LIPID

Dwi fajar nugraha

ALLPPT.com _ Free PowerPoint Templates, Diagrams and Charts

DEFINISI

Lipid berasal dari kata lipos (bahasa Yunani) yang berarti lemak.
Lemak dan senyawa-senyawa organik yang mempunyai sifat fisika seperti lemak,
dimasukkan dalam satu kelompok yang disebut lipid.
Berbeda dengan karbohidrat dan protein, lipid bukan merupakan suatu polimer
SIFAT

 Tidak larut didalam air

 Larut dalam pelarut organik seperti eter, kloroform, aseton, etanol
dan benzene
FUNGSI

 Sebagai penyusun struktur membran sel

 Sebagai cadangan energi
 Sebagai komponen hormon/steroid
 Sebagai pelarut vitamin (ADEK)
 Sebagai sumber/simpanan energi
 Untuk pelindung sel
Jenis jenis lipid

Asam lemak

Gliserida

Non gliserida

Lipid kompleks
Asam lemak

Struktur umum asam lemak :

Kepala : Hidrofobik
Ekor : Hidrofilik

Sehingga asam lemak dikatakan mempunyai sifat amfipatik

Asam lemak

Asam lemak yang sering ditemui di alam pada umumnya mempunyai

jumlah karbon genap.
Berdasrkan ada tidaknya ikatan rangkap, asam lemak di golongkan
menjadi 2 yaitu :
 Asam lemak jenuh
Tidak mempunyai rangkap pada rantai hidrokarbonnya.
 Asam lemak tak jenuh
 Mempunyai rangkap pada rantai hidrokarbonnya.
Fosfolipid

Dinamakan fosfolipid karena mengandung fosfor disebut juga gliserol

fosfatida karena senyawa induknya adalah asam gliserol fosfat.
Lipid dapat mengandung gugus fosfat. Lemak termodifikasi ketika
fosfat mengganti salah satu rantai asam lemak.
Fungsi fosfogliserida adalah :
 sebagai komponen penyusun membran sel
 Sebagai agen emulsi
Trigliserida

Merupakan lipida sedrhana dan paling banya mengandung asam lemak

sebagai unit penyusun dan merupakan komponen utama lemak
penyimpanan atau depot lemak hewan dan tumbuhan.
Trigliserida merupakan senyawa yang terdiri dari gliserol dan tiga asam
lemak yang dihubungkan oleh ikatan eter.
Steroid

Merupakan molekul kompleks yang larut dalam lemak dengan empat

cincin yang saling bergabung. Steroid yang paling banyak disebut
dengan sterol. Sterol terdiri dari tiga gugus hidroksil alkohol pada
atom C3 dan rantai alifatik bergabung 8 atau lebih pada atom C17
Steroid dalam jumlah banyak pada tubuh dapat membeikan efk uruk
pada tubuh.
THANK YOU

ALLPPT.com _ Free PowerPoint Templates, Diagrams and Charts