Sistem Penyelenggaraan Makanan

INPUT THRUPUT OUTPUT

RESOURCES
AVAILABLE TO THE PROCESS GOAL
SYSTEM

Men (Personnel) ADMINISTRATION

Machine (Equpment)
Materials (Food and
Other Supplies) ASSEMBLY OF
PRODUCTION DISTRIBUTION
MATERIALS
Markets (Clientele)
Money (Financial
Resources) Method Menu planning Pre-preparation EFFICIENT
(Procedures & Purchasing Preparation SERVICE OF
Personnel policies Receiving cooking QUALITY
standard recipes Storing MEALS
operating Issuing
instructions)
SANITATION AND SAFETY

FEEDBACK
CONTROL
ENVIRONMENTAL
 SISTEM PENYELENGGARAN
MAKANAN
Semua sumber daya yang digunakan untuk
menghasilkan sesuatu, yaitu :
• Man (tenaga kerja)
ELEMEN INPUT • Money (biaya)
• Material (bahan makanan dan lainnya)
• Machine (peralatan)
• Method (prosedur kerja)
• Markets (konsumen)

Proses-proses perubahan yang terjadi dalam proses

dari input menjadi output, seperti :
• Pengadaan
ELEMEN PROSES • Produksi atau pengolahan
• Distribusi
• Penerapan higiene sanitasi dan keselamatan kerja
 SISTEM PENYELENGGARAN
MAKANAN

Produk yang dihasilkan dari transformasi input

suatu sistem dan menggambarkan sejauh mana
ELEMEN tujuan yang telah tercapai.
OUTPUT • Jumlah dan kualitas menu yang dihasilkan
• Kepuasan konsumen dan karyawan

Proses-proses perubahan yang terjadi dalam proses

ELEMEN dari input menjadi output, seperti : penerapan
KONTROL fungsi manajemen dan cara kerja sama antar sumber
daya yang ada
 SISTEM PENYELENGGARAN
MAKANAN

Menyediakan informasi penting untuk kelangsungan

ELEMEN
FEEDBACK
efektivitas dari sistem dan juga menyediakan
informasi untuk evaluasi atau kontrol

ELEMEN Sistem pencatatan dan pelaporan yang dapat

MEMORY digunakan untuk pengambilan keputusan