Asam Amino & Peptida

Kelompok 7 :
1. Irene Otosela Runggamusi
2. Rahmatia Hanfirs
3. Sinar Prakisti
4. Hariyanti

DOSEN PENGAMPUH :

Suhartina Hamza, M.Si, Apt

Apa itu Asam Amino?
Asam amino ialah asam karboksilat yang mempunyai gugus
amino. Asam amino yang terdapat sebagai komponen protein
mempunyai gugus –NH2 pada atom karbon α dari posisi gugus
–COOH. Terdapat 20 asam amino penyusun suatu protein.
 Asam Amino Senyawa Organik

Gugus
Amina Gugus Karboksil Atom Hidrogen
Sisa
 Penyusun
Asam Amino
Protein

Bentuk
Pembentuk Pembentuk
Sederhana
Enzim Hormon
Protein
 Rantai samping Asam Amino

Asam Basa
Hidrofilik Hidrofobik
Lemah Lemah
 Ada
mac berapa
am A
Amin sam
o?

Asam Amino

Esensial Non esensial Condition

 Asam amino esensial adalah asam amino yang diperoleh
hanya dari makanan sehari- hari karena tidak dapat disintesis di
dalam tubuh. Jenis-jenis asam amino esensial adalah: arginina,
histidina, isoleusina, luesin, lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptofan, valin

Asam amino non esensial adalah asam amino yang dapat

disintesis di dalam tubuh melalui perombakan senyawa lain. Jenis
asam amino non esensial yaitu: alanina, asparagina, asam aspartat,
sisteina, asam glutamat, glisina, prolina, serina, tirosina

Asam amino conditional adalah kelompok asam amino yang

bersyarat, dibutuhkan ketika sakit, terluka dan mengalami stres.
Contohnya antara lain, cystein, glutamin, serine dan proline.
 Apa saja sifat – sifat
Asam Amino?

1. Berwujud padat pada suhu kamar. Titik leleh

di atas 200OC
2. Asam amino larut dalam air dan pelarut
organik
3. Bersifat amfoter (dapat bereaksi dengan
asam dan basa), karena mengandung gugus
karboksil yang bersifat asam dan gugus
amina yang bersifat basa dalam jumlah yang
sama
4. Asam amino dapat bergabung dengan asam
amino lain membentuk suatu polimer yang
disebut peptida
Aturan tata nama dalam penamaan asam amino antara lain:
1) Gugus karboksilat (COOH) menjadi nomor satu
2) Lihat letak gugus amina (NH2)
3) Hitung rantai terpanjang dimulai dari gugus karboksilat

Contoh:

H─CH─COOH Asam 2-amino asetat (glisin)

│
NH2

CH3─CH─COOH Asam 2-amino propanoat (alanin)

│
NH2

Bagaimana tata
nama Asam Amino?
No Nama biasa Nama sistematika

1. Alanin As. 2-amino propanoat

2. Valin As. 2-amino-3-metil butanoat
3. Leusin As. 2-amino-4-metil pentanoat
4. Isoleusin As. 2-amino-4-metil pentanoat
5. Prolin As.2-amino-3 fenilpropanoat
6. Fenilalanin As. 2-amino-3 fenilpropanoat
7. Triptofan As. 2-amino-3 (3-idolil)-propanoat
8. Metionin As. 2-amino-4-(metal tin) butanoat
9. Glisin As. 2 amino etanoat
10. Serin As. 2-amino-3-hidroksil propaniat
11. Treonin As. 2-amino-3-hidroksin propaniat
12. Sistein As. 2-amino-3-merkapto propanoat
13. Tirosin As. 2-amino-3-(p-hidroksil fenil) propanoat
14. Asparagin As. 2-amino-suksinat
15. Glutamin As. 2 amino glutaramat
16. Asam aspartat As. 2-amino-suksinat
17. Asam glutamate As. 2-glutarat
18. Lisin As. 2,6-diamino-heksanoat
19. Arginin As. 2-amino-5-guanido valerat
20. Histidin As. 2-amino-3-imidazol propanoat
APA SIH, ITU PEPTIDA ??

