Penentuan Alkohol

Mata Kuliah Analisis Makanan dan Minuman

Poltekkes Tanjung Karang
Penentuan Kadar Alkohol secara Titrasi (AOAC Method)
Reaksi Alkohol dengan bikromat menghasilkan karboksilat dan Cr3+
Penentuan kadar alkohol secara Kromatografi
Gas

Alkohol dapat ditentukan secara KG, mengingat sifat alkohol

yang volatil (mudah menguap)

Syarat analit yang dapat diuji secara KG:

> harus memiliki keatsirian yang cukup
(Volatil) / titik didih rendah
> stabil terhadap panas.
 injektor

Trap gas

detektor

regulator gas
kolom

Oven kolom

Fase gerak gas

 Pustaka
• Legowo, Anang Mohamad dan Nurwantoro.
2004. Diktat Kuliah. Universitas Diponegoro.
Semarang
• NCSU – Dept. of Chemistry – Lecture
Demonstrations
• Wikipedia.com
• Restek.com