ASPEK PRODUKSI/TEKNOLOGI

KELOMPOK 9

. 1. Afif Rahmanda (1840001)

2. Liandy Putra Utama (1717888)
3. Putty Annissa K. (1717958)
4. Ratih Indah Listanti (1717963)
5. Resha Amanda H. (1717970)
A. PRODUK
● 1. URAIAN CIRI-CIRI PRODUK

Pempek lenjer kecil

Bentuk : lonjong
Ukuran : 100 g
Warna : Putih
Komposisi :adonan antara ikan tenggiri dengan sagu

Pempek Bulat

Bentuk : bulat
Ukuran : 100 g
Warna : Putih
Komposisi : adonan antara ikan tenggiri dan sagu diisi dengan rebon
Pempek Telur

Bentuk : Trapesium
Ukuran : 150 g
Warna : Putih
Komposisi : Adonan antara ikan tenggiri dan sagu dengan isian telur

Pempek Kulit

Bentuk : bulat tak teratur

Ukuran : 100 g
Warna : abu-abu gelap
Komposisi : adonan antara ikan tenggiri dan kulitnya dengan sagu
● 2. MANFAAT PRODUK

MANFAAT PEMPEK :

 Sumber Energi
 Membantu perkembangan otak pada anak
 Pencagah kepikunan
 Membantu pembentukan tulan dan otot
 Mengandung mineral bagi tubuh
B. PROSES PRODUKSI
Baskom
● Proses Pembuatan Pempek

1 Kg tpung sagu
1 Kg ikan tengiri Ditambahkan 2 gelas
ditambahkan ke
yang sudah digiling air garam
gilingan ikan
Mesin
penggiling

Adonan dibentuk Diaduk sampai

Direbus
sesuai selera merata
Panci Besar

Ditiriskan, pempek
Di dinginkan Digoreng siap dinikmati
 ● Proses Pembuatan Cuko

Air 1 sd 2 liter Ditambahkan cabe

Dimasukan gula aren
Panci Besar direbus dan bawang putih

Dikoreksi rasanya, Diaduk sampai Ditambahkan garam

tambahkan bahan- merata dan cuka makan
bahan diatas sesuai
selera
C. KAPASITAS PRODUKSI
● 1. Kapasitas produksi/ tahun = 29.930 Unit
● 2. Rencana jumlah produksi (yang dijual) selama 3 tahun mendatang

Tahun Rencana Produksi (dalam unit)

2020 30000

2021 30100

2022 32000
D. TANAH E. BANGUNAN

● Tidak membeli tanah, ● Membeli bangunan

melainkan membeli dengan luas 15 x 25 m
bangunan yang sudah jadi seharga Rp 5.5 M. Dicicil
selama 5 tahun
● DP 20% = Rp 1 M
● Bunga 7.7% per tahun
● Cicilan per tahun Rp
80.532.495
F. Pemasangan Sarana Penunjang

Jenis Biaya Jumlah Biaya

Internet Rp 320.000

Sudah termasuk dalam biaya membeli

Air dan Listrik
bangunan

Etalase Rp 250.000

Kitchen Set Rp 300.000

Total Rp 870.000
 G. MESIN / PERALATAN
1. Beli:
jumlah
no inventaris merk harga jumlah harga
unit
1 mesin giling pamos 1 625000 625000
2 kompor 2 tungku rinnai 3 300000 900000
seperangkat alat
3 maxim 6 107000 642000
masak
4 freezer modena 2 2970000 5940000
5 box ikan lotte 10 35000 350000
6 blender cosmos 3 250000 750000
Jati
7 meja, kursi makan 10 600000 6000000
belanda
seperangkat alat stainless
8 10 100000 1000000
makan steel

9 kaleng krupuk lion star 10 18000 180000

10 kitchen set dimensi 8 1000000 8000000

11 gas lpg 12 Kg 3 120000 360000

12 mesin press implus 1 110000 110000

planetary
13 pengadukan adonana 1 4400000 4400000
mixer
14 baskom dan alat lion star 20 15000 300000
total harga mesin/peralatan 29557000
H. KENDARAAN ( UNTUK USAHA )

