KARBOHIDRAT

Our Team

Aldi Nelfrian H Retno Dwi A

1707113772 1707111222

Cut Mutia Hidayah

Yosi Febri
1707123072
1707114099
POKOK BAHASAN :
01 PENGERTIAN KARBOHIDRAT

02 SIFAT – SIFAT KARBOHIDRAT

03 FUNGSI KARBOHIDRAT

04 KLASIFIKASI KARBOHIDRAT

05 You can simply impress your audience and add a unique zing.
LET’S BEGIN
 WHAT IS KARBOHIDRAT ??

• Senyawa makromolekul yang tersusun atas unsur karbon

( C ), hidrogen ( H ), dan oksigen ( O ).
• Atom karbon yang terhidrasi dengan rumus senyawa
CnH2nOn
• Karbohidrat merupakan sumber kalori bagi organisme
heterotrof.
• Setiap gramnya menghasilkan 4 kalori.
• Karbohidrat banyak ditemukan pada serealia (beras,
gandum, jagung, kentang dan sebagainya), serta pada
biji - bijian yang tersebar luas di alam.
• Karbohidrat dikonsumsi sekitar 70-80% dari total kalori.
• Hasil proses organisme fotosintetik
CO2 + H2O  C6H12O6
 Fotosintesis
 Pada tumbuh-tumbuhan, karbohidrat di bentuk dari hasil reaksi CO2 dan
H2O melalui proses foto sintesis di dalam sel-sel tumbuh-tumbuhan yang
mengandung hijau daun (klorofil).
 Matahari merupakan sumber dari seluruh kehidupan, tanpa matahari
tanda-tanda dari kehidupan tidak akan dijumpai.
 Pada proses fotosintesis, klorofil pada tumbuh-tumbuhan akan menyerap da
n menggunakan energi matahari untuk membentuk karbohidrat dengan bah
an utama CO2 dari udara dan air (H2O) yang berasal dari tanah.
 Energi kimia yang terbentuk akan disimpan di dalam daun, batang, umbi,
buah dan biji-bijian.

6CO2 + 6H2O → C6H12O6 +6O2

 Our This PowerPoint Template has clean and neutral design that can
be adapted to any content and meets various market segments.

Services
With this many slides you are able to make a complete
PowerPoint Presentation that best suit your needs.

Umumnya mono Berujud zat padat Uji kimia untuk KH Bersifat optis aktif
dan disakarida pada suhu kamar, sederhana adalah (dapat memutar
berasa manis larut dalam air. dengan memanaskan bidang polarisasi)
KH dengan reagent
Benedict’s.
 Infographic Layout
Sumber Energi
1 Penghemat
Protein
2 Pengatur Metab
Sebagian karbohidrat di Bila karbohidrat makan
dalam tubuh berada dal an tidak mencukupi, m
am sirkulasi darah seba aka protein akan digun
gai glukosa untuk keper akan untuk memenuhi
luan energi segera; seba kebutuhan energi, den
gian disimpan sebagai g gan mengalahkan fung
likogen dalam hati dan j si utamanya sebagai z
aringan otot, dan sebagi at pembangun. Sebalik
nya, bila karbohidrat m
an diubah menjadi lema
akanan mencukupi, pr
k untuk kemudian disim
otein terutama akan di
pan sebagai cadangan e
gunakan sebagai zat p
nergi di dalam jaringan embangun.
lemak.
olisme Lemak
3 Pemberi Rasa Ma
nis pada Makanan
4 Membantu Peng
eluaran Feses
5
Karbohidrat mencegah te Karbohidrat memberi Karbohidrat membantu peng
rjadinya oksidasi lemak y eluaran feses dengan cara e
rasa manis pada mak
ang tidak sempurna, sehi mngatur peristaltik usus dan
anan. Gula tidak me memberi bentuk pada feses.
ngga menghasilkan baha
mpunyai rasa manis y Selulosa dalam serat makan
n-bahan keton berupa as an mengatur peristaltik usus
ang sama. Fruktosa a
am asetoasetat, aseton, . Serat makanan mencegah
dan asam beta-hidroksi-b dalag gula yang palin kegemukan, konstipasi, hem
utirat. Bahan-bahan ini di g manis. Bila tingkat k oroid, penyakit-penyakit dive
bentuk menyebabkan ket emanisan sakarosa d rtikulosis, kanker usus besar
idakseimbangan natrium , penyakiut diabetes mellitus
iberi nilai 1, maka ting , dan jantung koroner yang
dan dehidrasi. pH cairan
menurun. Keadaan ini m kat kemanisan fruktos berkaitan dengan kadar kole
sterol darah tinggi.
enimbulkan ketosis atau a adalah 1,7; glukosa
asidosis yang dapat mer 0,7; maltosa 0,4; lakt
ugikan tubuh. osa 0,2.
 Klasifikasi Karbohidrat
This text can be replaced with your own text

3
Polisacaryda
Tersusun atas banyak monomer (banyak
molekul gula)
2 Olygosacarida
Molekul2 monosakarida yang banyak ga
bungan dari 3 – 6 monosakarida
Disakarida
2 molekul monosakarida yg sejenis atau
1 tidak
Monosakarida
Satu monomer (satu molekul gula)
 RANTAI T
ERBUKA :
Diproyeksi
MONOSAKARIDA kan oleh
FISCHER

