Seminar

Kewirausahaan

Oleh : Drs. Bambang Genjik S, M.Si

http://www.free-powerpoint-templates-design.com
 TEMA

Mengembangkan Potensi buah nangka

sebagai peluang usaha melalui seminar
kewirausahaan HMP PDE FKIP Untan
bersama Masyarakat di Dusun Perintis,
Desa Nibung, Kecamatan Paloh,
Kabupaten Sambas
Nangka adalah salah satu jenis buah yang banyak
ditanam di daerah tropis. Buah nangka cukup terkenal di
seluruh dunia. termasuk Indonesia. Di Indonesia, pohon
nangka dapat tumbuh hampir di setiap daerah.
Buah nangka memiliki nilai ekonomis yang tinggi apabila
diolah menjadi berbagai makanan dan minuman yang
menarik.
Selain memiliki nilai ekonomis yang tinggi, buah nangka
juga kaya akan manfaat bagi kesehatan.
 Manfaat buah nangka untuk kesehatan
1. Meningkatkan imunitas dan membantu melawan kanker
Nangka adalah makanan yang mengandung banyak antioksidan dan
zat fitonutrien untuk melawan kanker.

2. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular

Buah nangka mengandung kalium, yang penting dalam
mengendalikan tekanan darah dan detak jantung. Kandungan
kalium dan vitamin B6 dosis sehat di dalam buah nangka akan
membantu Anda mengurangi risiko terkena serangan jantung
dan stroke.

3. Memperbaiki sistem pencernaan

Nangka mengandung banyak serat yang sangat diperlukan untuk
memperlancar sistem pencernaan seperti mencegah sembelit.

4. Meningkatkan kesehatan tulang

Buah nangka mengandung kalsium yang penting untuk kesehatan
tulang yang baik.

5. Membantu mengontrol diabetes

Buah nangka mengandung beberapa vitamin dan mineral yang akan
membantu mengurangi risiko komplikasi diabetes .
Kandungan gizi buah nangka

Ukuran Porsi 100 gram (g)

Energi 393 kj 94 kkal

Lemak 0,3g
Protein 1,47g
Karbohidrat 24,01g
Serat 1,6g
Sodium 3mg
Kalium 3,03mg
Berikut salah satu inovasi
pangan berbahan buah
nangka yang diolah menjadi
keripik, keripik merupakan
salah satu cemilan ringan
yang banyak digemari oleh
semua kalangan, baik anak-
anak hingga dewasa.
Bahan-bahan yang diperlukan
buah nangka segar, tidak
terlalu matang 1 kg
air 1½ liter
kapur sirih 100 gram
garam 75 gram
gula pasir 150 gram
minyak goreng 2 liter
 Cara mengolah buah nangka
menjadi keripik

1. Kupas buah nangka dan bersihkan kulit beserta jeraminya, belah daging buah, bijinya lalu
potong ujung-ujungnya.
2. Rendam buah nangka dangan air larutan kapur sirih hingga 5 jam
3. Cuci bersih buah nangka kemudian tiriskan hingga benar-benar kering
Untuk mendapatkan hasil yang sedikit mengembang sebaiknya buah yang telah dicuci
dijemur dulu selama 5 jam atau hingga kering.
4. Kemudian masukkan kedalam mesin vacuumfrying (mesin penggoreng hampa udara)
dengan minyak yang dipanaskan pada suhu rendah tidak melebihi 90oC
Goreng hingga matang dan buih pada minyak semakin mengecil atau berkurang, angkat dan
tiriskan.

Simpan keripik nangka kedalam wadah kedalam wadah atau plastik kedap udara supaya rasa
renyah dan gurihnya tahan lama
5. Namun bagi yang tidak memiliki
penggorengan vacuum, bukan berarti anda tidak
dapat membuat keripik nangka. Anda bisa
menggunakan wajan biasa.
8. Ketika anda menggoreng buah nangka,
gunakan minyak goreng yang banyak hingga
keseluruhan buah nangka terendam seluruhnya.
Serta penggorengan dilakukan dengan api yang
besar.
9. Goreng hingga matang dan kering dengan tan
da buih sudah mulai berkurang bahkan
menghilang.
10. Angkatlah keripik nangka yang telah kering
kemudian tiriskan hingga benar-benar kering.
THANK YOU