GIZI SEIMBANG

dr. Rudy Agus Riyanto

 Cv.......

Nama : dr. Rudy Agus Riyanto

Pendidikan : S1 Profesi Kedokteran Umum

FK UNDIP Semarang

Jabatan : Kepala Seksi Kesehatan Ibu Anak dan Gizi

Dinas Kesehatan Kota Samarinda

Pekerjaan : Dokter RS Dirgahayu

Dosen

Dokter Praktek di Apotik Kimia Farma Tanjung Batu

 n Mengapa 3
ika HA
di d M GIZI ??
n
pe
masyarakat

kemiskinan

kesehatan
gender

politik lingkungan

pertanian
populasi

krisis

GIZI

Sumber : UN-ACC/SCN
 DAMPAK MASALAH GIZI

Gizi kurang & infeksi Gizi cukup & sehat

“Otak Kosong” bersifat permanen Anak cerdas

Tak terpulihkan dan produktif

MUTU RENDAH MUTU SDM TINGGI

BEBAN ASET
Sumber : FKM UI & Unicef, 2002

4
 Gizi Seimbang = Gizi Baik

Berat normal

Asupan zat gizi Kebutuhan zat gizi

Asupan zat gizi SESUAI kebutuhan zat gizi

 Gizi Tidak Seimbang = Kurang Gizi

Berat kurang

Asupan zat gizi

Kebutuhan zat gizi

Asupan zat gizi KURANG DARI kebutuhan zat g
 Gizi Tidak Seimbang = Gizi Lebih

Berat lebih

Kebutuhan zat gizi

Asupan zat gizi

Asupan zat gizi MELEBIHI kebutuhan zat gizi
 Pendahuluan
Pemasyarakatan pemahaman gizi
seimbang:
 Tahun 1950 melalui slogan 4 sehat 5
sempurna
 Tahun 1994 melalui pedoman umum gizi
seimbang (PUGS)
 Tahun 2014 melalui pedoman gizi seimbang
(PGS)
PEDOMAN GIZI SEIMBANG TERBARU
27 JANUARI 2014-SEKARANG
 Dasar Pemikiran
Keseimbangan antara asupan dan
energi yang dikeluarkan
 PRINSIP GIZI SEIMBANG
PILAR 1 PILAR 2 PILAR 3 PILAR 4
MENGONSUMSI MEMBIASAKAN MELAKUKAN MEMPERTAHA
PANGAN PERILAKU AKTIVITAS NKAN DAN
BERANEKA HIDUP BERSIH FISIK MEMANTAU
RAGAM BERAT BADAN
NORMAL

Alasan
1. Pilar 1 -> Tidak ada satu jenispun pangan yang mempunyai kandungan zat gizi yang
lengkap kecuali ASI untuk bayi 0-6 bulan
2. Pilar 2 -> Adanya hubungan timbal balik antara infeksi dan status gizi
3. Pilar 3 -> Aktivitas fisik memperlancar sistem metabolisme di dalam tubuh
4. Pilar 4 -> Merupakan salah satu indikator bahwa telah terjadi keseimbangan zat gizi di
dalam tubuh
 Pilar 1
Mengonsumsi
pangan beraneka
ragam

Pilar 2 Empat Pilar Pilar 3

Membiasakan
Perilaku Gizi Melakukan
Aktivitas Fisik
Hidup Bersih Seimbang

Pilar 4
Mempertahankan
dan Memantau Berat
Badan Normal
 Mengapa?
• Tidak ada satu jenispun
pangan yang mempunyai
kandungan zat gizi yang
Pilar 1 lengkap kecuali ASI untuk
bayi 0-6 bulan
Mengon-
sumsi
pangan • Beragam saja tidak cukup :
beraneka – Proporsi seimbang sesuai
ragam kebutuhan tubuh
– Dalam jumlah yang cukup
(moderate), tidak terlalu
banyak atau terlalu sedikit
– Dilakukan secara teratur
 Mengapa?

