NUKLEOTIDA

BASA NITROGEN
STRUKTUR DNA
• terdiri dari dua sulur/rantai Polinukleotida yang bersifat
Antiparalel (5’P - 3’OH// 3’OH - 5’P)
• antar sulur nukleotida berikatan pada basa-N secara
Komplementer (A=T) dan (G=C)
Model DNA UTAS GANDA (WATSON & CRICK, 1953)
Adenin (A) berpasangan dengan Timin (T) dengan dua ikatan hidrogen, dan

Guanin (G) berpasangan dengan Citosin (C) dengan tiga ikatan hidrogen
REPLIKASI DNA
Karakteristik DNA sebagai bahan Genetik
• Diwariskan
• Harus tetap/sama antar generasi

DNA harus dapat menggandakan diri (Replikasi) sebelum diwariskan

Kemungkinan Pola Replikasi DNA: Semikonservatif

Konservatif
Dispersif
 LIPID
• Lipid tidak memiliki affinity terhadap air
• Prilaku hidrofobik lipid tergantung pada struktur
molekuler
• Meskipun memiliki beberapa ikatan polar berasosiasi
dengan oksigen, namun lipid sebagian besar terdiri
atas daerah hydrocarbon dengan ikatan nonpolar
• Ada tiga family LIPID: fat (lemak), fosfolipid dan
steroid
 FAT
• Makromolekul yang dibangun dari dua molekul kecil; asam lemak dan gliserol
• Gliserol;alcohol dengan tiga atom C, dan setiap atom C mengikat gugus hidroksil
• Asam lemak memiliki kerangka karbon yang panjang, 16-18 C, sebagoan besar
asam lemak memiliki atom C genap
• Di bagian kepala(head) asam lemak terdapat gugus fungsional “karboksil”,
gugus yang menyebabkan diberikan nama “fatty acid”, dan memiliki karakter
“hidrofilik”
• Ekor (tail) merupakan rantai hydrocarbon yang panjang, bersifat hidrofobik
• Adanya ikan C-H (nonpolar) pada ekor asam lemak ini menyebabkan lemak
tidak larut dalam air (insoluble in water)
STRUKTUR LIPID
 PENGIKATAN ASAM LEMAK DAN
GLISEROL
• Asam lemak dan gliserol berikatan melalui sambungan ester (ester
link), suatu ikatan antara suatu gugus hidroksil dan gugus carbonil
• Bila satu OH gliserol berikatan, maka masih ada 2 OH yang juga bisa
berikatan dengan asam lemak
• Produk dari ikatan ester ini disebut “fat, triacilgliserol”, kata yang
sering ditemukan pada “list ingredient, kemasan makanan”
• Asam lemak pada suatu lipid, bisa semuanya sama, atau 2, atau 3
macam asam lemak
 ASAM LEMAK
• Asam lemak bervariasi dalam panjang rantai C, jumlah dan lokasi
ikatan rangkap
• “saturated fat and unsaturated fat”, umumnya digunakan dalam
kontek nutrisi
• Asam lemak jenuh, tidak memiliki ikatan rangkap pada ekor rangkaian
hidrokarbon; semua atom H telah terikat pada rangkaian C
• Asam lemak tidak jenuh, memiliki ikatan rangkap (satu atau lebih),
terbentuk melalui pelepasan atom H dari rangkaian C, sehingga
memungkinkan bias berikatan dengan molekul lain
PRODUK ASAM LEMAK JENUH DAN
TIDAK JENUH
 FOSFOLIPID
• Secara struktur berkaitan dengan struktur LIPID, tetapi hanya memiliki
dua asam lemak
• Carbon ke 3 dari gliserol berikatan dengan gugus fosfat yang memiliki
muatan negatif
• Penambahan molekul kecil, yang biasanya bermuatan (polar) dapat
diikat pada gugus fosfat untuk membentuk berbagai variasi fosfolipid
• Fosfolipid memiliki prilaku “mbivalent” terhadap molekul air
STRUKTUR BILAYER FOSFOLIPID
 STEROID
• Lipid yang dikarakterisasi oleh kerangka karbon yang terdiri atas
empat cincin yang tidak terkoneksi
• Steroid bervariasi dalam gugus fungsional yang berikatan pada cincin
