ENZIM

PENCERNAAN
DAN FUNGSINYA
Rizqi Fawazullah
1510211122
 ENZIM
PENCERNAAN
DAN FUNGSINYA
Pendahuluan
■ Pencernaan secara kimiawi terjadi dengan bantuan zat kimia tertentu
■ Enzim pencernaan:
– Memecah molekul makanan yg kompleks & besar menjadi molekul yg lebih
sederhana & kecil
■ Sifat enzim:
– Kerja pada substrat tertentu
– Perlu suhu & pH tertentu
■ Enzim pencernaan dikeluarkan oleh kelenjar sepanjang saluran pencernaan:
– Kelenjar saliva di mulut
– Sel mukosa lambung
– Kelenjar mukosa intestin
– Empedu dari hati
– Kelenjar eksokrin pankreas
 MULUT
■ Saliva dihasilkan dari 3 kelenjar liur utama di mulut
– Kelenjar Parotis
– Kelenjar Sublingual
– Kelenjar Submandibula
■ Saliva terbentuk dari 99,5% air dan 0,5% elektrolit dan
protein
■ Fungsinya
– Mempertahankan kondisi mulut tetap basa
– Sebagai pelarut molekul yg merangsang kuntum kecap
– Sebagai pelumas untuk mempermudah proses menelan
– Antibakteri  Lisozim, laktoferin, glikoprotein Pengikat
IgA
– Amilase  memecah amilum menjadi disakarida seperti
maltosa
Lambung
 Pankreas
■ Enzim pankreas
– Enzim proteolitik  protein
■ Tripsinogen  tripsin Oleh enterokinase
■ Kimotripsinogen  kimotripsin
Oleh Tripsin
■ Prokarboksipeptidase  karboksipeptidase
– Enzim amilase pankreas  Karbohidrat
– Enzim lipase  Lemak
– Larutan cair basa  menetralkan kimus dari lambung
Hati

■ Fungsinya adalah membantu pencernaan dan penyerapan lemak 

mengemulsifikasi lemak
■ Produksi Garam empedu
■ Membantu pencernaan lemak lewat efek deterjen (emulsifikasi)
■ Efek deterjen  mengubah globulus lemak besar jadi emulsi lemak 
butiran-butiran lemak membentuk suspensi di dalam kimus cair
Usus Halus

■ Sebagian besar pencernaan di lumen usus halus dikerjakan oleh

enzim pankreas dan pencernaan lemak yang ditingkatkan dengan
adanya garam empedu.
■ Lemak sudah diurai secara sempurna sedangkan karbohidrat dan
protein belum sempurna
■ 3 enzim di brush border:
– Enterokinase  tripsinogen menjadi tripsin
– Disakaridase  menguraikan disakarida dan dekstrin a-limit
– Aminopeptidase  memecah fragmen-framen peptide kecil
menjadi komponen as. Amino