VITAMIN YANG

LARUT DALAM AIR

OLEH :

IFAN AQMAL YANTU

431419010
PENDIDIKAN BIOLOGI-B
 PENGERTIAN
Vitamin larut dalam air adalah vitamin yang
hanya dapat disimpan dalam jumlah sedikit dan
biasanya akan segera hilang bersama aliran
makanan
Sebagian besar vitamin larut air merupakan
komponen sistem enzim yang banyak terlibat
dalam membantu metabolisme energi. Vitamin
larut air biasanya tidak disimpan dalam tubuh
dan dikeluarkan melalui urine dalam jumlah kecil.
Oleh sebab itu vitamin larut air perlu dikonsumsi
setiap hari untuk mencegah kekurangan yang
dapat mengganggu fungsi tubuh normal.
 KARAKTERISTIK
 Tidak hanya tersusun atas unsur C, H dan
O
 Tidak memiliki provitamin
 Terdapat di semua jaringan
 Sebagai prekusor enzim-enzim
 Diserap dengan proses difusi biasa
 Tidak disimpan secara khusus
 Diekskresi melalui urin
 Relatif lebih stabil
MACAM-MACAM VITAMIN LARUT
AIR

 Vitamin C  Vitamin B6
 Vitamin B1  Vitamin B8
 Vitamin B2  Vitamin B9
 Vitamin B12
 Vitamin B3
 Vitamin B5
 VITAMIN C

o Mudah larut dalam air o Tidak stabil dalam

o Stabil pada kondisi larutan alkali
kering o Stabil dalam larutan
o Mudah rusak ketika asam
larut/oksidasi
 FUNGSI VITAMIN C
 Sintesis kolagen
 Sintesis karnitin, noradrenalin, serotonin,
dan lain-lain
 Absorbsi dan metabolisme besi
 Absorbsi kalsium
 Mencegah infeksi
 Mencegah kanker dan penyakit
Jantung
 Sebagai anti oksidan
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN C
Kekurangan Vitamin C : Kelebihan Vitamin C :
 Menyebabkan sariawan di  Diare, mulas, kram perut
mulut  Sakit kepala, mual,
 Kulit cenderung kasar muntah
 Gusi tidak sehat  Insomnia
 Cepat lelah  Batu Ginjal
 Luka sukar sembuh  Keracunan
 Mudah mengalami
depresi
 Gampang terkena anemia
 VITAMIN B1

o Merupakan kristal putih o Dalam keadaan kering,

kekuningan yang larut dalam cukup stabil
air o Tahan suhu beku
o Dalam keadaan larut,
hanya tahan panas dalam
keadaan asam
 FUNGSI VITAMIN B1
 Menjaga pasokan energi (dalam bentuk
PDP)
 Mengoordinasikan aktivitas saraf dan
otot (selubung mielin dan asetilkolin)
 Mendukung fungsi jantung
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN B1
Kekurangan Vitamin B1 : Kelebihan Vitamin B1 :
 Kurang konsumsi energi  Terganggunya sistem
 Gangguan absorpsi saraf
 Ketidakmampuan tubuh  Terganggunya kerja
menggunakan tiamin jantung
 Meningkatnya  Beri-beri
kebutuhan tubuh
 VITAMIN B2

o Tahan panas, oksidasi, dan o Berwarna kuning

asam o Larut dalam air
o Tidak tahan alkali dan sinar
UV
o Cukup tahan terhadap
pengolahan
 FUNGSI VITAMIN B2
 Berperan dalam metabolisme protein
 Berperan dalam mengubah triptofan menjadi
niasin
 Membantu pertumbuhan normal dan
pengembangan , produksi hormon, pembentuk
sel darah merah dan antibodi
 Membantu perbaikan jaringan tubuh
 Membantu pencernaan
Membantu fungsi saraf
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN B2
Kekurangan Vitamin B2 : Kelebihan Vitamin B2 :
 Panas dan gatal  Belum diketahui tanda-
 Tidak tahan terhadap tanda kelebihan Vitamin
cahaya B2
 Bibir, mulut dan lidah
sakit dan panas
 Radang bayi
 Pada bayi : bibir sumbing
dan gangguan pertumbuhan
 Sudut mulut pecah
 VITAMIN B3

o Tahan suhu tinggi, o Kristal berwarna putih

cahaya, asam, alkali dan o Larut air
oksidasi
o Lebih stabil dari tiamin
dan riboflavin
 FUNGSI VITAMIN B3
 Sebagian bagian koenzim NAD dan NADP
 Diperlukan dalam reaksi oksidasi-reduksi
 Glikolisis, metabolisme protein, asam lemak,
pernapasan sel dan detoksifikasi
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN B3
Kekurangan Vitamin B3 : Kelebihan Vitamin B3 :
 Kelemahan otot,  Racun pada sistem
gangguan pencernaan dan syaraf, gula darah dan
kulit memerah lemak darah
 Kehilangan nafsu  Mengakibatkan tekanan
makan, lemah dan pusing darah rendah
 Kebingungan mental
 VITAMIN B5

o Mudah terurai oleh asam, o Kristal berwarna putih

alkali, dan panas kering o Rasa manis-pahit
o Lebih stabil dalam
keadaan larut
o Kristal berwarna putih
 FUNGSI VITAMIN B5

