TEKNIK DASAR

PENGENDALIAN DAN
PENJAMINAN MUTU

AFRIZAL SAFUTRA
201810215010
 PENGERTIAN KUALITAS
●Edwadr Deming Kualiatas adalah Apapun yang menjadi kebutuhan dan keinginan konsumen
●Philip B Crosby Kualitas adalah Nihil cacat, kesempurnaan dan kesesuaian terhadap persyaratan
●Josep M Juran Kualitas adalah kesesuaian terhadap spesifikasi
●Goetsch Davis Kualitas merupakan suatu kondisi dinamis yang berhubungan dengan produk, jasa,
manusia, proses dan lingkungan yang memenuhi atau melebihi harapan
 PROSES PENGENDALIAN DAN PENJAMINAN
KUALITAS

Proses Pengendalian dan Penjaminan mutu dibentuk oleh empat building blocks yaitu:
●Input
●Transformasi
●Output
●customer value
Jadi Pengendalian Mutu (Quality Control) adalah
suatu proses yang pada intinya adalah menjadikan
entitas sebagai peninjau kualitas dari semua faktor
yang terlibat dalam kegiatan produksi.  Dan tujuan
perusahaan menjalankan pengendalian mutu adalah
untuk memperoleh keuntungan dengan cara yang
fleksibel, menjamin agar pelanggan merasa puas,
investasi bisa kembali, serta perusahaan dapat
keuntungan dalam jangka panjang.
Beberapa tahapan-tahapan pokok sebagai langkah proses pengendalian mutu sebagai
berikut: 
·         Pengendalian Biaya (Cost Control)
·         Pengendalian Produksi (Production Control)
·      Pengendalian Standar Spesifikasi Produk
·         Pengendalian Waktu Penyerahan Produk (Delivery Control) 
Dalam menjalankan suatu pengendalian mutu diperusahaan maka dibentuklah
sebuah kelompok  yaitu Gugus kendali Mutu (QCC) atau Kelompok Kerja Mutu (KKM).
GKM atu KKM adalah sekelompok karyawan yang terdiri dari 3-8 orang dari unit kerja
yang sama, yang dengan sukarela secara berkala dan berkesinambungan
mengadakan pertemuan untuk melakukan kegiatan pengendalian mutu di tempat
kerjanya dengan menggunakan alat kendali mutu dan proses pemecahan
masalah.Tujuan terbentuknya GKM adalah
·         Untuk meningkatkan pengendalian dan pengurangan biaya
·         Meningkatkan kesadaran tentang keselamatan kerja
·         Meningkatkan komunikasi dalam kelompok
·         Meningkatkan motivasi karyawan
·         Mengurangi kesalahan-kesalahan dan meningkatkan mutu kerja
Ada beberapa upaya untuk mempertahankan mutu produk
pangan yaitu :

a.      Pengadaan bahan baku

b.      Pengendalian produksi 
c.      Pengemasan
d.      Penyimpanan dan penanganan produk jadi
e.      Pemeriksaan dan pengujian selama proses dan produk
akhir
f.       Keamanan dan tanggung jawab produk
Pengawasan Mutu Pangan adalah adalah suatu upaya untuk selalu
memperoleh mutu tertentu dari suatu produk pangan yang
meliputi pengawasan mutu sejak penerimaan bahan mentah
sampai proses pengolahan hingga dikonsumsi.Tujuan Pengawasan
Mutu adalah
1.      Memberikan pedoman mutu
2.      Membina pemasaran
3.      Membina perkembangan industry
4.      Melindungi konsumen
5.      Mengawasi proses pengolahan didalam pabrik 
Terima Kasih