MASAKAN

CONTINENTAL & OR
IENTAL
 Pengertian Masakan Kontinental adalah Masakan yang berasal dari negara yang
mempunyai dataran luas, seperti perancis, inggris, amerika, australia (negara-
negara eropa.
 Pengertian Masakan Oriental adalah Masakan yang berasal dari negara
kepulauan, seperti Jepang, china, Indonesia (Negara Timur).
PERBEDAAN MAKANAN KONTINENTAL
DENGAN MAKANAN ORIENTAL /
TRADISIONAL
 ·   Makanan continental adalah makanan yang berasal dari Negara Eropa, Amerika , dan Australia
sedangkan makanan tradisional adalah makanan khas dari suatu bangsa atau suatu wilaya.
 Makanan oriental adalah makanan yang berasal dari Negara timur terutama Negara asia, afrika dan
pasifik.
 ·      Ciri khas makanan tradisional porsi sumber karbhohidrat nya lebih banyak dari jumlah lauk pauk
hewani sedangkan makanan continental lebih cenderung banyak lauk pauk hewani nya yang di
sertai makanan pokok kentang, pasta atau roti dan sertai sayur pada penghidangan.
 ·     Dari segi bumbu biasa nya makanan oriental / tradisional menggunakan bumbu yang masih segar
dan langsung di racik sedangkan pada makanan continental penggunaan bumbu kebanyakan sudah
instan dan diawet kan dalam bentuk tepung.
 ·         Dari segi teknik pengolahan dan waktu pada makanan continental teknik memasak makanan
dan pengolahannya lebih mudah dan cepat karena bahan yang di gunakan semua siap pakai dan
tersedia dalam kemasan sesuai kebutuhan sedangkan pada makanan oriental / tradisional teknik
pengolahannya agak komplek dan memerlukan waktu yang lama.
 MACAM MACAM MASAKAN
Cara membuat
ORIENTAL
Rendam kwetiau dengan air panas hingga
Bahan empuk, saring. Buang airnya dan siram dengan
200 gr kwetiau kering air dingin.
2 sdm kecap ikan Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap ikan,
2 sdm air perasan lemon air perasan lemon, dan gula lalu aduk hingga
1 sdm minyak wijen merata.
2 sdm gula merah bubuk Panaskan wajan untuk menggoreng, lalu
150 gr dada ayam (potong tuangkan minyak wijen dan tumis ayam hingga
tipis) matang.
300 gr udang (dikupas) Tambahkan udang dan daun bawang.
80 gr daun bawang Masukkan kwetiau, masak selama kurang lebih 3
2 butir telur ayam menit.
80 gr kacang (digoreng dan Masukkan air perasa lemon ke dalam wajan lalu
ditumbuk kasar) Masakan Pad thai
aduk bersama kwetiau dan bahan lainnya.
60 gr tauge Tambahkan telur lalu aduk rata.
60 gr daun ketumbar Terakhir, masukkan tauge, garam dan merica.
Hidangkan selagi panas, dengan kacang dan https://rockingmama.id/post/resep-
beberapa untai daun ketumbar sebagai pad-thai-resep-kwetiau-goreng-ala-
pemanis. thailand-1488917940
 MASAKAN CHIKEN TEMPURA
BAHAN-BAHAN:
250 g ayam fillet
CARA MEMBUAT CHICKEN TEMPURA:
2 butir telur ayam
1. Potong ayam fillet memanjang menjadi
Air dingin
beberapa bagian,
150 g tepung tempura
lalu mariner dengan lada dan garam,
Minyak sayur
diamkan beberapa saat agar meresap.
secukupnya
2. Campur kuning telur dan air es dalam
Lada secukupnya
mangkuk, kemudian tambahkan campuran
Garam secukupnya
tepung tempura.
Kubis secukupnya
3 Panaskan minyak dalam wajan, lalu
1 batang wortel
goreng ayam dengan cara mencelupkan ke
Mayones secukupnya
dalam adonan tepung tadi.
Masak sampai kekuning-kuningan.
4. Hidangkan dalam plate dengan irisan https://hobimasak.info/resep-
wortel dan kubis ditambah mayones chicken-tempura/
sebagai salad.
