BIOKIMIA TANAMAN

ASAM BASA BUFFER

Kelompok 1
1. Ela Remita Fransiska C1011161036
2. Trisnak Ambarsari C1011161132
3. Tri Wahyono C1011161004
4. Magdalena C1011161020
5. Marselina Acing C1011161155
6. Monika C1011161150
7. Mutini C1011161147
8. Muhammad Abdul Azis C1011191052
9. Claudio Matthew Mulatua Pangaribuan C1011191056
10. Aventa Rafles Sinaga C1011191059
 ASAM
Asam (sering diwakili dengan
rumus umum HA) secara umum
merupakan senyawa kimia yang
bila dilarutkan dalam air akan
menghasilkan larutan dengan pH
lebih kecil dari 7. Dalam definisi
modern, asam adalah suatu zat
yang dapat memberi proton (ion
H+) kepada zat lain (basa), atau
dapat menerima pasangan
elektron bebas dari suatu basa.
Suatu asam bereaksi dengan
suatu basa dalam reaksi
penetralan untuk membentuk
Menurut Brønsted-Lowry,
keasaman suatu senyawa
ditentukan oleh kestabilan ion
hidronium dan basa konjugat
terlarutnya ketika senyawa
tersebut telah memberi
proton ke dalam larutan
tempat asam itu berada.
Stabilitas basa konjugat yang
lebih tinggi menunjukkan
keasaman senyawa
bersangkutan yang lebih
 Secara umum, asam memiliki sifat sebagai berikut :

1. Rasa : masam ketika dilarutkan dalam air.

2. Sentuhan : asam terasa menyengat bila disentuh,
terutama bila asamnya asam kuat.
3. Kereaktifan : asam bereaksi hebat dengan kebanyakan
logam, yaitu korosif terhadap logam.
4. Hantaran listrik : asam, walaupun tidak selalu ionik,
merupakan elektrolit.

Contoh asam adalah asam asetat (ditemukan dalam cuka) dan

asam sulfat (digunakan dalam baterai atau aki mobil).
 Asam
kuat
senyawa yang terdisosiasi
sempurna menjadi ion ketika
dilarutkan di air. Asam kuat
mempunyai nilai Ka yang
besar (yaitu, kesetimbangan
reaksi berada jauh di kanan,
terdapat banyak H3O+;
hampir seluruh asam
terurai). Misalnya, nilai Ka
untuk asam klorida (HCl)
adalah 10 pangkat 7.
Asam
lemah
Asam lemah mempunyai
nilai Ka yang kecil (yaitu,
sejumlah cukup banyak HA
dan A-terdapat bersama-
sama dalam larutan;
sejumlah kecil H3O+ ada
dalam larutan; asam hanya
terurai sebagian).
Misalnya, nilai Ka untuk
asam asetat adalah 1,8 ×
10-5.
 Beberapa reaksi asam

1. Reaksi asam dengan logam

Asam dapat bereaksi dengan logam menghasilkan zat lain dan
menghasilkan gas hidrogen.
Contohnya adalah reaksi antara asam sulfat dengan logam
magnesium.

2. Reaksi asam dengan senyawa karbonat

Asam dapat bereaksi dengan senyawa karbonat menghasilkan zat
lain, gas CO2 dan air.
Contoh, reaksi antara kalsium karbonat dengan larutan HCl. Pada
reaksi ini terbentuklah kalsium klorida.

3. Reaksi asam dengan oksida logam

Asam dapat bereaksi dengan oksida logam menghasilkan zat lain
dan air. Sebagai Contoh, reaksi antara asam sulfat dengan tembaga
oksida.
 BASSA
senyawa kimia yang menyerap ion
hydronium ketika dilarutkan dalam air,
bassa adalah lawan (dual) dari asam,
yaitu ditujukan untuk unsur/senyawa
kimia yang memiliki pH lebih dari 7.
Kostik merupakan istilah yang digunakan
untuk bassa kuat. jadi kita menggunakan
nama kostik soda untuk natrium
hidroksida (NaOH) dan kostik postas
untuk kalium hidroksida (KOH). Bassa
dapat dibagi menjadi bassa kuat dan
bassa lemah. Kekuatan bassa sangat
tergantung pada kemampuan bassa
tersebut melepaskan ion OH dalam
larutan dan konsentrasi larutan basa
 Adapun sifat-sifat dari basa
1. Kaustik
2. Rasanya pahit
3. Licin seperti sabun
4. Nilai pH lebih dari sabun
5. Mengubah warna lakmus merah menjadi biru
6. Dapat menghantarkan arus listrik