 Berperan dalam metabolisme karbohidrat,

protein dan lemak
 Berperan dalam sintesis hormon steroid,
kolesterol, fosfolipid dan porfirin
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN B5

Kekurangan Vitamin B5 : Kelebihan Vitamin B5 :

 Mudah lelah  Depresi
 Kerusakan rambut  Dehidrasi
 Memperparah infeksi  Bengkak
 VITAMIN B6

o Tahan panas dalam o Kristal berwarna putih

keadaan asam o Larut air dan alkohol
o Tidak tahan kondisi
basah/alkali
o Tidak tahan terhadap
cahaya
 FUNGSI VITAMIN B6
 Berperan dalam reaksi-oksidasi dalam sel
 Katalisator dalam metabolisme glukosa dan
asam lemak
 FMN : mengubah vitamin B6 menjadi
koenzim fungsionalnya
 FAD : berperan dalam perubahan triptofan
menjadi niasin
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN B6
Kekurangan Vitamin B6 : Kelebihan Vitamin B6 :
 Lemah dan insomnia  Kesemutan pada kaki
 Gangguan pertumbuhan  Mati rasa pada tangan
dan motorik  Kerusakan saraf
 Kejang, anemia  Tubuh tidak mampu
 Imun menurun bekerja
 Radang kulit
 Kerusakan sistem saraf
 VITAMIN B7

o Mudah dioksidasi o Tahan panas

o Larut dalam alkohol o Larut air
 FUNGSI VITAMIN B7
 Sebagai koenzim pada reaksi yang
menyangkut penambahan atau pengeluaran
CO2 kepada atau dari senyawa aktif
 Sebagai kofaktor berbagai enzim karboksilase
yang digunakan dalam sintesis dan metabolisme
asam lemak, glukoneogenesis dan metabolisme
asam amino
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN B7
Kekurangan Vitamin B5 : Kelebihan Vitamin B5 :
 Kehilangan nafsu makan  Belum diketahui akibat
 Mual kelebihan vitamin
 Depresi
 Kelemahan
 Kelelahan
VITAMIN B8
 FUNGSI VITAMIN B8
 Melancarkan aliran lemak dari hati dan juga
ke dalam hati
 Menyembuhkan kelainan saraf akibat
penyakit diabetes melitus
 Meingkatkan kesuburan
 Mengatasi berbagai gangguan mental
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN B8
Kekurangan Vitamin B8 : Kelebihan Vitamin B8 :
 Penyakit kulit  Diare
 Penurunan fungsi
hormon
 Kebingungan, kantuk
 Dermatitis
 Rambut rontok
 Infeksi paru-paru
 Kelainan jantung
 VITAMIN B9

o Dalam keadaan bebas, oKristal berwarna kunig

tidak larut dalam air dingin
o Lebih mudah larut dalam
bentuk garam natrium
 FUNGSI VITAMIN B9
 Berperan dalam perubahan histidin menjadi
asam glutamat
 Berperan dalam pembentukan sel darah
merah dan sel darah putih dalam sumsum
tulang
 Folat bertindak sebagai kofaktor untuk
beberapa reaksi enzimatik
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN B9
Kekurangan Vitamin B9 : Kelebihan Vitamin B9 :
 Menghambat  Belum diketahui akibat
pertumbuhan kelebihan vitamin
 Gangguan darah
 Peradangan lidah
 Gangguan saluran
pencernaan
VITAMIN B12
o Rusak oleh asam encer,
alkali, cahaya
o Kerusakan selama
pemasakan hanya 30%
o Dapat diperoleh dari
fermentasi bakteri
o Kristal berwarna merah
 FUNGSI VITAMIN B12

 Mengubah folat menjadi bentuk aktif

 Berperan dalam metabolisme semua sel
 Kofaktor 2 enzim pada manusia : metionin
sintese dan metil malonin-KoA mutase
 KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN B12
Kekurangan Vitamin B12 : Kelebihan Vitamin B12 :
Degenerasi otak  Belum diketahui akibat
 Gangguan saraf mata kelebihan vitamin
 Gangguan saraf tulang
belakang
 Gangguan saraf perifer