 MASAKAN BULGOGI
Bahan yang dibutuhkan :
•350 gram Daging Sapi Sirloin,
kemudian anda iris tipis
Bumbu-bumbu yang
dibutuhkan :
•2 sendok makan Kecap Asin
•2 sendok makan Kecap Manis
•3 sendok makan Air
•2 sendok makan Gula Pasir
•1 sendok makan Madu
•½ sendok makan Minyak
Wijen
•1 sendok makan Wijen
Sangrai/panggang
•1 batang Daun Bawang,
kemudian anda rajang halus
•3 siung Bawang Putih,
kemudian anda cincang halus
•1 sendok teh Lada Hitam
Cara membuat resep bulgogi khas korea yang nikmat
dan gurih :
Pertama anda iris daging sapinya setipis mungkin.
Selanjutnya anda siapkan mangkuk dan masukkan semua
bumbu perendam, aduk hingga rata dan larut. Masukkan
daging sapi yang sudah diiris dan anda tutup dengan
platic wrap atau penutup lainnya. Rendamkan daging dan
bumbunya selama 2 jam didalam kulkas.
Kemudian anda siapkan wajan besi/hot plate atau bisa
juga menggunakan penggorengan datar anti lengket
yang ada. Lalu panaskan hingga benar-benar panas dan
tuangkan dagingnya dan semua bumbu-bumbu
rendaman kedalam wajan. http://www.menuresepma
Masak dagingnya diwajan atau panggangan hingga sakan.com/cara-membuat-
matang, sambil dibalik-balikkan. Jika anda menggunakan resep-bulgogi-asli-korea-
hot plate maka proses ini tidak membutuhkan waktu yang-nikmat/
yang lama.
Nah saat dagingnya telah matang dan empuk, bumbu
perendamnya telah habis, anda matikan apinya. Taburi
wijen panggang dan daun bawang, kemudian anda aduk
rata.
Sajikan bulgogi ini panas-panas langsung dari hot plate
dengan nasi putih hangat.
 MASAKAN CAPCAY GORENG
Cara Membuat
Bahan-bahan - Kupas bawang putih, bawang merah, bawang bombai.
- Iris halus bawang putih dan juga bawang merah.
- 2 siung bawang putih
- Potong bawang bombai sesuai selera. Umumnya akan dibelah
- 2 siung bawang merah menjadi beberapa bagian sama besar.
- ½ buah bawang bombai - Gebrek jahe supaya wanginya keluar saat dimasak.
- 2 cm jahe - Potong dadu daging ayam atau sesuai selera.
- 100 gr daging ayam - Potong bakso sapi, sayur sawi, sayur caisim, dan wortel sesuai
selera.
bagian paha atau dada
- Panaskan wajan lalu tuangkan sedikit minyak. Gunakan api
- 1 buah telur ayam kecil pada saat ini.
- 4 buah bakso sapi - Setelah penggorengan panas, masukkan bawang putih,
- 20 gr kacang kapri bawang merah, dan bawang bombai. Masak hingga tercium bau
- 1 ikat sayur sawi harum.
- 1 ikat sayur caisim - Masukkan telur, oseng-oseng hingga rata.
- Masukkan daging ayam, masak hingga daging berubah warna.
- 1 buah wortel
- Masukkan semua sayuran dan juga bakso sapi.
- 1 sdt garam - Biarkan sekitar 1 menit, berikan sedikit air.
- ½ sdt gula - Masak semua bahan kira-kira 3 menit. http://www.kerjanya.net/faq/13707-
- ½ sdt bumbu penyedap - Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. resep-capcay-goreng-praktis-
- Tuang tepung maizena dalam wadah terpisah dengan sedikit
 sesuai selera sederhana.html
air lalu ratakan.
- 10 gr tepung maizena - Pinggirkan semua sayuran, tuang tepung maizena yang telah
- 2 cabai merah dicairkan ke penggorengan haduk rata.
(tambahan) - Tambahkan potongan cabai jika digunakan.
- bawang goreng - Angkat sayuran yang telah matang.
- Taburkan bawang goreng.
 (tambahan) - Sajikan.
