RESEP-RESEP MAKANAN DAERAH DAN CARA MASAK

OLEH KELOMPOK:
ADINATA
GARDA GISCANDRA
HENGKY SUNARDI
IKHSAN FAHRI RAHMADONI

GURU MAPEL: TIANA APDATARTIK,S.T

• Mie Sagu (Kalimantan Barat)
Bahan:
- 300 gr mie sagu, rendam dalam air hingga lunak, tiriskan
- 200 gr taoge, bersihkan ujungnya
- 2 buah daun bawang, iris sepanjang 1 cm
- 5 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 buah cabe merah besar atau cabe merah keriting (jika suka pedas), iris kasar
- 3 buah bawang merah (optional)
- 3 buah bawang putih
- 2 sdm atau 20 gram ebi atau udang kering ( rendam sebelumnya dalam air panas selama 20 menit)
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Cara Masak:
1. Rendam mie sagu dalam air hingga lunak, cuci dan tiriskan dalam saringan mie.
2. Ulek cabe, bawang merah dan bawang putih dengan cobek sampai halus. Kemudian tambahkan ebi yang sudah direndam air panas, ulek
kembali sampai halus.
3. Tumis bumbu halus dengan suhu sedang hingga bumbu matang dan berbau harum. ( kurang lebih 5 menit)
4. Tambahkan mie sagu, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu tercampur rata. (Siram lagi mie sagu / mie ubi jalar atau mie pengganti
lain dengan air dingin sesaat sebelum dimasukkan ke wajan supaya mie tidak menggumpal, tekan2 mie pada saringan supaya air
terbuang).
5. Masukkan taoge, aduk rata. Masak sampai taoge layu.
6. Terakhir tambahkan irisan daun bawang. Aduk hingga rata.
7. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau sedikit gula pasir jika suka. Angkat segera dari api supaya mie tidak menggumpal.8
8. Sajikan panas.
• Pengkang (Kalimantan Barat) Bahan Isi:
- Ebi 300 gr (rendam, haluskan)
Bahan: - Bawang putih 2 siun, potong
- Ketan 200 gr (rendam sekitar 1 jam, tiriskan) tipis, goreng
- Cabe merah 2 bh, potong tipis
- Santan kental 130 ml panjang, goreng
- Daun jeruk 3 lembar, potong
- Garam 1/2 sdt halus
- Daun pandan 1 lbr - Air asam 1 sdt
- Minyak goreng 2 sdm
- Daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang merah 3 butir (dihaluskan)
- Cabe merah 2 bh
- Cabe rawit 2 bh
- Gula merah di sisir 1 sdt
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Campur santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
2. Kukus ketan sampai setengah matang.vAngkat dan pindahkan ke dlm panci, lalu tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam ketan,
aduk hingga rata
3. Kukus ketan selama 30 mnt hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Isi: Sangrai ebi hingga kering, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air asam,
masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkankan bawang putih goreng dan cabe merah. Aduk rata dan masak hingga matang n kering,
Kemudian angkat.
5. Siapkan selembar daun pisang, bentuk kerucut, lalu masukkan sedikit adonan ketan dan beri isi ebi di tengahnya, bungkus nentuk
kerucut n rapikan
6. Bakar hingga agak kecoklatan dan harum, angkat dan sajikan
7. Bungkus dengan daun pisang dan jepit dengan bambu.
8. Panggang sambil diolesi dengan minyak agar mengkilat sebelum disajikan.
9. Sajikan hangat-hangat .
• Sate Payau (Kalimantan Timur)
Bahan Sate:
- 500 gram daging rusa
- Tusuk sate secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
Saus Bumbu:
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 1 butir tomat
- 1 sdm irisan gula merah
- 1 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- 4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Potong-potong daging rusa menurut selera. Sisihkan.
2. Rebus cabai, bawang putih, dan tomat sampai layu. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bersama gula merah dan garam.
4. Campur dengan kecap manis dan minyak goreng.
5. Aduk bersama daging rusa, lalu diamkan selama 20 menit.
6. Tusuk-tusuk daging rusa dengan tusukan sate.
7. Bakar sate di atas bara api sampai matang, sambil sesekali olesi dengan campuran bumbu.
8. Angkat dan Sate Payau siap disajikan.
• Papeda(Maluku)
Bahan-bahan:
- 100 gram Tepung Sagu
- 1000 cc Air
- ½ sendok teh Garam
- ½ sendok teh Gula
Cara Memasak:
1. Pertama anda cairkan tepung sagunya dengan 300 ml air, kemudian anda tambahkan garam dan gula.
2. Lalu anda didihkan sisa airnya, anda tuangi air yang sudah mendidih kedalam larutan tepung sagu dan aduk perlahan
sehingga sagu matang merata.
3. Nah papeda bisa dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening, jika masih belum merata matangnya adonan bisa
dimasak diatas api kecil sambil terus diaduk.
4. Kemudian jika warnanya sudah bening, anda angkat dan sajikan hangat dengan lauk