EMULGATOR DAN

KESTABILAN EMULSI
Disusun oleh :
Juana Della Alviona(F420185054)
Lathifatul Hikmah (F420185055)
Dwi Novitasari (F420185056)
Atika Indana Zulfa (F420185057)
Salsabilah Husna F (F420185079)
 PEMBAGIAN
EMULGATOR

Emulgator

Emulgator Alam Emulgator Buatan

Tumbuh tumbuhan Hewan Tanah Mineral Sabun Tween Span

1. Emulgator alam dari tumbuh-tumbuhan
Pada umumnya termasuk karbohidrat dan
merupakan emulgator tipe O/W.
a. Gom Arab
sangat baik untuk emulgator tipe O/W dan
untuk obat minum. Emulsi yang terbentuk sangat
stabil dan tidak terlalu kental.
b. Tragacanth
Tragacanth hanya berfungsi sebagai pengental
tidak dapat membentuk koloid pelindung.
Emulgator ini hanya bekerja optimum pada pH
4,5 – 6.
c. Agar Agar
Emulgator ini kurang efektif apabila dipakai
sendirian. Pada umumnya zat ini ditambahkan
untuk menambah viskositas dari emulsi dengan
gom arab.
d. Chondrus
Sangat baik dipakai untuk emulsi minyak ikan
karena dapat menutup rasa dari minyak tersebut
e. Emulgator lain
Pektin, metil selulosa, karbosinetil selulosa
1-2%
2. Emulgator Alam dari Hewan
a. Kuning Telur
Mengandung lecitin (golongan protein/ asam
amino) dan kolesterol yang ke semuanya dapat
berfungsi sebagai emulgator.
b. Adeps Lanae
Zat ini banyak mengandung kolesterol,
merupakan emulgator tipe W/O dan banyak
dipergunakan untuk pemakaian luar
3. Emulgator Alam dari Tanah Mineral
a. Magnesium Aluminium Silikat/Veegum
Merupakan senyawa anorganik yang terdiri dari
garam garam magnesium dan alumunium
b. Bentonit
Tanah liat yang terdiri dari senyawa aluminium
silikat yang dapat mengabsorbsikan sejumlah besar
air sehingga membentuk massa seperti gel.
 Emulgator Buatan

Sabun Tween Span

Kestabilan Emulsi
1. Creaming
Yaitu terpisahnya emulsi menjadi dua lapisan yang
satu mengandung fase dispers lebih banyak daripada
lapisan yang lain. Bersifat reversible
2. Koalesen dan cracking
adalah pecahnya emulsi karena film yang meliputi
partikel rusak dan butirannya akan koalesen
(menyatu) sifatnya irreversible
3. Inversi
peristiwa berubahnya sekonyong-konyong tipe
emulsi w/o menjadi o/w atau sebaliknya, bersifat
irreversible
TERIMAKASIH