KOMPOSISI TUBUH

MATERI 3
 Komposisi Tubuh Manusia

Secara kimia, lemak netral tdk terikat oleh air atau eletrolit
dan ditetapkan komposisi jaringan dihitung berdasarkan
basis lemak bebas.
Berdasarkan asumsi bahwa komposisi lean body mass (=LBM
or basis lemak bebas) is relatif konstan.
LBM is berat tubuh dikurangi Ether ekstrak fat dan hal ini is
sama dengan FFM (Fat-free-mass).
Struktur lemak tdp di dlm struktur dinding sel dan bagian
dari elemen saraf, tetapi komponen lemaknya sangat sedikit
dibandingkan dg lemak netral.
Body cel mass (BCM) terdiri dari komponen sel otot, jeroan
(viscera), darah dan otak.
 LBM dan Lemak Tubuh

BCM (kg) = Total K (mmol) x 0,00833, suatu tehnik

aktivasi dpt digunakan mengukur total ca (kalsium), P
(phospor), N (Nitrogen), Na (Natrium), Cl (Clorida) dari
tubuh.
Beberapa faktor yang mempengaruhi variasi komposisi
tubuh :
a. Umur dan jenis kelamin
b. Stature (tinggi badan, perawakan)
c. Ras
d. Herediter (keturunan, genetik)
e. Kehamilan
 Pengaruh Zat Gizi

Dalam pengetahuan gizi, hal yg harus menjadi

prioritas utama is bagaimana membuat energi itu
seimbang.
1. Kurang Energi
2. Kelebihan Energi
3. Komposisi tubuh pada keadaan Obesitas
4. Komposisi Tubuh pada keadaan kurang gizi
5. Pengaruh lain – Aktivitas fisik
 Bahan Makanan dan Zat Gizi

Zat Gizi is bahan dasar yang menyusun bahan

makanan. Zat gizi yg dikenal ada 5 yaitu karbohidrat,
protein, lemak, vitamin dan mineral.
Ada kelompok gizi yg memasukkan air dan oksigen sbg
zat gizi dg alasan zat tsb digunakan dlm proses
metabolisme tubuh, namun pendapat tersebut belum
diterima oleh semua ahli gizi dg alasan krn kedua zat
tersebut mudah di dapat dan merupakan zat tunggal.
Sementara zat gizi lain merupakan kelompok ikata yg
berbeda namun mempunyai fungsi yg sama dari
pandangan sudut ilmu gizi.
 Bahan Makanan

Bahan makanan juga dikenal sbg bahan pangan or

dlm perdagangan dikenal sbg komoditas.
Dalam susunan hidangan Indonesia berbagai bahan
makanan dpt dikelompokkan menjadi empat
kelompok :
1. bahan makanan pokok
2. bahan makanan lauk pauk
3. bahan makanan sayur
4. bahan makanan buah
 Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)

Pertama kali diperkenalkan dalam Widyakarya pangan dan Gizi V

(1993) yang pada dasarnya lebih menyempurnakan empat sehat lima
sempurna.
Dalam PUGS tsb terdpt 13 pesan dasar yang perlu diperhatikan yaitu :
1) makanlah aneka ragam makanan, 2) makanlah makanan untuk
memenuhi kecukupan energi, 3) makanlah makanan sumber
karbohidrat setengah dari kebutuhan energi, 4) batasi konsumsi
lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi, 5)
gunakan garam beryodium, 6) makanlah makanan sumber zat besi, 7)
berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan, 8) biasakan makan
pagi, 9) minumlah air bersih, aman yang cukup jumlahnya, 10)
lakukan aktivitas fisik secara teratur, 11) hindari minuman beralkohol,
12) makanlah makanan yang aman bagi kesehatan, 13) bacalah label
pada makanan yang dikemas.
 Zat Gizi

Fungsi umum zat gizi :

1. Sebagai sumber energi or tenaga
2. Menyumbang pertumbuhan badan
3. Memelihara jaringan tubuh, mengganti sel yg rusak
or aus
4. Mengatur metabolisme dan mengatur
keseimbangan air, mineral dan asam-basa di dlm
cairan tubuh
5. Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh thd
penyakit sbg antibodi dan antitoksin.
 Lanjutan

Penggolongan lain bahan makanan berdasarkan

fungsi zat gizi tsb :
1. Zat gizi penghasil energi, karbohidrat, lemak dan
protein
2. Zat gizi pembangun sel, tu diperankan protein.
3. Zat pengatur tmsk vitamin dan mineral