Perabot Restoran

Disusun Oleh : Farah Meilawati, S.Pd

 Kompetensi Dasar
3.2
Memahami perabot di restoran

4.3 Melakukan pengelompokkan perabot di

restoran
Materi Pembelajaran
Definisi perabot di restoran
1

Jenis – jenis perabot di restoran

2
Meja, kursi dan side board sebagai perabot
3 di restoran

4 Peralatan lain sebagai perabot restoran

 Model dan Metode

Metode Pembelajaran
Model Pembelajaran
01 Discovery Learning
02 Ceramah
Diskusi
Tanya jawab
Penugasan

Media Pembelajaran Pendekatan

03 04
PPT Saintifik
Handout
Video pembelajaran
 Perabot restoran (furniture) dan
peralatan hidang (restaurant equipment)
yang disusun dengan baik akan
membuat tamu yang datang mempunyai
kesan pertama yang menyenangkan

Perabot
Restoran
Keberhasilan sebuah restoran selain
makanan dan pelayanan yang baik
juga ditentukan oleh pengaturan tata
ruang dan tata letak dari semua
peralatan
 Perabot Restoran

Side Peralatan
Meja Kursi Lain
Board
Peralatan Makan Dan Minum Serta Alat Hid
ang di Restoran
Your Picture Here

Cutleries Chinaware Hollowware Glassware

 Meja
Perabot Restoran
Berikut merupakan macam perabot restoran

Merupakan perabot
yang digunakan untuk
Meja tempat menyajikan
makanan.
Bahan yang digunakan dalam perabot
meja

Kaca kombinasi fiberglass

Kayu berpelitur Kayu berlapis formica
Kayu berlapis kaca
Kayu berlapis
aluminium
Marmer Aluminium
 BENTUK MEJA
Meja bulat atau
round table
Untuk 2 orang dengan diameter 90 cm
Untuk 4 orang dengan diameter 100 cm
Untuk 8 orang dengan diameter 152 cm
Sering digunakan untuk table manner
 Meja
bujur ●
Untuk 4 orang dengan
sangkar ●
ukuran 137 x 76 cm
Sering digunakan
atau untuk restoran-
restoran tradisional
oblong
table
 Meja segi empat
atau square table

Untuk 2 orang dengan ukuran 76 x 76 cm

Untuk 4 orang dengan ukuran 100 x 100
cm
Banyak digunakan di restoran yang
mempunyai space ruangan yang kecil
sehingga menghemat tempat
Bentuk oval atau
elips table

Untuk 8 sampai 12
orang dengan
ukuran 300 x 90 cm
Banyak dijumpain
untuk jamuan
makan bersama
sebuah keluarga
besar
Bentuk persegi
Click icon to add picture
panjang atau
rectangular
table

Untuk 4 orang dengan ukuran

137 x 76 cm
Kursi
Perabot Restoran
 BAHAN

Bahan pembuatan kursi disesuaikan dengan

bahan kerangka meja, dan biasanya dikombi
nasikan dengan bahan busa, kulit tiruan, kai
n. Warnanya disesuaikan dengan warna mej
a.
 BENTUK

Bentuk kursi dilihat dari model sandaran,

yaitu bulat, persegi empat. Kenyamanan
bentuk sandaran kursi adalah yang
memiliki luas mengikuti bentuk luas
punggung dan agak cekung mengikuti
belakang punggung saat duduk.
UKURAN

 Tinggi kursi dari lantai 90 cm

 Tinggi bagian sandarannya 40-50 cm
 Tinggi bagian tempat duduk 40 cm dari lantai
 Luas permukaan tempat duduk 40 x 40-50 cm
 FAKTOR
PENATAAN
MEJA & KURSI

• Jarak antara belakang kursi dengan b

elakang kursi lainnya atau antara mej
a yang satu dengan meja yang lainnya
harus cukup leluasa
• Perhatikan jangan sampai ada meja a
tau kursi yang goyang.
Side Board
Perabot Restoran
 Side Board
Disebut juga dengan lemari persediaan /
service table / side stand / waiter station
/ waiter point

Adalah semacam meja atau rak yang

diletakkan di pojok atau tepi ruang makan
yang berguna untuk memperlancar
pelayanan dan mempunyai fungsi
serbaguna
 Side Board
Fungsi dari side board:
• Sebagai tempat penyimpanan alat-alat
yang diperlukan pada waktu service
• Untuk mempermudah pekerjaan waiter

Bagian-bagian side board adalah:

• Beberapa rak (shelves)
• Beberapa laci (drawers)
• Satu bagian atas tempat menaruh /
mempersiapkan beberapa peralatan
untuk service/ pelayanan
 Side Board

Variasi side board tergantung pada:

• Tipe pelayanan yang ditampilkan
dan menu yang dihidangkan
• Banyaknya waiter/waiterss dari
satu side board
• Banyaknya meja yang dapat
dilayani dari satu side board
• Jumlah dan macam alat-alat
yang dipakai
Meletakkan Side Board
 1. Cutlery : Spoon, fork, knifes
2. Chinaware : Bread and butter plate,
dessert plate, soup
saucer
3. Glassware : Water goblet

Alat – alat yang disimpan di side board

4. Service tray
5. Slip order dan menu card
6. Condiment (tomato ketchup, tobascco)
7. Napkin, basket of rolls, sugar bowls
8. Table Accessories (flower vas,
S&P shaker, ash tray)
 Penataan Side Board
9
1 → Dinner/dessert spoon
2 → Dinner fork
3 → Dessert fork
4 → Fish Knife
1 6 5 → Soup/tea/coffee spoon

5 6 → Dinner knife
2
7 → Dessert knife
4
8 → Fish fork
3
8 9 → Salt & pepper, tobasco,
7
toothpick dll
 Penataan Side Board

Shelf no. I → Tray

Shelf no. II → China ware,
II glass ware
I
Shelf no. III → Linen
II
I

III
 Peralatan Lain

Gueridon Trolley Cupboard

Thank you