BERBAGAI FAKTOR YANG MEMPENGARUHI FERMENTASI

KELOMPOK VI

MUHAMMAD IRSYAD
(180306080)
WIRDA MURLAN HARAHAP
(180306082)
FELIX FERNANDO PURBA
(180306088)
MUHAMMAD KHAIRUL ARJUNA
(180306090)
JONATAN KRISTIAN SIMATUPANG
(180306092)
 FERMENTASI
Fermentasi berasal dari kata ferment yang berarti enzim, sehingga
fermentasi dapat diartikan sebagai peristiwa atau proses berdasarkan atas kerja
enzim (Said, 1987)

Prinsip dasar fermentasi adalah mengaktifkan

kegiatan mikroba tertentu untuk tujuan mengubah sifat bahan agar dapat
dihasilkan sesuatu yang bermanfaat. Hasil-hasil fermentasi terutama tergantung
pada jenis substrat, macam mikroba dan kondisi di sekelilingnya yang
mempengaruhi pertumbuhan dan metabolisme mikroba tersebut. (Winarno., dkk
1980).
 substrat,

suhu,

Faktor yang pH,

mempengaruhi
Fermentasi
oksigen, dan

mikroba yang digunakan

Metode Praktikum

Alat:
 Erlenmeyer BAHAN
 Beaker Glass  RAGI TEMPE 3%
 Timbangan Digital  AQUADEST 100%
 Pengaduk  GLUKOSA 2 %
 Balon  TEPUNG TERIGU 2 %
  Prosedur Kerja:
 Disiapkan alat dan bahan dan buat tanda pada Erlenmeyer
 Ditimbang bahan yang akan digunakan
 Dimasukkan aquadesh 100ml pada setiap Erlenmeyer
 Ditimbang RAGI TEMPE 3% pada setiap beaker glass
 Timbang glukosa dan tepung terigu masing-masing 2%
 Larutkan RAGI TEMPE pada setiap Erlenmeyer sampai homogen
 Masukkan glukosa pada Erlenmeyer B dan tepung terigu pada Erlenmeyer
C kemudia diaduk ampai larut
 Setelah larut, tutup dengan menggunakan balon berbeda warna
 Letakkan ditempat teduh
 Didiamkan selama 2 hari
 Diamati perubahan
  Erlenmeyer A (RAGI TEMPE 3%, Aquadesh 100ml)

Warna Bening seperti

Pengamatan hari warna awal

ke-2 Gas Sedikit

Gelembug ada

Wujud Cair

Endapan Sedikit
 Erlenmeyer B (RAGI TEMPE 3%, Aquadesh 100ml, Glukosa
3%)
Warna Sedikit keruh

Gas Sedikit

Gelembung Ada

Wujud Cair

Endapan banyak
 Erlenmeyer C (RAGI TEMPE 3%, Aquadesh 100ml, T.terigu
2%)
Warna Keruh

Gas Banyak

Gelembung Banyak

Wujud Cair

Endapan Ada