Peranan aplikasi COLD CHAIN

dalam pengembangan ekonomi

masyarakat NELAYAN
potensi ekonomi wilayah NELAYAN

Budidaya Ikan atau Udang di Tambak

Budidaya
Darat

Budidaya Ikan di Karamba

Budidaya
Budidaya Rumput Laut
Laut
Penangkapan Ikan Damersal
Tangkap
Penangkapan Ikan Pelagis

Potensi cukup BESAR dan belum termanfaatkan

Secara Umum Parameter utama pada pemanfaatan nilai keekonomian daerah Nelayan

1. Sumber Daya Manusia ( Ketrampilan melaut & berorganisasi / berbisnis )

Investor Bapak
Training Pendampingan Transmigrasi
Angkat

2. Sarana Usaha (Listrik, BBM, Kapal, Alat Tangkap, Rantai Dingin )

Ice Plant, ABF, Cold

Kapal, Alat
PLTD, Biogas SPBN Storage, Truck
Tangkap
Cooling, Cool Box

3. Akses Pemasaran ( Akses Transportasi & Promosi )

Membuka
Pelabuhan, Penyimpanan kontak bisnis Added Value
Kapal Angkut hasil tangkap dengan sentra product
berpendingin penjualan
Pada pemanfaatan nilai keekonomian daerah Nelayan,
RANTAI DINGIN memberikan kontribusi pada :
1. Sumber Daya Manusia ( Ketrampilan melaut & berorganisasi / berbisnis )

Investor Bapak
Training Pendampingan Transmigrasi
Angkat

2. Sarana Usaha (Listrik, BBM, Kapal, Alat Tangkap, Rantai Dingin )

Ice Plant, ABF, Cold

Kapal, Alat
PLTD, Biogas SPBN Storage, Truck
Tangkap
Cooling, Cool Box

3. Akses Pemasaran ( Akses Penyimpanan, Transportasi & Promosi )

Membuka
Pelabuhan, Penyimpanan kontak bisnis Added Value
Kapal Angkut hasil tangkap dengan sentra product
berpendingin penjualan
Istilah dalam Rantai Dingin / Cold Chain
• Es Balok
Bentuknya solid dan berukuran besar, berukuran 25 kg, 40 kg, 50 kg dan 60 kg
Es Balok sesuai dipakai untuk berlayar jauh

Cocok dipakai untuk :

-Pelayaran jarak jauh
-Perjalanan lebih dari 24 jam
-Disimpan untuk waktu lama

• Es Balok • Pabrik Es Balok / Ice Plant

• Es Curah (Flake Ice)

Bentuknya pipih dan kecil, tebal 1,5 s/d 2,5 mm
Es Balok sesuai dipakai pendinginan cepat dan merata

Cocok dipakai untuk :

-Perjalanan jarak pendek
-Distribusi ikan dari pelabuhan
-Distribusi ikan di pasar
• Ice Flake •Ice Flake Maker
Istilah dalam Rantai Dingin / Cold Chain
• Cool Box
Berukuran mulai dari 50 liter sampai 2.000 liter, berlapiskan insulasi Poyurethane.
Dapat menahan dingin sampai 24 jam

• Cool Box
• Kapal Angkut Berpendingin
Berukuran mulai dari 30 GT sampai 1.000 GT, berlapiskan insulasi Poyurethane.
Dilengkapi dengan mesin pendingin,
Dapat untuk mengangkut ikan beku sampai dengan 1 bulan
Dapat mengangkut ikan Fresh Chilled sampai dengan 7 hari

•Truck Cooling
Istilah dalam Rantai Dingin / Cold Chain
• Truck Cooling

Berukuran mulai dari 750 kg sampai 20.000 kg, berlapiskan

insulasi Poyurethane, dilengkapi mesin pendingin yang
beroperasi pada suhu positive dan negative
Dapat menahan suhu produk untuk jarak jauh.

• Mobil non Pendingin ( pick up atau box )

Berukuran mulai dari 750 kg sampai 5.000 kg, berlapiskan
insulasi Poyurethane, atau tanpa lapisan .
Tanpa dilengkapi mesin pendingin
Untuk angkutan Box jarak pendek
Istilah dalam Rantai Dingin / Cold Chain
• Cold Storage

Berkapasitas mulai dari 2.000 kg sampai tak terbatas berlapiskan insulasi Poyurethane,
dilengkapi mesin pendingin beroperasi pada suhu positive (Chiller) dan negative (Freezer)

Cold Storage Freezer atau Chiller ini berfungsi untuk

menyimpan produk yang telah dingin

• Air Blast Freezer / ABF

Berukuran mulai dari 1.000 kg sampai 5.000 kg, berlapiskan insulasi Poyurethane,
dilengkapi dengan mesin pendingin kapasitas sangat besar untuk pendinginan cepat.

ABF ini untuk membekukan produk dalam

waktu maksimal 8 jam
Istilah dalam Rantai Dingin / Cold Chain
• Processing Room

Berukuran dari 50 m2 sampai tidak terbatas.

