GIZI

PENGERTIAN
GIZI, ilmu yang mempelajari atau mengkaji
masalah makanan yang dikaitkan dengan
kesehatan.
PENGERTIAN
Konsep dasar dan pengertian

Konsep dasar
Dalam perkembangan selanjutnya ilmu gizi mulai dari
pengadaan,pemilihan,pengolahan,sampai dengan penyajian
makanan tsb.
Dari batasan tsb,dapat ditarik kesimpulan bahwa ilmu gizi
itu mencakup dua komponen;yaitu Makanan dan Kesehatan.
Untuk mencapai kesehatan yg optimal diperlukan makanan
bukan sekadar makanan,tetapi makanan yang mengandung
gizi atau zat2 gizi.
Zat2 makanan yg diperlukan,
PROTEIN
LEMAK
KARBOHIDRAT
VITAMIN
MINERAL
PROTEIN
Diperoleh dari makanan yang berasal dari
tumbuhan(nabati) dan hewani.
Fungsi;
Membngun sel-sel yang rusak
Membentuk zat2 pengatur, seperti enzim dan hormon.
Membentuk zat inti energi(1 gram energi kira2 akan
menghasilkan 4,1 kalori)
LEMAK
Berasal dari minyak goreng,daging,margarin dsb..
Fungsi;
Menghasilkan kalori terbesar dalam tubuh manusia(1
gram energi lemak menghasilkan menghasilkan sekitar
9,3 kalori)
Sebagai pelarut vitamin A,D,E,dan K.
Sebagai pelindung terhadap bagian2 tubuh tertentu dan
pelindung bagian tubuh pada temperatur rendah
KARBOHIDRAT

Berdasarkan gugus penyusun gulanya dapat dibedakan

menjadi; monosakarida,disakarida dan polisakarida.
Fungsi,adalah salah satu pembentuk energi yang paling
murah karena pada umumnya sumber KH ini berasal
dari tumbuh2an(beras,jagung,singkong dsb) yang
merupakan Makanan Pokok.
VITAMIN-VITAMIN

Dibedakan menjadi dua; yakni vitamin yang larut

dalam air(Vitamin A dan B),`dan vitamin yang larut
dalam lemak(Vitamin A,D,E,dan K).
Vitamin A, berfungsi bagi pertumbuhan sel2 epitel dan
sinar sebagai pengatur kepekaan rangsang pada saraf
dan mata.
Vitamin B1,berfungsi untuk metabolisme
KH,keseimbangan air dlm tubuh dan membantu
penyerapan zat lemak oleh usus.
Vitamin B2,berfungsi dalam pemindahan rangsang
sinar ke saraf mata dan enzim berfungsi dalam proses
oksidasi dalam sel2.
Vitamin B6,berfungsi dalam pembuatan sel2 darah dan
dalam proses pertumbuhan serta pekerjaan urat saraf.
 Vitamin C, berfungsi sebagai aktivator macam2 fermen
perombak protein dan lemak dalam oksidasi dan dehidrasi
dalam sel,penting dalam pembentukan trombosit.
Vitamin D,berfungsi mengatur kadar kapur dan fosfor
dalam kel gondok,memperbesar penyerapan dari usus dan
mempengaruhi kerja kel endokrin.
Vitamin E,berfungsi mencegah perdarahan bg wanita
hamil serta mencegah keguguran,serta diperlukan pd
pembelahan sel2.
Vitamin K,berfungsi dalam pembekuan protombin
darah yg penting dlm proses pembekuan darah.
MINERAL
Terdiri dari zat kapur(Ca),zat besi(Fe),zat
fluor(F),Na,Cl,K, dan yodium(I).
Secara umum fungsi mineral adalah sebagian bagian
penting dari struktur sel jaringan.
ILMU GIZI
ILMU GIZI PERORANGAN(CLINIK CLINICAL
NUTRITION)
Lebih bersifat Kuratif.
ILMU GIZI KESMAS(COMMUNITY NUTRITION)
Lebih bersifat Prevensi dan Promotion/promosi.
PENYAKIT 2 KEKURANGAN
GIZI
PENYAKIT KURANG KALORI DAN PROTEIN.
PENYAKIT KEGEMUKAN(OBESITAS)
Anemia
Zerophthalmia
Penyakit Gondok Endemik
Kelompok Rentan Gizi
Kelompok Bayi
Kelompok Anak Balita
Kelompok Anak Sekolah
Kelompok Remaja
Kelompok Ibu Hamil
Kelompok Ibu Menyusui
Kelompok Usia Lanjut
Pengukuran Status Gizi Masyarakat
Berat badan per umur
Tinggi Badan per umur
Berat Badat menurut tinggi
Lingkar lengan atas menurut umur
Index Massa Tubuh(IMT)

o BERAT BADAN dlm Kg

IMT=--------------------------
o TINGGI BADAN dlm Meter
GIZI BAYI,AWAI KESEHATAN
MASYARAKAT
SaIah satu indikator utama derajat kesehatan masyarakat adaIah Angka
kematian bayi(AKB) atau Infant MortaIity Rate(IMR).
Pentingnya Gizi bagi Bayi; gizi kurang pd masa bayi dan anak
mengakibatkan keIainan yg suIit atau tidak dapat disembuhkan dan
menghambat perkembangan seIanjutnya.(perkbngan IQ dan penyakit
spt diare,pneumonia dan peny infeksi menuIar.
Gizi bayi dan susu formuIa;
HaI yg ibu menggantikan ASI dgn Susu formuIa;
 ASI tidak keIuar.
 ASI keIuar tp tidak mencukupi kebutuhan.
 Ibu meningga sewaktu meahirkan.
 ASI keIuar tp ibu tak dpt terus menerus menyusui krn berada diIuar rumah.

Makanan tambahan
Gizi pd Bayi