Anda di halaman 1dari 8

Hello!

I am Kinan
Subject: Microbiology

1
BIOTEKNOLOGI
Pembuatan
Yoghurt
YOGHURT
Yoghurt adalah susu yang dibuat melalui fermentasi
bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk susu
kacang kedelai. Tetapi produksi modern saat ini di dominasi dari
susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat
yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur
seperti gel dan bau yang unik pada yoghurt.

3
Peranan Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus
bulgaricus
Bakteri ini sering disebut sebagai bakteri asam
laktat karena mengubah glukosa dalam susu menjadi
asam laktat melalui proses fermentasi homolactic.
Dalam proses fermentasi tersebut bakteri ini juga
merombak laktosa dalam susu menjadi gula yang lebih
sederhana (glukosa).

4
Streptococcus thermophilus

Bakteri gram positif,tidak


berspora, uniseluler, anaerob,
heterotropik, tumbuh baik
pada media berisi karbohidrat
dan ekstrak yeast

5
Lactobacillus bulgaricus

Bakteri ini merupakan bakteri


gram positif, tidak dapat
bergerak, berbentuk batang,
dapat dijumpai secara tunggal,
berpasangan atau berbentuk
rantai,dan tidak membentuk
spora,

6
Manfaat Yoghurt

• Menjaga tulang tetap sehat • Mengandung berbagai jenis


• Mudah dicerna vitamin

• Mengandung bakteri baik • Meningkatkan kekebalan tubuh

• Membantu menurunkan • Mengurangi risiko infeksi jamur


tekanan darah tinggi • Meningkatkan kesehatan usus
• Baik untuk kesehatan kulit • Membantu menurunkan berat
badan

7
Thanks! Any questions?

Thank you for your attention


8