1. Beli:

         
Jenis Kendaraan Merk Jumlah Unit Harga Jumlah Harga

1. Motor  beat  3  12,000,000  36,000,000

2. Baktor  viar  1
23,440,000 23,440,000

Total Pembelian Kendaraan Usaha: 59,440,000
I. Bahan Baku & Bahan Pembantu
 1. Beli
Nama Bahan Baku Merk Jumlah Unit Harga Jumlah Harga
1. Ikan Ikan tenggiri 6,5 Kg/Hari Rp 92.000 Rp 598.000

2. Sagu  Merapi 6,5 Kg/Hari Rp 18.000 Rp 117.000

3. Bawang Putih - 1,4 Kg/Hari Rp 24.000 Rp 33.600

4. Cabai - 7 Ons/Hari Rp 46.000 Rp 9.129

5. Asam Cuka DIXI 1 botol/Hari Rp 5.000 Rp 5.000

6. Garam  Refina 1 bungkus/Hari Rp 5.000 Rp 5.000

7. Gula Aren - 6 Kg/Hari Rp 25.000 Rp 150.000

8. Udang Rebon -  1 Kg/Hari Rp 12.000 Rp 12.000

9. Bawang Merah -  1,4 Kg/Hari Rp 43.500 Rp 60.900

10. Telur -  2,5 Kg/Hari Rp 22.000 Rp 55.000

Biaya Bahan Baku/Hari Rp 1.045.629
Biaya Bahan Baku/Tahun Rp 381.654.425
2. Persyaratan pembelian

Ikan tenggiri yang dibeli untuk bahan baku masih fresh, bukan ikan yang
sudah menginap dan sebaiknya sekali habis untuk membuat adonan.

3. Ketersediaan/kesinambungan bahan baku

●  

Semua bahan baku yang dibutuhkan tersedia di pasar, minimarket maupun

supermarket.
J. Tenaga Produksi (tenaga kerja langsung)

Upah tenaga kerja langsung (bagian produksi) dan biayanya:

Tarif/ Jumlah Tenaga Jumlah Hari

Jenis Kegiatan Jumlah (Rp.)
Upah per Hari Kerja Kerja/Tahun

Pembersih dan Penggiling Rp 32.500 1 365 Rp 11.862.500

Pembuat Adonan Rp 65.000 1 365 Rp 23.725.000

Pembentuk Adonan Rp 40.000 2 365 Rp 29.200.000

Merebus dan Menggoreng Rp 61.500 2 365 Rp 44.895.000

Pembuat Cuko Rp 35.000 1 365 Rp 12.775.000

Packaging Rp 30.000 2 365 Rp 21.900.000

Total Upah Tenaga Produksi Sistem Harian:

Rp 144.357.500
K. BIAYA UMUM USAHA / PABRIK

Jenis Biaya Umum Usaha / Pabrik Jumlah Biaya / Tahun

1.Pemeliharaan : Mesin Giling : Rp.800.000
Mesin pengaduk Rp.800.000
2.Servis : Motor : Rp.3.600.000
Baktor Rp.1.200.000
3.Bahan Bakar : Motor : Rp.2.190.000
Baktor Rp.1.825.000
4.Pemeliharaan Bangunan
: Perbaikan fasilitas Rp.3.000.000
Pajak Bangunan Rp.1.097.600.000
5.Rekening Listrik : Rp.9.000.000
Pembayaran Pulsa : Rp.1.200.000
Pembayaran Gas : Rp.4.320.000
Pembayaran Wifi : Rp.3.000.000
L. LIMBAH
Jenis Limbah Jumlah Biaya / Tahun

1.Sisa ikan Diberikan ke pihak ke 2

2.Plastik Rp 90.000

3.Cangkang Telur Diberikan ke pihak ke 2

4.Sisa Bawang Diberikan ke pihak ke 2

5.Botol Cuka Rp 90.000

TOTAL Rp.180.000
 Kursi
Meja
kerja

Kursi

M. TATA LETAK
USAHA

Mesin Penggiling

Mesin Pengaduk
TERIMA KASIH