Anda di halaman 1dari 19

PENGENALAN MATERI

PRODUK PASTRY dan BAKERY


Created by Rita Yulintina, S.Pd
KELAS 11 KULINER
3.1
Menganalisis Marzipan

3.2
Menganalisis Petit Fours

3.3
Menganalisis Coklat dan
Permen Coklat
4.1
Membuat produk dari Marzipan

4.2
Membuat Petit Fours

4.3
Membuat Produk Coklat dan
Permen Coklat
3.4
Menganalisis Coklat Praline

3.5
Menganalisis Kue dari Adonan
Cair (Batter)
 

4.4
Membuat Coklat Praline

4.5
Membuat Kue dari Adonan
Cair (Batter)
3.7
Menganalisis Kue dari
Adonan Sugar Dough

3.8
Mengevaluasi Cookies
4.7
Membuat Kue dari Adonan
Sugar Dough

4.8
Memodifikasi Pembuatan
Cookies
MARZIPAN
PETIT FOURS
PRODUK COKLAT
DAN PERMEN COKLAT
COKLAT PRALINE
ADONAN CAIR (BATTER)
ADONAN PIE (PIE DOUGH)
ADONAN SUGAR DOUGH
DAN COOKIES
MACAM-MACAM CHOUX PASTE
• PRAKTIK 1 : 4.3 Membuat produk Coklat dan permen coklat

4.4 Membuat coklat praline


• PRAKTIK 2 : 4.5 Membuat kue dari adonan cair (batter) PENUGAS
• PRAKTIK 3 : 4.6 Membuat kue dari adonan “pie” (pie dough)
• PRAKTIK 4 : 4.7 Membuat kue dari adonan “sugar dough”
AN
• PRAKTIK 5 : 4.8 Memodifikasi pembuatan cookies
PRAKTIK
 Job sheet atau jurnal
• PRAKTIK 6 : 4.9 Membuat kue dari adonan sus (choux paste) dibuat sebelum
pelaksanaan praktik
• PRAKTIK 7 : 4.2 Membuat petit fours (tugas individu) di buku
tulis
• PRAKTIK 8 : 4.1 Membuat produk dari marzipan (guest
lecture)  Mendokumentasikan
hasil praktik lalu
ditempel di jobsheet
(foto dalam bentuk print
out)
•KELOMPOK 1 :
PENUGAS
3.1. Menganalisis Marzipan
AN
PRESENT
•KELOMPOK 2 :
3.2. Menganalisis Petit Fours

•KELOMPOK 3 :
3.3. Menganalisis Coklat dan Permen Coklat ASI
•KELOMPOK 4 :
3.4. Menganalisis Coklat Praline
KELOMP
•KELOMPOK 5 :
3.5. Menganalisis Kue dari Adonan Cair (Batter)
OK
•KELOMPOK 6 :
3.6. Menganalisis Kue dari Adonan Pie
 Laporan sesuai KD
• KELOMPOK 7 :
masing-masing
3.7. Menganalisi Kue dari Adonan Sugar Dough
setelah presentasi
• KELOMPOK 8 : kelompok
3.8. Mengevaluasi Cookies

• KELOMPOK 9 :
3.9. Menganalisis Choux Paste
1. NAMA PRODUK
2. RECIPE / RESEP
3. SHOPPING LIST / DAFTAR BELANJA FORMAT
4. PRICE CALCULATION JOBSHEET
5. TOOLS INVENTORY / KEBUTUHAN ALAT
6. WORK PROCEDURE / TERTIB KERJA
 DIKERJAKAN DI BUKU
7. PENILAIAN : TULIS, DISAMPUL
ADA 3 KOLOM :  DISERAHKAN KEPADA
GURU PRAKTIK
 NAMA PRODUK SEBELUM MULAI
PRAKTIK
 HASIL AKHIR : RASA , WARNA, TEKSTUR
 PARAF GURU PRAKTIK

8. FOTO HASIL PRAKTIK


1. COVER
FORMAT
LAPORAN
JUDUL :
LAPORAN PEMBAHASAN KD 3. …

PRESENTASI
PRODUK PASTRY DAN BAKERY
LOGO SMKN 3 BOGOR
NAMA PENYUSUN
IDENTITAS SMKN BOGOR

BAB I
A. LATAR BELAKANG
B. TUJUAN

BAB II  DIKETIK DENGAN SPASI 1.5


C. DEFINISI / PENGERTIAN
D. FUNGSI  FONT 14 UNTUK JUDUL, 12
E. KLASIFIKASI / PENGELOMPOKKAN UNTUK ISI
F. BAHAN DAN ALAT YANG DIGUNAKAN
G. TEKNIK PENGOLAHAN  KERTAS A4
H. TEKNIK PENYAJIAN  TIDAK DIJILID
BAB III
KESIMPULAN DAN SARAN

Anda mungkin juga menyukai