Pilar 2
Membiasak Status
an Perilaku Infeksi
Gizi
Hidup
Bersih
 Mengapa?

Pilar 3
Melakukan • Menyeimbangkan antara
Aktivitas
Fisik asupan dan pengeluaran
(termasuk zat gizi utama sumber
OR)
Energi
• Aktivitas fisik
memperlancar sistem
metabolisme di dalam
tubuh
 Mengapa?
Pilar 4
Memperta
hankan
dan • Merupakan salah satu
Memantau indikator bahwa telah
Berat
Badan terjadi keseimbangan zat
Normal gizi di dalam tubuh
Pola makan sehari-hari yang terdiri dari:
1. Makanan pokok sumber karbohidrat/kalori
2. Lauk-pauk sumber protein hewani dan nabati
3. Sayur-mayur sumber vitamin dan mineral
4. Buah-buahan sumber vitamin dan mineral
5. Susu sumber lemak, protein dan kalsium
Pedoman ini berisi 10 pesan dasar gizi
seimbang disertai dengan logo tumpeng
(kerucut) dan anjuran porsi makan
menurut kelompok umur
 Logo PGS
Bahan makanan dikelompokkan berdasarkan
fungsi utama zat gizi, yang dikenal dengan
istilah TRI GUNA MAKANAN, yaitu:
1. Sumber zat tenaga (padi2an, umbi2an dan
tepung2an)
2. Sumber zat pengatur (sayuran dan buah)
3. Sumber zat pembangun (kacang2an, makanan
hewani dan hasil olahnya)
Digambarkan kelompok bahan makanan yang
penggunaannya dibatasi, yaitu gula dan garam
 GIZI SEIMBANG
Gula 4sdm
Makanan
pokok
3-4 porsi Garam
1sdt
Lauk nabati
dan hewani Minyak
2-4 porsi 5sdm

Air putih
Sayuran
8 gelas
3-4 porsi
Buah
2-3 porsi

FK-UGM
HKN-2015 Samarinda - 23
Istiti
YUK KITA CARI TAHU

File Loaded
Waiting for process
 PEDOMAN GIZI SEIMBANG

1. Syukuri dan Nikmati Aneka Ragam

Makanan, setiap kali Makan
2. Banyak Makan Sayuran dan Cukup Buah-
buahan
3. Biasakan Mengonsumsi Lauk Pauk yang
Mengandung Protein Tinggi
4. Biasakan Mengonsumsi Aneka Ragam
Makanan Pokok
5. Batasi Konsumsi Pangan Manis, Asin dan
Berlemak
 PEDOMAN GIZI SEIMBANG

6. Biasakan Sarapan
7. Minum Air yang cukup dan Aman
8. Biasakan Membaca Label pada
Kemasan Pangan
9. Cuci Tangan Pakai Sabun dengan Air
Bersih Mengalir
10.Lakukan Aktivitas Fisik yang Cukup
dan Pertahankan Berat Badan Normal
Pesan Gizi Seimbang 1

Syukuri dan nikmati anekaragam makanan

 Pesan 1

 Tidak ada satu jenis makanan (selain ASI) yang

mengandung semua jenis zat gizi yang dibutuhkan
untuk hidup sehat
 Dengan makan beraneka ragam berarti kekurangan
Zat gizi dari suatu makanan dapat dilengkapi oleh zat
gizi dari makanan lain
 Susunan makanan yang beragam adalah jika setiap
kali makan pagi, siang dan malam hidangan terdiri dari
4 kelompok makanan, yaitu makanan pokok, lauk-
pauk, sayur dan buah
 Makanan beraneka ragam dapat mencegah berbagai
penyakit degeratif
 Makanan Berkualitas Tinggi
Harus: mengandung Nasi dan penukar + 4 jenis makanan
yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan harian

