Radiasi global bervariasi tergantung dari posisi surya, lokal penerima energi
surya, waktu dalam hari, keadaan cuaca dan sudut kemiringan permukaan
penerima.
Iradiasi surya yang diukur dalam laju energi persatuan luas (Watt/m2) di
suatu lokasi yang terletak pada jarak rata-rata antara bumi dan surya di luar
atmosfir bumi disebut konstanta surya (Ic). Nilai dari konstanta surya ini
adalah 1353 Watt/m2.
Sistem pengumpulan energi surya secara umum dapat dibagi
ke dalam tiga kategori utama, yaitu :
penutup transparan,
penyerap panas (absorber),
insulator dan
badan (kotak kolektor).
Pemasak surya tipe box dibagi dalam dua bagian, yaitu: tanpa
reflektor dan dengan reflektor (berjumlah satu atau delapan;
mengelilingi box pada bagian atas) yang berfungi untuk
meningkatkan fluks panas
Iradiasi surya akan masuk ke dalam ruang oven setelah melewati penutup
transparan ruang oven. Iradiasi akan diserap oleh makanan yang dimasak,
dinding, dan lantai oven.
Energi yang diserap oleh dinding dan lantai oven selanjutnya dipindahkan ke
ruang oven atau ke bahan pangan dengan cara konveksi ataupun radiasi.
Beberapa energi termal akan keluar melalui dinding, lantai dan penutup
transparan.
Energi yang hilang terbesar pada penutup transparan, selain terdapat lubang
untuk pengeluaran uap juga ketebalannya penutup transparan sangat tipis.
Gambar . Pemantulan sinar surya pada reflektor oven surya
Kelemahan dan Kelebihan
kelemahan: (1) kesediaan iradiasi surya yang tidak teratur,
(2) energi yang digunakan tidak dapat diangkut dan
disimpan, (3) pada latitude yang tinggi tidak nyaman, (4)
kebiasaan dalam memasak/makan, (5) waktu pemasakan
lama.