Kelompok 3

Eka Lestari Br Barus E10017068

Gusti Pratama Putri E10017070
Syahroma Lianahusna Nasution E10017073
Ricky Suary Damanik E10017074
Vyolin Zerti E10017098
Rospita Maria Situmorang E10017103
Syafrida Yanti E10017130
Ade Nopiani E10017131
Sugianto Yosua Batubara E10017137
 Chest freezer merupakan alat yang digunakan untuk

penyimpanan dan pembekuan makanan. Chest freezer ini

menyediakan ruang besar dan suhu dingin agar tidak mudah

merusak makanan dan tetap menjaga keawetan dari makanan

tersebut dengan suhu -15 sampai -26 derajat celcius.

 Chest Freezer umumnya digunakan untuk menyimpan daging, es

krim, asi, obat-obatan, seafood dan lain sebagainya.

 Chest freezer hanya dikhususkan untuk pengawetan daging

yang sudah dibekukan, bukan daging segar.

 chest freezer cocok digunakan untuk kebutuhan dapur

komersial, restauran, hotel, supermarket, bahkan industri

lainnya.
Blast freezer adalah unit pembeku cepat yang mempunyai

fungsi utama:

◦ Mencegah berkurangnya kandungan cairan dalam daging/seafood

(menjaga kelembaban produk tetap tinggi)

◦ Mencegah perubahan warna dan rasa pada daging/ikan

◦ Mencegah berkembang biaknya bakteri.

 Blast freezer memiliki fungsi membekukan daging segar agar

dapat bertahan lebih lama dan awet dalam suhu hingga

minus derajat celcius. Blast freezer juga disebut

sebagai mesin pembeku karena fungsinya tersebut. Produk

yang akan dibekukan dengan suhu awal 30°C, -20°C dalam

waktu 6-8 jam.

 Untuk pengawetan daging segar sangat dianjurkan sekali untuk
menggunakan blast freezer. Blast freezer memiliki sistem
pendinginan secara keseluruhan sehingga daging segar akan
benar-benar beku dan awet. Sedangkan ketika melakukan
pengawetan daging segar dengan cara memasukannya pada
chest freezer, justru daging segar akan mengalami pembusukan di
beberapa tempat. Ini disebabkan hanya bagian-bagian tertentu
saja yang dibekukan oleh chest freezer karena Chest freezer
hanya dikhususkan untuk pengawetan daging yang sudah
dibekukan, bukan daging segar.
 Dari dua alat pendingin tersebut memiliki beberapa fungsi yang sama yaitu

untuk mempertahankan kesegaran produk dan mengawetkan produk

namun ada perbedaan pengunaan pada dua tersebut yang sebenarnya

banyak tidak di ketahui sebagian besar orang yaitu pada blast freezer dapat

digunakan sebagai pembekuan produk segar sedangkan chest freezer

hanya dapat digunakan sebagai penyimpanan produk yang telah beku dan

mempertahankan pembekuan guna mempertahankan kualitas produk.