Peptida merupakan molekul yang terbentuk dari dua atau lebih asam
amino. Jika jumlah asam amino masih di bawah 50 molekul disebut peptida,
namun jika lebih dari 50 molekul disebut dengan protein. Asam amino saling
berikatan dengan ikatan peptida.
 Ikatan peptida merupakan jenis ikatan
kovalen yang hanya ditemukan dalam molekul
protein. Ikatan ini menyatukan asam amino
untuk menciptakan rantai peptida, yang
kemudian bergabung bersama-sama untuk
membentuk protein. Ikatan peptida terbentuk
ketika atom karbon pada gugus karboksil suatu
molekul berbagi elektron dengan atom nitrogen
pada gugus amina molekul lainnya.
 BAGAIMANA CONTOH IKATAN
PEPTIDA??

YAITU :
APA HUBUNGAN ANTARA ASAM AMINO DAN IKATAN PEPTIDA??

Di dalam protein, asam-asam amino diikat bersama melalui ikatan peptida,

yaitu ikatan C–N hasil reaksi kondensasi antara gugus karboksil dengan gugus
amino dari asam amino lain. Perhatikan reaksi kondensasi berikut.

Reaksi tersebut merupakan contoh dipeptida, yaitu molekul yang dibentuk

melalui ikatan peptida dari dua asam amino. Suatu polipeptida (protein) adalah
polimer yang dibentuk oleh sejumlah besar asam amino melalui ikatan peptida
membentuk rantai polimer.Penamaan dipeptida atau tripeptida disesusaikan
dengan nama asam amino yang berikatan. Huruf akhir dari nama asam amino
yang disatukan diganti dengan huruf l’. Contoh, jika alanin dan glisin menjadi
dipeptida, nama dipeptidanya adalah alanilglisin.
Cara memutus ikatan peptida

Ikatan peptida dapat dirusak atau diputus dengan

melakukan hidrolisis. Ikatan peptida terbentuk dari
protein yang mempunyai kecenderungan untuk putus
secara spontan ketika terdapat air. Dari hasil pemutusan
tersebut, dilepaskan energi sebesar 10 kJ/mol. Namun,
proses pemutusan terjadi sangat lambat. Pada
umumnya, organisme menggunakan enzim untuk
membantu proses pemutusan atau pembentukan ikatan
peptida untuk mempercepat reaksi.
 Jadi? Asam amino yang satu dengan asam amino
yang lain yang disatukan melalui ikatan peptida akan
membentuk PROTEIN.
protein adalah kelompok senyawa organik
bernitrogen yang rumit dengan bobot molekul tinggi
yang sangat penting bagi kehidupan. Fungsi protein :
1. Sumber energi
2. Memperbaiki sel dan membuat sel baru
3. Meregulasi jaringan dan organ tubuh
4. Mendorong pertumbuhan normal pada anak-anak,
remaja dan ibu hamil
Strayer, L, 1998. Biochemistr, 4th ed. W,H. Freeman And Company, New York. Page 25-
62
Nelson, D.L., Cox, M.M., “Lehninger Principles Of Biochemistry”, 4th ed. The Mc. Graw Hill
Company, 2004. Page 116-166
Strayer, L, 1998. Biochemistr, 6th ed. W,H. Freeman And Company, New York. Page 65-106
Alexander, R.R and Griffiths, J.M(1993),”Basic Biochhenical Method”, 2nd ed., A
Jhon Wiley and sons, Inc., New York. Page 35-67
Rosebrough, N.J., Farr, L.A and Randall, R.J (1951), Protein measurement , The Journal of
Biological Chemitry, page 265-275.
Tim penyusun, “penuntun praktikum biokimia (KI3161) Struktur dan Fungsi Biomolekul”,
Institut Teknologi Bandung, 2014. Page 1-10
THANK YOU