 MASAKAN TOM YAM SOUP
Bahan:
200 gram udang jerbung, kupas, belah
punggungnya dan sisakan ekornya
200 gram cumi, bersihkan, potong-
potong, belah dua kepalanya
200 gram ikan kakap fillet, potong- Cara membuat Tom Yam Soup:
potong
150 gram jamur merang, belah dua
Lumuri udang, cumi, dan ikan dengan 1/2
3 batang serai, ambil putihnya, sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15
8 lembar daun jeruk, buang tulang menit.
daunnya Bumbu tom yam, goreng ebi, bawang putih,
2 cm lengkuas, iris
10 buah cabai rawit merah utuh  dan cabai kering sampai harum. Angkat dan
3 sendok makan kecap ikan  blender dengan minyaknya.
4 1/2 sendok teh garam  Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai,
1/4 sendok teh merica bubuk 
2 1/4 sendok teh gula pasir 
daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan udang, cumi, ikan, jamur merang, http://sajiansedap.grid.id/Kue/Tradision
2 1/2 sendok makan air asam dari 1 1/2
sendok teh asam jawa larutkan dengan cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica al/Dengan-Resep-Teruji-Ini-Tom-Yam-
3 sendok makan air  bubuk, dan gula pasir. Masak sampai Soup-Buatan-Kita-Pasti-Enak
3 tangkai daun ketumbar, petiki
1 1/2 sendok makan air jeruk lemon  mendidih.
2.000 ml kaldu udang dari air rebusan Masukkan air asam. Aduk rata. Tambahkan air
kulit dan kepala udang  jeruk lemon. Aduk rata.
Bahan Bumbu Tom Yam:
3 sendok makan minyak goreng 
Sajikan dengan taburan daun ketumbar.
1 sendok makan ebi 
5 siung bawang putih 
6 buah cabai kering 
MASAKAN CONTINENTAL
Bahan
400 g udang ukuran sedang
8 juring jeruk madarin kalengan
4 lembar daun selada/lettuce
Saus
50 ml mayones
50 ml krim kental
1/2 sdt saus mustard
1/2 sdt tobasco
1sdm saus tomat
1 sdt saus inggris (worcestershire Sauce)
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
Hiasan
Jeruk lemon dan di iris-iris
Peterseli  atau mangkuk salad. Masukkan campuran bahan salad tadi ke
Shrimp Cocktail
Cara Pembuatan Shirmp Cocktail:
Pisahkan kulit dari udangnya, buang kepala dan sisakan
ekornya saja. Rebus dalam air mendidih sampai udang
berubah warna, setelah udang berubah warna, angkat,
tiriskan, dan sisihkan. 
Selanjutnya potong-potong udang apabila masih tampak
besar potong ekor udang. Potong jeruk mandarin atau bisa
dibiarkan tetap utuh, kemudian iris-iris daun slada menjadi
ukuran 1/2 cm.
Selanjutnya proses untuk membuat saucenya, aduk
mayonaise bercampur dengan krim kental dan sauce mustard, http://mantapnesia.blogsp
kemudian masukan tobaco, sauce tomat, sauce inggris,
ot.co.id/2015/08/resep-
garam, gula, dan perasan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
Campur semua bahan menjadi satu bersama 3/4 bagian sauce, shrimp-cocktail.html
aduk hingga rata. Siapkan gelas berkaki atau mangkuk salad
sebagai tempat penyajian.
Cara penyajian: Taruh sepotong daun slada dalam setiap gelas
dalamnya, kemudian tuang sauce kedalamnya. Tambah hiasan
dengan sepotong jeruk lemon dan peterseli.
 MASAKAN CREAM SOUP
Bahan-bahan Cream Soup
•100 gram daging ayam. Bila Anda memasak
untuk jumlah besar, Anda bisa menambahkan
jumlah ayam sesuai dengan kebutuhan Anda
•200 ml susu. Anda bisa mempergunakan susu
full cream cair atau bisa juga mempergunakan
susu full cream bubuk yang telah dicairkan
dengan sedikit air
•1 buah jagung manis, dipipil
•1 buah wortel, diiris tipis kecil-kecil
•1/2 buah bawang bombay, diris tipis-tipis
•1 buah kentang. Kentang ini direbus kemudian
dihaluskan atau dipotong kecil-kecil sesuai
dengan selera.
