PEMBUATAN TEMPE

KELOMPOK 5
1. ADITYA MAULDIL HASAN (02)

2. AYUNA SOFIATUL M (04)

3. KHUSNUL KHOTIMAH (15)

4. MAHARANI SUFI ( 18)

5. UMARUL FARUK (33)

Rumusan masalah :
1. Bagaimana pengaruh campuran bahan baku
terhadap pembuatan tempe?
2. Apa peran ragi tempe terhadap pembuatan tempe?
3. Apakah terdapat perbedaan rasa dari kedua tempe?
TUJUAN PERCOBAAN

1. Untuk mengetahui pengaruh campuran

bahan baku terhadap pembuatan tempe
2. Untuk mengetahui peran ragi tempe
terhadap pembuatan tempe
3. Untuk mengetahui perbedaan rasa dari
kedua tempe
HIPOTESIS

Adanya pengaruh campuran bahan baku

terhadap pembuatan tempe
 Metodologi
penelitian

Variabel Langkah
penelitian kerja
VARIABEL PENELITIAN

 Variabel bebas : Campuran bahan baku

 Variabel tak bebas : Kualitas kedelai, banyak
air perendaman, takaran
ragi
 Variabel terikat : Rasa keripik tempe
Alat Bahan
 Timbangan  1 kg kedelai

 Bak  2 gram ragi

 Sendok  ¼ bungkus tepung krispi

 Panci kecil
 Plastik  Air secukupnya

 Kompor gas

 Karet gelang

ALAT DAN BAHAN

CARA PERCOBAAN
1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan
2. Timbang kedelai seberat ½ kg, lalu masukkan ke dalam masing-masing bak

3. Cuci masing-masing kedelai hingga bersih

4.Rendam masing-masing kedelai selama 24 jam dengan menggunakan takaran
air yang sama.
5.Cuci kedelai hinga bersih, sambil membersihkan kulit kedelai.

6.Masukkan kedelai pada masing masing panci.

7.Tambahkan air lalu panaskan di atas kompor
8.Angkat kedelai dan pisahkan kulit kedelai sampai benar-benar bersih

9.Kemudian keringkan kedelai

10.Campurkan 1 gram ragi pada masing masing kedelai, aduk hingga rata
11. Untuk wadah 1 kedelai langsung masukkan ke dalam plastik 1/4 hingga
padat lalu ikat dengan karet

12. lalu, untuk wadah 2 kedelai campur dengan tepung tapioka dan tepung krispi
13. Aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam plastik ¼ hingga padat dan ikat
dengan karet
14. Simpan kedua adonan tempe tersebut di tempat yang tidak terkena sinar
matahari dan tutup dengan kain.

15. Simpan selama 3 hari.

16. Setelah jadi tempe,untuk perlluan tempe yang pertama, iris tempe tipis-tipis
lalu celupkan ke adonan tepung krispi lalu goreng. Pastikan minyak dalam
keadaan panas dan api kecil
17. Dan utuk tempe yang kedua iris tipis-tipis juga dan langsung goreng.
18. Goreng kripik tempe sampai kekuning-kuningan lalu angkat dan tiriskan
19. Kripik siap dimakan
20. Bedakan rasa kripik tempenya.
HASIL PRODUK

Tidak pada hasil produk karena tempe yang

dihasilkan tidak sesuai dengan yang kita
harapkan. Karena hasil tempe yang kita buat
membusuk dan tidak bisa diolah bahkan tak
layak dikonsumsi. Olahan kripik tempe yang
buat tidak berahasil.
KESIMPULAN

Dari percobaan yang kita lakukan. Terjadinya

tempe busuk kemungkinan disebabkan oleh
terlalu lamanya kita menyimpan tempe
sehingga membuat proses fermentasi yang
berlebihan. Hal ini akan membuat jumlah
bakteri dan asam lemak bebas meningkat
namun perkembangan jamur menurun dengan
drastis. Kondisi ini memicu produksi amonia
yang membuat aroma tempe yang membusuk
THANK YOU