang terbenam)

Protein periferal
(protein menempel)
TRANSPOR PADA MEMBRAN PLASMA
TRANSPOR PASIF TRANSPOR AKTIF
(Transpor tanpa menggunakan energi) (Transpor dengan menggunakan energi)
karena dari konsentrasi rendah  tinggi

DIFUSI OSMOSIS
Difusi molekul Endositosis Eksositosis
Sederhana air melintasi
“memuntahkan”
membran “memakan”
permeabel (fagositosis)
Terfasilitasi
Dibantu dengan “meminum”
protein pembawa (pinositosis)
di membran
palsma sehingga
membentuk kanal
dan molekul
bergerak melintasi
membran