ES KUPING (ES KULIT PISANG)

KELOMPOK : 1. Elvira Rizka Damayanti (118160007)

2. Ade Rahma Putri (118160042)
3. Aprilia Putri Utami (118160043)
 LATAR BELAKANG

Kulit pisang seringkali dianggap sebagai limbah. Padahal kulit

buah ini kaya serat dan dapat diolah menjadi panganan lezat,
seperti es krim. Selain kaya akan serat, es krim kulit pisang juga
dapat membantu membersihkan saluran pencernaan, melarutkan
kolesterol, dan memperkuat bakteri baik di dalam tubuh. Namun,
tidak semua kulit pisang bisa diolah. Hanya yang beraroma harum
seperti pisang raja saja yang dapat diolah menjadi es krim. Karena
banyaknya kulit pisang yang dibuang begitu saja, hal ini membuat
kami tertarik untuk menjadikan kulit pisang sebagai suatu
makanan yang disukai banyak orang, yaitu ice cream.
 TUJUAN

1. Dapat mengolah limbah yang tidak digunakan lagi menjadi sesuatu yang
bermanfaat dan mempunyai daya jual.

2. Mencoba menambah daya saing pasar baru.

3. Membuat Inovasi baru.

 MANFAAT
MANFAAT

1. Mengatasi Jerawat.
2. Mengurangi Kerutan.
3. Membuat Wajah Lebih Bersinar.
4. Mengangkat Sel Kulit Mati.
5. Menghilangkan Mata Panda
6. Memutihkan Gigi
7. Menurunkan Kolesterol
8. Pembentukan Otot
9. Mencegah Kanker
 METODE PEMBUATAN

• Pertama-tama pisahkan kulit pisang dari buahnya dan potong-potong seukuran dadu.
• Selanjutnya, kulit pisang yang sudah dipotong direndam ke dalam air yang sudah dicampuri dengan
asam askorbat selama lima menit. Asam askorbat ini berguna untuk mengurangi pencokelatan atau
browning pada kulit pisang.
• Setelah direndam, kulit pisang tadi dikukus lima menit kemudian tiriskan dan keringkan kulit pisang.
Proses pengeringan bisa menggunakan cabinet dryer atau oven dengan suhu 50 derajat celcius selama
24 jam.Proses pengeringan juga bisa dengan cara alami, yakni dikeringkan di bawah sinar matahari.
Namun perlu memperhatikan aspek kebersihan dan kestabilan suhunya.
• Setelah kering, kulit pisang diblender sampai halus kemudian diayak.
• Tepung kulit pisang yang sudah dicampur dengan adonan es krim kemudian diaduk sambil dipanaskan
dengan suhu 60-80 derajat celcius.
• Setelah dicampur, adonan es krim dibuat di atas roll pan.
• Es krim kulit pisang yang sudah jadi bisa dilengkapi dengan topping yang kita inginkan seperti choco
cips, wafer, dll.