Analisis Kualitas Produk
Analisis Kualitas Produk
FISIK
• Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan La Verde Pasta
ini adalah brokoli, ubi jalar kuning, dan tepung terigu dengan
tiga taraf perlakuan, yaitu P1, P2, dan P3.
• Produk formulasi La Verde Pasta dirancang sebagai olahan
menu pasien HIV dewasa/remaja dan juga bisa dikonsumsi
umum.
• La Verde Pasta hadir dengan bentuk mie kering, warna mie
biru karena campuran dari brokoli (hijau) dan ubi jalar kuning
(kuning).
• Karakteristik La Verde Pasta tidak mudah patah, kenyal,
lembut dan terasa gurih ketika di konsumsi. Cara pengolahan
La Verde Pasta mudah dan cepat dan tidak memerlukan waktu
lama untuk di masak
GIZI
• Perhitungan kandungan gizi terdiri atas energi,
lemak, protein, karbohidrat, vitamin A, vitamin
C, vitamin E, vitamin D, dan kalsium.
Perhitungan dilakukan pada sampel La Verde
Pasta dengan hasil perlakuan terbaik yaitu
brokoli 175 g, ubi jalar 140 g, tepung terigu
385 g.
Hasil perhitungan estimasi kandungan gizi La Verde
Pasta dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 2. Kandungan Gizi La Verde Pasta P2
Bahan Lisin Treonin Metionin Sistin
No Berat (g) BDD (%) Kons. Protein (g) Triptofan (mg)
Makanan (mg) (mg) (mg) (mg)
1 Brokoli 175 100 5.50 2.68 1.79 1.03 0.35 0.41
2 Ubi Jalar 140 85 2.90 1.95 1.61 0.59 0.62 0.55
3 Tepung terigu 385 100 39.70 30.57 11.47 4.88 6.75 7.86