Penentuan Beberapa Residu Antibiotik dengan

Metode HPLC pada Daging Ayam Disiapkan

untuk Konsumsi
Anggota Kelompok 1 :
1. Ervina Setianingrum
2. Laula Indah N.C
3. Madya Ratri N.
4. Novia Wulandari
5. Tanti Purwanti
Pendahuluan

Obat-obatan antibakteri digunakan pada unggas untuk

tujuan pengobatan dan perlindungan serta
meningkatkan efisiensi, dan faktor pertumbuhan .
Namun, karena sebagian besar antibiotik yang telah
digunakan untuk mempercepat perkembangan dan
pertumbuhan, telah menyebabkan resisten pada
beberapa jenis bakteri patogen (Staphylococcus aureus,
Escherichia coli, Salmonella spp., Campylobacter spp.)
Penggunaan antibiotik yang tidak tepat, tidak
terkendali, dan melebihi batas yang diizinkan
menyebabkan adanya residu antibiotik dalam
makanan yang berasal dari hewan . Sehingga
populasi bakteri meningkat dan menumpuk di
berbagai organ dan jaringan, terutama di hati
dan ginjal akibat penggunaan antibiotik yang
tidak terkendali.
Di sisi lain, antibiotik ini dapat menyebabkan
keracunan dari alergi ringan, syok anafilaksis,
teratogenik, efek mutagenik dan karsinogenik,
gangguan reproduksi dan efek samping pada
saluran pencernaan pada manusia yang
mengkonsumsi produk tersebut.
Tujuan
Penelitian ini, bertujuan untuk mencari
residu dari enrofloxacin, doksisiklin dan
tylosin yang banyak digunakan dalam
peternakan unggas dalam sampel daging
ayam segar dan kemasan yang diambil dari
lima merek yang dijual secara nasional,
melalui Metode HPLC.
Bahan

1. 300 kemasan sampel daging ayam segar, 100

kemasan ayam utuh, 100 kemasan paha ayam, 100
kemasan dada ayam.

2. Antibiotik enrofloksasin, doksisiklin, standar tylosin

3. Metanol

4. Asam etilendiamintetraasetat (EDTA)

5. Asam mikrorat

6. Asetonitril
Metode
1. Menyiapkan sampel, awalnya jaringan
otot dipisahkan dari lemak dan jaringan
kulit dipotong menjadi bagian bagian
kecil.
2. Lalu potongan ini dicincang
3. 3 gr masing – msing dimasukan dalam
tabung disentrifugasi polipropilena 50 ml
4. Ditambahkan 200 μl 0,1 M EDTA dan 10
ml metanol: air suling (70:30, v / v).
5. Dikocok selama 30 detik
6. Disentrifugasi selama 5 menit
7. 500 μl ekstrak diencerkan dengan 2 ml air suling
dan pengenceran ini dilewatkan melalui membran
0,45 μm filter

8. 20 μl filtrat dimasukan pada sistem HPLC

9. Dilakukan analisis dengan digunakan sebagai

kolom (Brownlee Bio C18) dan detektor UV. Bio C18
dengan menggunakan fase gerak , terdiri dari
asetonitril dan asam format 0,1%.

10.Standar baku, diencerkan berbeda konsentrasi 5,

10, 20, 50 dan 100 ug / kg dari larutan stok
standar, disiapkan untuk grafis kalibrasi
 Hasil

Hasil penelitian menunjukkan bahwa R2 tertinggi tingkat terlihat di tylosin

dengan nilai 0,99 dan persen recovery tertinggi terlihat pada enrofloxacin
dengan tingkat 100,14% (recovery doksisiklin dan tylosin masing-masing;
99,03%, 100,78%). Paling rendah Nilai LOQ 1,104 ug / kg ditemukan
dalam tylosin (nilai LOQ enrofloxacin 1.292 μg / kg; nilai LOQ
doxycycline 4.450 μg / kg).
Batas internasional memperbolehkan jumlah maksimum
enrofloxacin, doksisiklin, dan tylosin harus MRL 100 ug /kg
dalam jaringan otot ayam. Jumlah enrofloxacin,
doxycycline, dan tylosin ditemukan di 11 (3,6%) dari total
300 sampel yang dianalisis, diambil dari ayam utuh, paha
ayam dan dada lebih tinggi dari MRL (antara 100-150 ug /
kg).
 Antibiotik yang terkandung dalam
sampel lain kurang dari batas yang
diizinkan. 6 (2%) dari 11 sampel
mengandung enrofloxacin, 3 (1%)
mengandung doksisiklin, dan 2 (0,6%)
mengandung tylosin. Jumlah antibiotik
ditemukan pada 5 (1,6%) daging dada
ayam, 4 (1,3%) paha ayam dan 2 (0,6%)
daging ayam utuh, yang termasuk di
dalamnya sampel yang dianalisis
Pembahasa
n

Peraturan tentang Klasifikasi Zat Farmakologis Aktif yang

mungkin Tersedia dalam Makanan Hewan Asal dalam Codex
Makanan Turki dan Maksimum Batas Residu ” dan internasional (UE
37/2010 EC directives) batas yang diijinkan untuk enrofloxacin,
doxycycline, dan tylosin yaitu (100-150 ug / kg). 11 (3,6%) dari 300
sampel yang dianalisis d melebihi batas yang diizinkan (MRL harus
100 ug / kg dalam otot ayam jaringan untuk enrofloxacin,
doxycycline dan tylosin).
Sedangkan sampel lain kurang dari MRL (100 ug / kg
pada ayam jaringan otot untuk enrofloksasin, doksisiklin
dan tylosin). Namun demikian selama obat-obatan terus
digunakan pada hewan, akan selalu ada risiko obat dalam
makanan hewan dan konsumen di berbagai tingkatan.
Kesimpulan
Sebagai hasil dari penelitian ini, enrofloxacin, doxycycline, dan
tylosin yang diteliti pada daging ayam, sebagian besar lebih rendah
dari batas yang diizinkan. HaL ini merupakan hasil positif untuk
evaluasi risiko, namun demikian selama obat-obatan terus digunakan
untuk kesehatan hewan, akan selalu ada risiko keberadaan residu obat
dalam hewan dan penetrasi residu ini ke konsumen di berbagai
tingkatan. Tapi yang terpenting masalah pada titik ini adalah memiliki
tingkat residu di bawah batas toleransi.