LIMA KUNCI KEAMANAN PANGAN

UNTUK SEKOLAH

DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN

DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA
2017
 AGENDA
Pendahuluan
Kunci 1
Kunci 2
Kunci 3
Kunci 4
Kunci 5
Penutup
 Pendahuluan

Jenis pangan
jajanan anak
sekolah

Makanan
Buah sepinggan

Makanan
Minuma camilan/
n snack
 Pendahuluan

• Makanan sepinggan
– Jajanan berat
– Mengenyangkan

Bubur ayam
Lontong sayur
 Pendahuluan

• Makanan camilan/snack
– Dikonsumsi diluar makanan utama
– Camilan basah dan camilan kering
 Pendahuluan

• Minuman
– Dikonsumsi diluar makanan utama
– Dalam gelas, dalam kemasan
 Pendahuluan

• Jajanan buah
– Dikonsumsi diluar makanan utama
 Pendahuluan

Keamanan pangan ???

●
Semua kondisi dan upaya yang perlu dilakukan
untuk mencegah pangan tercemar
●
Cemaran biologis, kimia dan fisik
●
Dapat membahayakan kesehatan
 Kunci 1: Kenali pangan yang aman

Pangan harus bebas

dari bahaya biologis,
kimia & fisik
 Kunci 1: Kenali pangan yang aman

Kemasan tidak rusak

Bersih, Tidak basi

Jangan sayang
membuang
pangan dengan Aman dari bahaya biologis
rasa menyimpang
 Kunci 1: Kenali pangan yang aman

Tidak aman dari bahaya biologis

 Kunci 1: Kenali pangan yang aman

•• Aman
Amandari
daribahaya
bahayakimia
kimia
–– Tidak
Tidakterlalu
terlalukenyal,
kenyal,keras
kerasatau
ataugosong
gosong
–– Tidak
Tidakberasa
berasapahit
pahitatau
ataugetir
getir
–– Tidak
Tidakberwarna
berwarnayang
yangterlalu
terlalumencolok
mencolok
–– Tidak
Tidakdibungkus
dibungkusdengan
dengankertas
kertasbekas
bekas
ataukertas
atau kertaskoran
koran
–– Tidak
Tidakmenggunakan
menggunakanBahanBahanTambahan
Tambahan
Pangan(BTP)
Pangan (BTP)berlebih
berlebih
–– Tidak
Tidakmengandung
mengandungbahanbahanberbahaya
berbahaya
Kunci 1: Kenali pangan yang aman
 Kunci 1: Kenali pangan yang aman

•• Aman
Aman dari
dari bahaya
bahaya fisik
fisik
–– Tidak
Tidakterlihat
terlihatada
adabenda
bendaasing
asing
misalnya
misalnyarambut,
rambut,serpihan
serpihankayu,
kayu,
kerikil,
kerikil,staples
staples
–– Tidak
Tidakdibungkus
dibungkusdengan
dengan
pembungkus
pembungkusyang yangdistapler.
distapler.
Kunci 1: Kenali pangan yang aman
 Kunci 2: Beli pangan yang aman

Aman dari bahaya mikrobiologis

Makanan telah Pangan dipajang,

Tempat bersih  disimpan dan
dimasak 
Penjual disajikan dengan baik
bersih
dan
sehat

Konsumsi pangan secara benar 

 Kunci 2: Beli pangan yang aman

Tidak aman dari bahaya biologis

 Kunci 2: Beli pangan yang aman

Aman dari bahaya kimia

Tempat bersih dan terlindung dari matahari, debu, asap

Buah sudah dicuci bersih (terutama buah potong)

 Kunci 2: Beli pangan yang aman

Aman dari bahaya kimia

Tidak dibungkus dengan kertas bekas

atau kertas koran

Makanan tidak terlalu keras, kenyal

atau gosong.

Warnanya tidak terlalu mencolok

atau terlalu cerah.
 Kunci 2: Beli pangan yang aman

Aman dari bahaya fisik

Pangan tidak tercampur
benda asing seperti
rambut, pecahan kaca,
kerikil

Hindari pangan yang

pembungkusnya
distapler
 Kunci 3: Baca label dengan seksama

Label Pangan

Keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar,

tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang
disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam,
ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan
Kunci 3: Baca label dengan seksama

Informasi tambahan pada label

• Keterangan kandungan zat gizi
• Klaim halal
• Petunjuk penyimpanan
• Keterangan Perhatian
Kunci 4: Jaga kebersihan

Mencuci tangan
dengan baik

Menjaga
kebersihan

Menjaga
lingkungan tetap
bersih
 Kunci 4: Jaga kebersihan

Selalu cuci tangan

untuk menjaga
kesehatan
Kunci 4: Jaga kebersihan
 Kunci 4: Jaga kebersihan

Jangan
lupa ya...
●
Buanglah sampah pada tempatnya.
●
Setelah membuang sampah, tutup kembali.
●
Usir bila ada hewan peliharaan disekitar kantin.
●
Setelah menggunakan peralatan makan,
letakkan di tempat yang disediakan
●
Aktif berpartisipasi menjaga kebersihan sekolah

Jaga kantin tetap bersih

 Kunci 5: Catat apa yang ditemui

Peduli
Kenali Kenali Pilih dan
keamanan
pangan pangan beli Jaga
pangan di
jajanan di jajanan pangan kebersihan
lingkungan
sekolah yang aman yang aman
sekolah
Kunci 5: Catat apa yang ditemui

• Menginformasikan keamanan
PJAS secara cepat

• Memberi informasi lebih lanjut

segala sesuatu terkait KP
• Membantu komunitas sekolah
memeriksa penyimpangan
yang terjadi berulang
 Kunci 5: Catat apa yang ditemui

e-notifikasi dan e-surveilan

• Notifikasi elektronik
• Untuk melaporkan berbagai hal
terkait keamanan PJAS
• Kemana?
• Klub Pompi
(klubpompi.pom. go.id)
• Klik menu e-notifikasi/e-surveilan
• Isi formulir
• Klik send jika sudah selesai
terima kasih
klik yuuukkk....
klubpompi.pom.go.id