tersebut
• Kolesterol merupakan steroid penting, kompomen utama membrane
sel hewan; precursor untuk mensintesis kebanyakan steroid
• Banyak hormone termasuk hormone sex vertebrata merupakan
steroid yang dimodifikasi dari kolestrol
STRUKTUR STEROID
STRUKTUR STEROID
 Kelebihan trigliserida dibandingkan karbohidrat
dan protein
• Energi yang dihasilkan melalui proses oksidasi sempurna 9 kkal/gram
(glikogen 4 kkal/gram)
• Trigliserida di dalam sel tersimpan dalam senyawa tak terhidrasi
• Energi yang dihasilkan 40% dari energi yang dipakai sel hewan
 PERAN LIPID
• Lipid terdapat pada semua bagian tubuh manusia, terutama pada sel
otak
• Pembangun utama membran sel (fosfolipid)
• Trigliserida merupakan merupakan lipid utama bahan makanan
• Lipid tumbuhan lebih banyak tersusun oleh asam lemak tak jenuh
 Peran Biologi Lipid
• Komponen utama membran sel
• Lapisan pelindung tubuh organisme
• Bentuk energi cadangan
• Komponen permukaan sel yang berperan dalam proses interaksi
antara sel dengan senyawa kimia di luar sel (kekebalan jaringan)
• Komponen sistem pengangkutan melalui membran
 Proses Metabolisme Lipid Dalam Tubuh Manusia
dan Hewan
• Proses metabolisme lipid dimulai dengan pencernaan lipid oleh enzim
lipase di usus halus
• Enzim lipase lambung tidak dapat melakukan pencernaan karena suasana
asam (pH 1,2-2,5)
• Enzim lipase yang melakukan pencernaan berasal dari usul halus, kantung
empedu, pangkreas
• Lipase mencerna trigliserida menjadi asam lemak dan gliserol
 Gliserida
• Senyawa ester antara asam lemak dan gliserol
• Gliserida disebut juga asil geliserol
• Lemak merupakan gliserida yang bersifat padat pada suhu kamar
• Minyak merupakan gliserida yang bersifat cair pada suhu kamar
• Gliserida dengan 1,2 dan 3 rantai asam lemak disebut mono, di dan tri-asil
gliserol atau trigliserida
Struktur berbagai gliserida dan turunannya
 Hidrolisis gliserida
• Hidrolisis dengan basa (saponifikasi) menghasilkan sabun dan gliserol
• Hidrolisis dengan enzim lipase secara bertahap menghasilkan asam
lemak dan gliserol (fosfogliserida/fosfolipid)
• Hidrolisis dengan asam menghasilkan asam lemak dan gliserol
Hidrolisis trigliserida
Hidrolisis fosfolipid dengan enzim
 Asam lemak jenuh
Jumlah Jumlah ikatan Asam lemak
atom C rangkap
12 0 Laurat
14 0 Miristat
16 0 Palmitat
18 0 Stearat
20 0 Arakidat
22 0 Behenat
24 0 Ligniserat
 Asam lemak tidak jenuh
Jumlah Jumlah ikatan Asam lemak
atom C rangkap
16 1 Palmitoleat
18 1 Oleat
18 2 Linoleat
18 3 Linolenat
20 4 Arakidonat
Asam lemak jarang di alam
Jumlah Jumlah ikatan Asam lemak
atom C rangkap

16 1 Palmitoleat
18 1 Elaidat
19 0 Laktobasilat
19 0 Tuberkulostearat
24 0 Serebronat
 Sifat kimia asam lemak
• Panjang rantai karbon (C)
• Derajat kejenuhan asam lemak yang membentuknya
• Palmitat (C=16:0, 6,5o C)<stearat (C=18:0, 69,6o)
• Asam lemak jenuh memiliki titik leleh (stearat C=18:0, 69,6o C>asam
lemak tidak jenuh (oleat C18:1, 13,4o C)
 Peran asam lemak
• Asam lemak terdiri atas rantai panjang hidrokarbon dan gugus
karboksilat
• Asam lemak mempunyai dua peran fisiologi penting:komponen
fosfolipid dan glikolipid, molekul sumber energi di dalam sel
tumbuhan dan hewan
• Asam lemak di dalam sel disimpan dalam bentuk trigliserida