ORNAMEN KUE

Disusun Oleh :
Eka Nila Sari
KOMPETENSI DASAR :
 3.12. Menganalisis
ornament kue
 4.12. Membuat
ornament kue
INDIKATOR PENCAPAIAN
KOMPETENSI
 3.12.1 Menjelaskan pengertian ornamen kue
 3.12.2 Menjelaskan fungsi ornamen kue
 3.12.3 Menjelaska kreteria ornamen kue
 3.12.4 Menentukan bahan yang digunakan untuk
pembuatan ornamen kue
 3.12.5 Menentukan Alat yang di gunakan untuk
pembuatan ornamen kue
 3.12.6 Menentukan prosedur langkah-langkah pembuata
ornamen kue
 4.12.1 Menyiapkan alat untuk pembuatan
ornamen kue
 4.12.2 Menyiapkan bahan untuk pembuatan
ornamen
 4.12.3 Membuat ornamen kue
 PENGERTIAN
PENGERTIAN
Ornamen kue adalah
Bahan tambahan diluar bahan utama kue
yang bertujuan membuat kue lebih cantik.
Menutup kue atau cake dengan bahan
penghias atau memberikan hiasan pada
kue.
FUNGSI DAN TUJUAN:
 Meningkatkan kualitas kue dalam hal
penampilan, rasa, rupa danbentuk.
 Menutup kekurangan pada bentuk fisik kue
yang kurang menarik
 Menyatakan ungkapan/maksud menghias kue
(ucapan selamat).
 Menjadi pusat perhatian (centre of interest).
KRITERIA ORNAMEN KUE

 Tema
 Serasi
 Seimbang
 Tepat
BAHAN ORNAMEN KUE

 Bahan yang dapat dimakan (edible):

Butter cream ,fondant, coklat
 Bahan yang tidak dapat dimakan :
patung, balon, bunga plastic
CONTOH GAMBAR ORNAMEN
DENGAN BAHAN YANG DAPAT
DIMAKAN
3

Ornamen dari fondant tori

Ornamen dari battercream

Ornamen dari coklat

BAHAN ORNAMEN YANG TIDAK
DAPAT DIMAKAN
a. Lilin
b. Boneka Plastik
c. Aneka Dekorasi
(Balon,Angka,ucapan,
mainan,dll)
ALAT YANG DIGUNAKAN UNTUK
PEMBUATAN ORNAMEN
 Scrapper
 Plastik Segi Tiga
 Smoother
 Scrapper Bergerigi
 Spatula
 Paku Mawar Wafer Cone
 Embosser
 Rolling Cutter atau Pizza Cutter
 Aneka Cookie Cutter Logam/plastik
 Meja putar
 Alat dekorasi
 Pisau palet
 Butter Scrapper
 Flat Grater
 Aneka Spuit atau Piping atau Star tube
CONTOH VIDIO PEMBUATAN
ORNAMEN DARI BATTERCREAM
CONTOH VIDIO PEMBUATAN
ORNAMEN KUE DARI COKELAT
TERIMAKASIH