Daging Biji-Bijian

Susu dan Produknya Sayuran dan Buah-Buahan

Vitamin
Mineral : Zat Besi, Seng,
Vitamin A, Vitamin D, Vitamin
Kalsium, Yodium, dll
E, Vitamin B kompleks, dll
Makanan harian kita
Kebutuhan Gizi kita sangat banyak ! Secara umum gambaran kkebutuhan anak usia 9-12
bulan terlihat di gambar atas….Tetapi Kapasitas Perutnya tidak mungkin menampung
begitu banyak makanan. Bagaimana Solusinya?
 Pesan 1

 Makanan sumber energi penting untuk

melakukan kegiatan sehari-hari seperti
bekerja, belajar, berolah raga, bermain serta
kegiatan lainnya
 Kebutuhan energi dapat dipenuhi dengan
makan makanan sumber karbohidrat, protein
dan lemak
 Kelebihan dan kekurangan energi dapat
diamati melalui berat badan (pada orang
dewasa digunakan indeks masa tubuh dan
pada anak balita digunakan KMS)
 Pesan 1

 Rumus IMT = berat badan (kg) dibagi

Dengan kuadrat tinggi badan (m²)

Kategori IMT
Kurus Kekurangan BB berat <17,0
Kekurangan BB ringan 17,0 - 18,4
Normal 18,5 - 25,0
Gemuk Kelebihan BB ringan >25,0 - 27,0
Kelebihan BB berat >27
 Pesan 1

 ASI adalah makanan terbaik untuk bayi

 ASI mempunyai kelebihan yang meliputi 3
aspek yaitu gizi-kekebalan-kejiwaan, berupa
jalinan kasih sayang antara ibu dan bayi untuk
perkembangan mental dan kecerdasan
 Setelah 6 bulan, ASI saja tidak dapat
Memenuhi kebutuhan gizi bayi
 ASI tetap diberikan sampai bayi berumur 2
tahun bersama dengan MP-ASI yang jenis dan
jumlahnya disesuaikan dengan umur bayi
Pesan Gizi Seimbang 2

Banyak makan sayuran dan cukup buah-

buahan  SUMBER SERAT
Pesan Gizi Seimbang 3
Biasakan mengkonsumsi lauk pauk yang
mengandung protein tinggi SUMBER
PROTEIN
 Pesan 3

 Zat besi merupakan salah satu unsur

penting dalam proses pembentukan sel
darah merah
 Sumber zat besi makanan antara lain
hati, kuning telur, daging, kacang2an dan
sayuran berdaun hijau (singkong,
bayam, dll)
 Zat besi yang berasal dari hewani lebih
mudah diserap
 Pesan 3

 Kekurangan zat besi akan menyebabkan

Terjadinya anemia gizi besi yang ditandai
dengan gejala pucat, lemah, letih, lesu,
penglihatan berkunang
 Pada ibu hamil yang kekurangan zat besi
akan mempunyai risiko melahirkan bayi
berat badan lahir rendah serta
perdarahan sebelum dan saat persalinan
Pesan Gizi Seimbang 4
Biasakan mengkonsumsi aneka ragam
makanan pokok SUMBER KARBOHIDRAT
 Pesan 4

 Energi diperoleh dari tiga zat gizi makro, yaitu

karbohidrat, protein dan lemak
 Makanan yang mengandung zat karbohidrat
Diupayakan menyumbang 50-60% dari total
kecukupan energi
 Terdapat 2 jenis karbohidrat, yaitu:
1. Kompleks (beras, gandum, jagung, umbi2an)
2. Sederhana (gula, sirup)
Batas konsumsi gula tidak lebih dari 5%
kecukupan energi (3-4 sendok makan)
Pesan Gizi Seimbang 5

Batasi konsumsi pangan manis, asin dan

berlemak

1 Sendok Teh
Garam

4 Sendok Makan 5 Sendok Makan Lemak

Gula Pasir = 10 sendok teh
Contoh Makanan tinggi kadar gula
 Pesan 5
 Gunakan garam beryodium
Yodium adalah zat gizi mikro yang
diperlukan tubuh terutama untuk
pertumbuhan fisik dan perkembangan
otak melalui fungsi hormon tiroid
 Tahun 1994 diwajibkan seluruh garam
konsumsi yang beredar harus
mengandung yodium (KI03) 30-80 ppm
(part per million)
 Pesan 5

