Anda di halaman 1dari 12

BAB 2

BAHAN PENGHIAS
DAN ORNAMEN KUE
RIRIN RISTIANI S.Pd
SMK NEGERI 1 BATULAYAR

ALLPPT.com _ Free PowerPoint Templates, Diagrams and Charts


TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Peserta didik dapat menjelaskan pengertian me
nghias kue dengan baik.
2. Peserta didik dapat menjelaskan tujuan menghi
as kue dengan baik.
3. Peserta didik dapat menyebutkan dan menjelas
kan prinsip-prinsip menghias kue dengan baik.
4. Peserta didik dapat menyebutkan peralatan me
nghias kue.
5. Peserta didik dapat menerapkan pengetahuan
dasar menghias kue dengan baik.
Pengertian Menghias Kue
Kegiatan menutup kue/ cake dengan bahan
penghias atau kegiatan memberikan hiasan pada
kue.
TUJUAN MENGHIAS KUE
• Meningkatkan kualitas kue dalam hal penamp
ilan, rasa, rupa
dan bentuk
• Menutup kekurangan pada bentuk fisik
• Menyatakan ungkapan/ maksud menghias ku
e.
• Menjadi pusat perhatian (centre of intererest)
PRINSIP MENGHIAS KUE
• TEMA : menentukan kue tersebut ditempat pada aca
ra apa.

• PUSAT PERHATIAN : menghias kue harus indah dan


memiliki bagian tertentu sebagai pusat perhatian seh
ingga orang yang melihat dapat mengetahui tema k
ue tersebut.

• SERASI : kecocokan desain atau pemilihan wa


rna yang berperan pada tema
PRINSIP MENGHIAS KUE

• SEIMBANG : ukuran kue, ukuran hiasan,


motif yang dibuat.

• TEPAT : tepat dengan acara/ tema acara,


tepat menentukan ukuran dan ben

tuk kue,
tepat pemilihan bentuk hiasan,
tepat menentukan warna.
PERALATAN MENGHIAS KUE
• Lady susan (piring berputar)

• Gilingan
• (rolling pin)

• Kantong decoration/
decorating bag/
piping bag
PERALATAN MENGHIAS KUE

• Spuit kue aneka bentuk

• Aneka cetakan kue (cutter)


Pengetahuan Dasar Menghias Kue

• Penampilan
• Desain
• Tekstur
• Warna
TEKNIK MENGHIAS KUE

• Desain “pipe work”


• Praktik
• Metode menghias
MENYIMPAN PRODUK CAKE

• Disimpan dalam lemari es


• Membungkus dengan bahan kedap air a
gar tidak terkena rembesan dari pengem
bunan
• Cake yang telah disimpan jika akan disaji
kan dapat dipanaskan kembali sesuai de
ngan proses pengolahan (cake dioven di
panaskan kembali dgn dioven)
TERIMAKASIH

Anda mungkin juga menyukai