Kelompok 8 :

1. Digdayani Kurniawan P 17-1001

2. Retno Puspaning P. 17-1071
3. Anggi wahyu 17-1122
4. Ihsan Sakti H 19-1125
MUFFIN

Cookies

Pie
 MUFFIN
DEFINISI MUFFIN
Muffin merupakan roti yang
berbahan dasar dari tepung, telur,
INOVASI
mentega, dan gula. - Tepung gandum utuh
100%
- Brown sugar

Muffin termasuk jenis quick bread

karena pada proses KEUNGGULAN :
pembuatannya tidak  Kadar serat tinggi
menggunakan ragi seperti kue.  Indeks glikemik rendah
 Kaya mineral
Proses pembuatan
Tepung gandum utuh 250g,
kakao bubuk 42g, brown
sugar 100g, garam ½ sdt,
baking powder 1 sdm.
Pencetakan dalam cup
Pencampuran dengan
Mentega cair whisk hingga rata
100 g dan Pemanggangan suhu 180 O
choco chips 40 Pencampuran C , 20menit
g menggunakan whisk
Susu cair
Pencampuran menggunakan
200ml, telur 1
whisk Muffin
butir
Pengadukan dengan whisk hingga
rata

Choco chips
10 g Pengadukan
 Cookies
KEUNGGULAN :
Kue kering atau cookies termasuk  Kadar serat tinggi
kue dengan kadar air minimal 5%,  Kadar indeks glikemik
umumnya menggunakan bahan rendah
utama tepung kemudian Definisi  Kaya mineral
dipanggang.
cookies

Inovasi :
- Tepung gandum utuh 100%
- Brown sugar
Proses Pembuatan
Telur dan
gula

Penggilingan adonan dengan rolling pin

Pengadukan dengan mixer kecepatan
sedang

Pencetakan adonan dengan cetakan

Penambahan margarin cookies

Tepung,
Pengovenan suhu 150⁰C; 15 menit
vanili,
Penambahan bahan-bahan
baking
kering
powder,
susu bubuk, Pengamatan uji fisik dan
maizena Pengadukan organoleptik
PIE
Pie merupakan
sejenis shortcrust Inovasi :
- Ubi cilembu
Definisi pie pastry yang
- Isian tape
memiliki berbagai
macam isian seperti
Pie merupakan buah, susu, daging,
biskuit bersepih dan lainnya serta
yang dibuat dari biasanya disajikan
campuran terigu, sebagai makanan
mentega, serta penutup (Dessert)
telur sehingga (Ruaida, 2012) KEUNGGULAN :
menghasilkan  Kadar serat tinggi
tekstur yang  Antioksdan
renyah setelah  Kaya mineral
 Sumber probiotik
pemanggangan.
 Sumber karbohidrat
kompleks
 Kadar indeks
glikemik rendah
Proses pembuatan
Ubi ungu kukus
100g, mentega
200g, terigu 300g

Pencampuran dan pengulenan hingga

khalis

Pencetakkan dan pelubangan pie shell

Campuran
tape, skm
Penambahan filling
dan kuning
telur
Pemangganan160⁰C; 25 menit

Pie tape
Desain kemasan

Muffin Cookies Pie

THANK YOU