 Lemak dan minyak berguna sebagai sumber energi

Dan asam lemak esensial, membantu penyerapan
vitamin ADEK, serta menambah lezatnya makanan
 Konsumsi lemak dan minyak dibatas terutama lemak
Jenuh yang membahayakan kesehatan seperti
mentega, daging berlemak, margarin, dan makanan
yang digoreng dengan suhu tinggi
 Penimbunan lemak dalam tubuh dapat menimbulkan
Penyumbatan pembuluh darah, penyakit jantung dan
penyakit degeneratif lainnya
Pesan Gizi Seimbang 6
Biasakan Sarapan
Sarapan  kegiatan makan/minum yang
dilakukan antara bangun pagi sampai jam 9.
Untuk anak sekolah  Meningkatkan
konsentrasi belajar dan stamina
 Pesan 6

 Makan pagi sangat bermanfaat untuk

memelihara ketahanan fisik dan
meningkatkan produktivitas kerja
 Bagi anak sekolah, makan pagi sangat
Penting untuk meningkatkan konsentrasi
belajar
 Makan pagi sebaiknya mengandung 20-
30% dari kebutuhan gizi satu hari
Pesan Gizi Seimbang 7

Biasakan minum air putih yang cukup dan

aman
 Pesan 7

 Air dibutuhkan oleh tubuh untuk:

1. Transportasi zat gizi dalam tubuh,
2. Mengatur keseimbangan cairan dan
garam mineral
3. Mengatur suhu tubuh
4. Melancarkan proses buang air besar dan
kecil
 Pesan 7
 Jumlah air minum yang dibutuhkan
dalam sehari sebanyak 6-8 gelas
tergantung umur dan jenis kegiatan
 Air minum harus bersih dan aman, yaitu
harus bebas dari kuman, bahan
berbahaya dan bahan cemaran lainnya
 Sumber air minum yang berasal dari
sumur, PAM dan sumber lainnya harus
dimasak sampai mendidih
 Pesan 7
 Hindari minum minuman beralkohol.

Kebiasaan minum2an beralkohol dapat

menyebabkan:
1. Terhambatnya proses penyerapan zat
gizi
2. Kerusakan jaringan hati dan saraf otak
3. Ketagihan dan kehilangan kendali diri
(pencetus ke arah tindakan kriminal)
Pesan Gizi Seimbang 8
Biasakan membaca label pada kemasan
pangan
 Pesan 8

 Terutama yang berkaitan dengan:

1. Kandungan zat gizi
2. Tanggal kadaluarsa
3. Keterangan lainnya seperti label halal
 Pesan 8
 Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan.
 Makanan yang aman adalah makanan yang
bebas dari:
1. Kuman
2. Bahan berbahaya
3. Bahan cemaran
4. Bahan tambahan yang tidak diperbolehkan
(asam boraks, formalin, zat pewarna rodamin
B, methanyl yellow)
Hindari makanan kemasan yang kemasannya
telah rusak
Pesan Gizi Seimbang 9
Cuci tangan pakai sabun dengan air bersih mengalir

ENAM LANGKAH CUCI TANGAN

MENURUT WHO
 Pesan 9

Mengapa?
Status
Infeksi
Gizi
Pesan Gizi Seimbang 10
Lakukan aktivitas fisik yang cukup dan
pertahankan berat badan normal 
dilakukan secara rutin - bertahap
 Pesan 10

 Aktivitas fisik yang teratur (minimal 30 menit

dalam sehari) dapat:
1. Meningkatkan kebugaran,
2. Mencegah kelebihan BB,
3. Meningkatkan fungsi jantung, paru, otot
4. Memperlambat penuaan
PIRING MAKANKU
SAJIAN SEKALI MAKAN
SEKIAN & TERIMA KASIH