Presentation Designed

SIKLIK :
HAWORTH
MONOSAKARIDA
ALDOSA :
Adalah monosak
 Monosakarida mudah larut arida yang meng
dalam air andung gugus
 Memiliki rasa manis aldehida
 Merupakan gula yang umum
ditemukan pada buah dan
madu
 Terdiri atas 3-7 atom C
 Triosa (C3) : Gliserosa, Glis
eraldehid, Dihidroksi aseton KETOSA :
 Tetrosa (C4) : threosa, Eritro
Adalah monosak
sa, xylulosa
arida yang meng
 Pentosa (C5) : Lyxosa, Xilos
andung gugus
a, Arabinosa, Ribosa, Ribulo
keton
sa
 Hexosa (C6) : Galaktosa, Gl
ukosa, Mannosa, fruktosa
• Heptosa (C7) : Sedoheptulo
sa
KIRALITAS KARBOHIDRAT

Presentation Designed

This PowerPoint Template has clean and neutral design

that can be adapted to any content and meets various
market segments. With this many slides you are able to
make a complete PowerPoint Presentation that best suit
your needs.
Projeksi Haworth dari Glukosa

Presentation Designed

asiklik siklik  α - D - Glucopyranosa

MUTAROTASI
 APLIKASI

01 02 03 04

Pembawa informasi ge Glukosa tubuh dan pat Dinding sel: -D-gluko Membran sel otak dan
netik: -D-ribosa, -D- i: -D-glukosa sa, L-ramnosa, L-fuko syaraf: D-galaktosa
deoksiribosa sa
 Ikatan Glycosida
 Jika dua monosacarida bergabu
ng melalui ikatan Glikosida aka
DISAKARIDA n terbentuk disacarida.
 Ikatan glikosida terbentuk ant
ara atom C anomerik mono
sacarida pertama dengan gugus
OH monosacarida lain nya.
 MACAM – MACAM DISAKARIDA
6
CH2OH
5 O
H H OH 
4 1
OH H
Sukrosa 3 2
H Maltosa Sellobiosa
H OH
6 O
gabungan gluko CH2 OH glukosa gabungan gluko gabungan gluko
OH 5 O
sa dan fruktosa H  sa dan glukosa sa dan glukosa
4 1
H OH H
H
2
H3 OH

galaktosa

laktosa
6
CH2OH
1
5 O HOCH2 O
H H H Laktosa Isomaltosa
H
4
OH H H OH 5 gabungan gluko gabungan gluko
OH 1 O 2 CH2OH
  sa dan galaktosa sa dan glukosa
3 2 3 4 6
H OH OH H

glukosa fruktosa

sukrosa
SUKROSA

01 Terdapat pada se
mua tanaman yan
02 Kedua atom C an
omerik terlibat dal
g mengalami foto am ikatan glikosid
sintesis a, sehingga tak te
rsedia bentuk asi
klik dari aldehidny
a.

03 •Akibatnya :
- Sukrosa tak ber
mutarotasi
- Tak mereduksi f
ehling  non red
ucing sugar
Molekul Sukrosa
terbentuk melalui rea
ksi kondensasi moleku
l glukosa dan fruktos
a
LAKTOSA

Gula utama dalam air sus Unit -D-galaktosa dan 

u ibu dan susu sapi -D-glukosa terikat melalui
ikatan -1,4 glikosida

Hidrolisisnya menghasilk Nama sistematik dari lakt

an -D-galaktosa dan - osa adalah :
D-glukosa 4-O-(-D-galaktopirano
sil)-  -D-glukopiranosa
MALTOSA

Dua unit glukosa terikat Diperoleh dari hidrolisis p

melalui ikatan α-1,4 gliko artial pati
sida

Hidrolisisnya menghasilk Nama sistematik dari mal

an α-D-Glukosa dan β-D- tosa adalah : 4-O-(α-D-gl
Glukosa ukopiranosil)-β-D-glukopi
ranosa
 OLIGOSACARIDA
This text can be replaced with your own text

Rafinosa
Disusun oleh beberapa (Galactosa + Gluc
unit monosacarida
osa + Fructosa)

Stachyosa
(3 sampai 10 unit mono (Galactosa + Gala
sacarida)
ctosa + Glucosa +
Fructosa)
POLYSACARIDA

Polimer yang tersusun dari ratusan

hingga ribuan satuan monosakarida yang
dihubungkan dengan ikatan glikosidik.

Senyawa ini bisa dihidrolisis menjadi ban

yak molekul monosakarida.

Monosacaridanya dapat terikat dalam

rantai lurus atau bercabang.
 - Bentuk pati yang
- Pati adalah paling sederhana a
Starch polisakarida cada dalah amilosa,
ngan dalam tumb yang hanya memil
iki rantai lurus.
uhan.
Pati (Starch) - Monomer-mono
- Bentuk pati yang le
bih kompleks adalah
mer glukosa penyu amilopektin yang me
sunnya dihubungk rupakan polimer berc
abang dengan ikatan
an dengan ikatan alfa 1-6 pada titik
alfa 1-4. percabangan.
AMILOSA

 Ikatan -(14)-glikosidik
 Rantai linier
 Memberikan warna biru dengan iod
 Terhidrolisis oleh enzim amilase pada m
anusia dan hewan
AMILOPEKTIN

 Ikatan -(14) dan -(16)-glikosidik

 Rantai bercabang
 Memiliki 1 ujung pereduksi dan banyak
ujung non pereduksi
 Terhidrolisis oleh enzim -(16)-glikosida
se pada manusia dan hewan
SELULOSA

o Ikatan -(14)-glikosidik
o Dapat membentuk banyak ikatan hidrogen i
ntramolekul
o Tidak bercabang
o Rapat dan stabil
o Terhidrolisis oleh selulase pada rayap dan sa
pi
Thank you