minyak kelapa dalam

Dosen pembimbing : Subhan, ST.,M.Sc.

Disusun oleh:

Kelompok 19

NO NAMA NIM
1 Khairul 160130116
2 Rahmat alfarizi 170130024
 Pengertian minyak kelapa

Kelapa merupakan salah satu dari sekian

banyak biji tanaman yang dapat digunakan
dalam pembuatan minyak. Minyak yang
terbuat dari kelapa banyak digunakan
masyarakat sebagai minyak goreng. Minyak
kelapa atau CCO (Crude Coconut Oil)
merupakan minyak yang dihasilkan dari
daging buah kelapa. Minyak kelapa murni
(virgin coconut oil) adalah minyak kelapa
yang dibuat dari bahan baku kelapa segar,
diproses dengan pemanasan terkendali atau
tanpa pemanasan sama sekali, tanpa bahan
kimia dan RDB.
 Manfaat minyak kelapa

1. Penuaan dini: Minyak kelapa membantu dalam mencegah

penuaan dini dan penyakit degeneratif karena sifat
antioksidan.

2. Penyakit Jantung: Ada menyebar kesalah pahaman di

antara banyak orang bahwa minyak kelapa tidak baik untuk
jantung. Hal ini karena mengandung sejumlah besar lemak
jenuh. Namun, minyak kelapa bermanfaat bagi jantung. Ini
mengandung asam laurat sekitar 50%, yang membantu dalam
mencegah berbagai masalah jantung termasuk tingkat
kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi

3. Berat Badan: Minyak kelapa sangat berguna dalam

mengurangi berat badan. Mengandung asam lemak pendek dan
menengah-rantai yang membantu dalam mengambil dari berat
badan yang berlebihan
 Manfaat minyak kelapa

4. Pankreatitis: Minyak kelapa juga diyakini berguna dalam

mengobati pankreatitis.

5. Pencernaan: penggunaan minyak kelapa Internal terjadi

terutama sebagai minyak goreng. Minyak kelapa membantu
dalam meningkatkan sistem pencernaan dan dengan demikian
mencegah perut dan berbagai masalah pencernaan terkait
termasuk sindrom iritasi usus besar

6. Kekebalan: Minyak kelapa juga baik untuk sistem kekebalan

tubuh. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh karena
mengandung lipid antimikroba, asam laurat, asam kaprat dan
asam kaprilat yang memiliki antijamur, antibakteri dan
antivirus sifat.
 Manfaat minyak kelapa

7. Penyembuhan: Ketika diterapkan pada infeksi, membentuk

lapisan kimia yang melindungi bagian tubuh yang terinfeksi
dari debu eksternal, udara, jamur, bakteri dan virus.

8. Infeksi: minyak kelapa sangat efektif melawan berbagai

infeksi karena sifat antijamur, antivirus, dan antibakteri

9. Hati: Kehadiran trigliserida rantai menengah dan asam

lemak membantu dalam mencegah penyakit-penyakit hati
seperti zat yang mudah diubah menjadi energi ketika mereka
mencapai hati, sehingga mengurangi beban kerja pada hati
dan juga mencegah penumpukan lemak.
 Manfaat minyak kelapa

10. Ginjal: Minyak kelapa membantu dalam mencegah penyakit

ginjal dan kandung empedu. Hal ini juga membantu dalam
melarutkan batu ginjal.

11. Diabetes: Minyak kelapa membantu dalam mengendalikan

gula darah, dan meningkatkan sekresi insulin. Hal ini juga
membantu dalam pemanfaatan yang efektif dari glukosa
darah, sehingga mencegah dan mengobati diabetes

12. Tulang: Seperti disebutkan sebelumnya, minyak kelapa

meningkatkan kemampuan tubuh kita untuk menyerap mineral
penting. Ini termasuk kalsium dan magnesium yang diperlukan
untuk perkembangan tulang.
 Manfaat minyak kelapa

13. Perawatan Gigi: Kalsium merupakan elemen penting yang

hadir di gigi. Karena minyak kelapa memfasilitasi penyerapan
kalsium oleh tubuh, membantu dalam mendapatkan gigi yang
kuat. Minyak kelapa juga berhenti kerusakan gigi.

14. HIV dan Kanker: Hal ini diyakini bahwa minyak kelapa
memainkan peran penting dalam mengurangi kerentanan virus
dari pasien HIV dan kanker
 Teknik Pembuatan Minyak Kelapa

Secara umum pembuatan minyak kelapa

terbagi menjadi 3 macam yaitu:
1. Cara kering.
2. Cara basah yang terbagi atas beberapa
metode diantaranya adalah pemancingan,
pengasaman, mekanik, enzimatk dan
penggaraman.
3. Cara ekstraksi Pelarut
.
 Mesin pengolahan minyak kelapa

1.Mesin Pencungkil Kelapa

• Proses : Mencungkil
batok kelapa
• Tenaga kerja : 1-2 orang
• Dimensi : 500 x 500 x
1000 mm
• Kapasitas : 100
butir/jam
• Penggerak : Hp 220 V
• Jenis : 1 mata cungkil
 Mesin pengolahan minyak kelapa
2. Mesin Parut Kelapa

• Proses : Parut Daging

Kelapa.
• Kapasitas : 300
butir/jam
• Bahan rangka : besi
Siku dan stenliss untuk
kontak produk
• Dimensi : 500 x 400 x
900 mm
• Penggerak : Elektro
Motor 1Hp 220 V / 750
watt
3. Mesin Presspengolahan
Mesin santan minyak kelapa

• Proses : Press dan

pemisahan santan
dengan ampas kelapa.
• Kapasitas : 120
butir/jam
• Bahan : besi Siku dan
stenliss untuk kontak
produk
• Dimensi : 1000 x 400 x
1200 mm
• Penggerak : Elektro
Motor 1Hp 220 V / 750
watt
4. Mesin Penyaring Minyak Kelapa
Mesin pengolahan minyak kelapa
• Proses : untuk
memisahkan kotoran
dengan minyak secara
batch
• Kapasitas : 50
liter/proses
• Bahan rangka : besi
siku
• Dimensi : 500 x 400 x
900 mm
• Sistem : manual atau
gravitasi
• Tambahan alat
penyaring - Kapas-
Kertas Saring - Batu
Zeolit
 Kesimpulan

Minyak kelapa yang dihasilkan

dengan proses basah dan kering
memiliki kualitas yang berbeda.
Dimana setiap perlakuan memiliki
kelebihan masing-masing. Minyak
kelapa yang diekstrak dengan cara
basah memiliki warna yang lebih
kuning dan aroma yang cukup baik.
Sedangkan untuk ekstraksi minyak
menuggunakan cara kering,
menghasilkan minyak dengan
rendeman yang tinggi, akan tetapi
minyak yang dihasilkan mudah