Reaksi :
Kalsium Hidroksida +Asam Sulfat Kalsium Sulfat + Air
Ca(OH)2 (aq) + H2SO4 CaSO4(aq) + 2H2O (l)
BEBERAPA CARA UNTUK MENGIDENTIFIKASI ASAM DAN BASA, YAITU :

Identifikasi dengan Kertas Lakmus

Warna kertas lakmus dalam larutan asam, larutan basa dan

larutan bersifat netral berbeda. Ada dua macam kertas lakmus,
yaitu lakmus merah dan lakmus biru.
Sifat dari masing-masing kertas lakmus tersebut adalah sebagai
berikut.
1. Lakmus merah dalam larutan asam berwarna merah dan
dalam larutan basa berwarna biru.
2. Lakmus biru dalam larutan asam berwarna merah dan dalam
larutan basa berwarna biru.
3. Lakmus merah maupun biru dalam larutan netral tidak
berubah warna
 PH (DERAJAT KEASAMAN)

pH adalah derajat keasaman yang digunakan untuk menyatakan tingkat keasaman

atau kebasaan yang dimiliki oleh suatu larutan. Ia didefinisikan sebagai kologaritma
aktivitas ion hidrogen (H+) yang terlarut.
Indikator Tingkat Keasaman Suatu zat asam yang di masukkan ke dalam air akan
mengakibatkan bertambahnya ion hidrogen (H+) dalam air dan
berkurangnya ion hidroksida (OH- ).
Sedangkan pada basa, akan terjadi sebaliknya. Zat basa yang dimasukkan ke
dalam air akan mengakibatkan bertambahnya ion hidroksida (OH- ) dan
berkurangnya ion hidrogen (H+).
Nilai pH sama dengan negatif logaritma konsentrasi ion H+ dan secara matematika
dinyatakan dengan persamaan
pH = – log (H+)
Analog dengan pH, konsentrasi ion OH– juga dapat dinyatakan dengan cara yang
sama, yaitu pOH (Potenz Hydroxide) dinyatakan dengan persamaan berikut.
pOH = – log (OH-)
 LARUTAN PENYANGGA (BUFFER)

 Larutan penyangga atau larutan buffer adalah larutan yang PH-nya

praktis tidak berubah walaupun ditambahkan sedikit asam, sedikit
basa, atau bila larutan tersebut diencerkan.
 Larutan penyangga mengandung campuran asam lemah dan basa
konjugasinya atau basa lemah dan asam konjugasinya.
 Larutan penyangga dibedakan menjadi atas 2: larutan penyangga
asam yang mempertahankan Ph pada daerah asam (pH < 7) dan
larutan penyangga basa yang mempertahankan Ph pada daerah
basa (pH>7).
 Larutan penyangga asam

Larutan penyangga asam merupakan campuran asam lemah

dengan basa konjugasi (garam) nya.
Contoh :

Larutan buffernya campuran CH₃COOH (asam lemah) dan

CH₃COO⁻ (garam ata basa konjugasi)
 Larutan penyangga bassa

Larutan penyangga basa merupakan campuran

bassa lemah dengan asam konjugasi (garam)
nya.
Contoh :

Larutan buffernya campuran NH₃ (bassa lemah)

dan NH₄⁺ (garam tau asam konjugasi).
 Fungsi larutan penyangga
(buffer)

Larutan penyangga digunakan dalam kimia analitik, biokimia,

bakteriologi, fotografi industry kulit dan zat warna.
Cairan tubuh, baik intrasel maupun cairan luar sel, merupakan
larutan penyangga.
Sistem penyangga yang utama dalam cairan intrasel adalah pasangan
asam basa konjugasi.
Sistem penyangga cairan luar sel (darah) adalah pasangan asam basa
konjugasi H₂CO₃ - HCO₃⁻. Larutan penyangga tersebut menjaga pH
darah hampir konstan, yaitu sekitar 7,4.
 Sistem larutan
penyangga (buffer)

Merupakan larutan yang terbentuk dari hasil pencampuran asam

lemah atau basa lemah dengan garamnya.
Kapasitas buffer menyatakan kemampuan maksimum sistem buffer
untuk mempertahankan pH.
Fungsi sistem buffer merupakan bagian dari mekanisme
homeostatis tubuh untuk menjaga pH.
 Sistem buffer darah

pH normal darah 7,35 – 7,45

pH > 7,45 disebut alkalosis dan pH < 7,35 disebut asidosis.
Buffer yang terdapat didalam darah, yaitu:
 Buffer bikarbonat
 Buffer fosfat
 Buffer protein dan buffer hemoglobin
 Buffer ammonium
THANKS
YOU