Dinding terbuat dari sandwich panel berisikan polyurethane dan dilengkapi mesin pendingin

Ruang process dingin ini digunakan agar selama proses produk selalu dalam kondisi dingin
 KONSEP DASAR
penerapan RANTAI DINGIN
untuk
meningkatkan kesehjateraan
masyarakat NELAYAN
bidang PERIKANAN TANGKAP
Implementasi Rantai Dingin dalam Usaha Perikanan Tangkap

• Es Balok / Es Curah (Flake Ice)

Kapal berlayar
• Palka Insulasi / Cool Box

• Es Curah (Flake Ice)

Lelang Ikan
Tangkapan di TPI • Cool Box / Keranjang Plastik

• Es Curah (Flake Ice)

Distribusi Ikan Lokal
• Cool Box / Truk Berpendingin / Kapal Angkut Berpendingin

Penyimpanan & • Es Curah (Flake Ice)

Pengolahan Added • Cold Storage Chiller, ABF, Cold Storage Freezer
Value • Processing Room, Anteroom

• Truk Berpendingin / Reefer Container

Distribusi Ikan
Luar Daerah • Kapal Angkut berpendingin
 The end
(untuk konsep umum)
 KONDISI UMUM
usaha PERIKANAN TANGKAP
di
daerah terpencil

contoh kasus : Halmahera Selatan – Maluku Utara

Halmahera Selatan
: Lokasi PPP & PPI yg mempunyai :
SPBN, Ice Block Plant, ABF, Cold Storage

: Lokasi pendaratan Ikan Nelayan/Desa Nelayan

minim listrik, tanpa Cold Storage, ABF, Solar

: Area Penangkapan Ikan Potensial

: Pelabuhan Reefer Container

1. Potensi Ikan Baik
2. Nelayan Cukup
3. Mayoritas kapal ukuran kecil
4. Kurang Rumpon
5. Tidak ada Listrik di sentra nelayan
6. Sarana Transportasi terbatas
7. Es dan Solar terbatas/mahal

1. Kepastian pemasaran terbatas

2. Hasil Tangkapan Sekedar untuk
konsumsi setempat
3. Pendapatan Nelayan kurang
 Dinamika Stage 1 Stage 2

Potensi Ikan Baik Pengadaan kapal

Nelayan Cukup Intensifikasi besar
Mayoritas kapal ukuran kecil Pelatihan

Pengadaan
Kurang Rumpon Rumpon
Pelatihan

Pengadaan
Tidak ada Listrik di sentra nelayan Mini Cold
Storage Chiller
Pelatihan

Sarana Transportasi terbatas Pengadaan Kapal

Es dan Solar terbatas/mahal Angkut
Berpendingin
: Sentral Process, mempunyai Pabrik
Es, ABF, Cold Storage, Processing
Room & SPBN

FINAL
: Mini Cold Storage, kapasitas 20 ton SHIPMENT
( 5 ton es, 15 ton ikan, suhu -50C)

: Kapal pengangkut berpendingin

50 GT untuk mengangkut Es + Solar
PPI Sayoang
pada saat berangkat, dan kembali
dengan membawa Ikan segar PPP Bacan

: Truck Cooling untuk membawa ikan

lewat darat
Loop
Loop Sayoang
Bacan
: Posisi Mini Cold Storage di desa
Nelayan

: Kapal Angkut berpendingin 150 GT

untuk membawa ikan selesai proses
ke Pelabuhan Cointainer
Loop Bacan

: Sentral Process PPP Bacan, mempunyai pabrik

Es, ABF, Cold Storage, Processing Room, SPBN

: Mini Cold Storage, kapasitas 20 ton

( 5 ton es, 15 ton ikan, suhu -50C)

: Kapal pengangkut berpendingin PPI Sayoang

50 GT untuk mengangkut Es + Solar
pada saat berangkat, dan kembali PPP Bacan
dengan membawa Ikan segar

: Posisi Mini Cold Storage di desa

LOOP
Nelayan
BACAN
Loop Bacan

: Sentral Process, mempunyai Pabrik

Es, ABF, Cold Storage, Processing
Room & SPBN

: Mini Cold Storage, kapasitas 20 ton

( 5 ton es, 15 ton ikan, suhu -50C) PPI Sayoang

PPP Bacan
: Kapal pengangkut berpendingin
50 GT untuk mengangkut Es + Solar
pada saat berangkat, dan kembali
dengan membawa Ikan segar LOOP
SAYOANG
: Truck Cooling untuk membawa ikan & es
lewat darat dari Gane Luar ke Gane Dalam

: Posisi Mini Cold Storage di desa

Nelayan
FINAL SHIPMENT

FINAL
SHIPMENT

: Sentral Process, mempunyai Pabrik

Es, ABF, Cold Storage, Processing
Room & SPBN

PPI Sayoang
: Truck Cooling untuk membawa ikan hasil
proses lewat darat dari PPP Bacan, PPP PPP Bacan
Sayoang ke pelabuhan Babang menuju
Pelabuhan Container Ternate

: Posisi Mini Cold Storage di desa

Nelayan

: Kapal Angkut berpendingin 150 GT

untuk membawa ikan selesai proses
ke Pelabuhan Cointainer
Rekapitulasi kebutuhan Cold Chain di Halmahera Selatan
PRASYARAT USAHA PERIKANAN TANGKAP DAPAT BERKELANJUTAN

JAMINAN SUPPLY Penyimpanan Ikan ketika masa PANEN

Training penanganan ikan di kapal

JAMINAN KUALITAS Training pengolahan ikan di darat
Cold Chain yang handal

Pendampingan proses Cost Control

LAYAK SECARA EKONOMI Skala ekonomi yang layak
Intervensi ekonomi dari pemerintah di awal usaha
 Pendampingan proses Cost Control
LAYAK SECARA EKONOMI Skala ekonomi yang layak
Intervensi ekonomi dari pemerintah di awal usaha
 Pendampingan proses Cost Control
LAYAK SECARA EKONOMI Skala ekonomi yang layak
Intervensi ekonomi dari pemerintah di awal usaha