Penerimaan Bahan Baku

dari Supplier
Berikut adalah diagram alir penerimaan bahan baku dari supplier, sampai
barang tersebut dinyatakan release atau reject
1. PEMERIKSAAN DOKUMEN

• Cek kesesuaian nama antara surat jalan dengan COA.

• Cek kelengkapan COA
• Cek kode produksi dan tanggal kadaluarsa pada COA, hitung sisa shelf life
nya, cocokkan dengan matriks kesanggupan shelf life yang sudah di
sepakati.
• Cek apakah sudah masuk matriks bahan baku
• Cek masa berlaku SH
2. PEMERIKSAAN FISIK BAHAN BAKU

• Cek kesesuaian nama antara surat jalan , COA dan label

kemasan
• Cek kesesuaian nama, nomer lot, tanggal produksi,
tanggal kadaluarsa dan alamat produsen antara COA dan
di label kemasan
• Cek kondisi kemasan
3. SAMPLING

• Jumlah sample = √ n
• n = Jumlah barang masuk, misal bawang masuk 2 ton (
80 koli ), maka di sampling √80 = 9 koli, jika masuk OPP
100 roll,maka di ambil sample 10 roll, dst.
• Ambil sample sebanyak sekitar 50 gram dengan cara
membuka kemasan
4. ANALISA

• Organoleptik
• Kimia
• Design kemasan
• Ukuran ( panjang, tinggi, lebar, tebal )
• Berat
• Susbtance ( khusus utk karton )
• Kelarutan
5. KEPUTUSAN

• Release
• Rejected
• Released dengan catatan = jika mutu tidak sesuai tetapi
masih bisa usahakan dengan perlakuan khusus dan
sesuai dengan kesepakatan manajemen.
• Berikan stempel RELEASE pada surat jalan jika barang
diterima dan stempel REJECTED jika barang
dikembalikan.
6. PEMBUATAN TAG RELEASE

• Surat jalan yg sudah di stempel diserahkan ke gudang

untuk di bongkar dan di simpan di gudang sesuai dengan
ketentuan.
• Barang yang sudah release dibuatkan tag release sesuai
dengan jumlah nya dan di serahkan ke gudang untuk di
tempel pada bahan baku.
• Barang yg dikembalikan dibuatkan ROA untuk di
kirimkan ke purchasing.
Prosedur Release Finish
Good
Berikut adalah diagram alir release finish good
1. Sampling finish good
Sampling dilakukan oleh pihak QC in Process pada saat
proses produksi sesuai dengan metode dan jumlah sampel
yang telah disepakati atau dianggap mewakili
2. Pengujian laboratorium
Pengujian dilakukan oleh QC Laboratorium meliputi :
a. Uji organoleptik
b. Uji kimia fisika
c. Uji mikrobiologi

3. Hasil analisa
a. Released
b. Hold
4. Analisa ulang

QC in Process melakukan sampling untuk dianalisa

ulang sesuai dengan parameter analisa yang
dibutuhkan atau yang ditentukan. Apabila dari hasil
analisa ulang masih terdapat parameter yang tidak
sesuai status produk masih hold dan menunggu
keputusan lebih lanjut.
5. Keputusan

Apabila hasil analisa yang out spek tidak

membahayakan keamanan pangan, maka produk tersebut
bisa di released sesuai dengan kesepakatan manajemen
dan dibuatkan SKB untuk produk tersebut. Sebaliknya jika
produk tersebut membahayakan keamanan pangan dan
diputuskan reject, maka dibuatkan BAP untuk
pemusnahan produk tersebut.
Terimakasih