•1 sendok makan tepung maizena. Tepung ini
dilarutkan dengan sedikit air untuk memudahkan
dalam proses pencampurannya nanti
•Daun seledri dipotong kecil-kecil
•3 siung bawang putih, dihaluskan
•Garam secukupnya
•Merica atau lada bubuk secukupnya
•Margarin secukupnya. Bila Anda memiliki
mentega, maka Anda bisa mengganti margarin
dengan mentega untuk menghasilkan rasa yang
lebih gurih
•Air secukupnya
Cara Membuat Cream Soup
Cuci bersih semua bahan-bahan yang akan dipergunakan
Ayam yang telah dicuci kemudian direbus hingga lunak dan
mengeluarkan kaldu
Air kaldu disaring dan dibuang ampasnya, kemudian disisihkan
terlebih dahulu
Daging ayam yang telah direbus tadi di suwir-suwir kemudian
disisihkan
Siapkan wajan, panaskan margarin atau mentega, kemudian tumis
bawang putih dan bawang bombay hingga tercium aromanya
Bila Anda menggunakan kentang, maka masukkan kentang yang
telah dihaluskan atau dipotong kecil-kecil hingga rata
Masukkan air kaldu ayam yang telah disiapkan sebelumnya
perlahan-lahan agar bisa tercampur rata dengan kentang halus dan
bumbu-bumbu lainnya
Lalu tambahkan bahan-bahan lain berupa wortel, jagung manis dan
juga ayam yang telah disuwir-suwir sebelumnya https://resepmedia.com/c
Tambahkan susu cair yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata ara-mudah-dan-
Setelah semua bahan yang ada sudah empuk, masukkan garam sederhana-membuat-
dan lada lalu aduk lagi hingga merata
Untuk membuat sup ini terasa lebih kental, tambahkan larutan cream-soup.html
tepung maizena yang sudah disiapkan. Aduk-aduk kembali hingga
adonan soup terlihat lebih kental
Cicipi dan bila rasanya sudah pas, soup ini bisa diangkat dan siap
disajikan
Taburi potongan seledri diatasnya
 MASAKAN GRILL CHICKEN WITH MUSHED POTATOES
AND SAUTEE VEGETABLES
Bahan Grilled Chicken :
•1 daging dada ayam
•1 sendok teh bubuk bawang putih
•½ sendok teh garam dan lada
(sesuai selera)
•1 sendok teh olive oil
Bahan Mashed Potato :
•1 butir kentang ukuran sedang
•1 sdm mentega
•5 sdm susu low fat hangat
•lada hitam bubuk secukupnya
•garam secukupnya
•air untuk merebus kentang
secukupnya
Cara membuat :
Grilled Chicken : Marinate dada ayam
dengan campuran olive oil, bubuk
bawang putih, garam dan lada selama
kurang lebih 10 menit pada suhu
ruangan yang stabil. Sambil
menunggu daging ayam meresap
dengan bumbunya, panaskan wajan
anti lengket kemudian masak di setiap
sisi hingga matang kecoklatan.
Mashed Potato : Rebus kentang
dalam air yang sudah diberi sedikit http://1bulan1milyar.com/grilled-
garam, hingga empuk. Segera chicken-with-mashed-potato/
haluskan kentang rebus yang masih
panas tersebut dengan potato masher
(kalau tidak ada, pake garpu aja).
Setelah halus, masukkan mentega,
susu cair hangat, garam, dan lada
hitam.Aduk hingga rata.
Sajikan grilled chicken dengan mashed
potato dan sayuran.
 MASAKAN SPAGHETTI
Bahan
•200 gram spaghetti (bisa
merk apa saja)
Bumbu dan Pelengkap
•3 siung bawang putih
(cincang halus)
•2 siung bawang merah (iris
tipis)
•Kaldu ayam bubuk
(secukupnya)
•Garam (secukupnya)
•Saus tomat (secukupnya)
•Saus sambal (secukupnya)
•Kecap manis (secukupnya)
•1 buah paprika (iris tipis
sesuai selera)
3 buah sosis (goreng, iris sesuai
selera)
Minyak goreng (secukupnya, 3
sdm)
Daging ayam goreng (secukupnya,
Cara Membuat
Rebus spaghetti hingga matang lalu
angkat dan tiriskan. Sisihkan sebentar.
Panaskan wajan lalu tumis bawang
putih dan bawang merah hingga
harum. 
Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk
serta paprika. Masak hingga paprika
matang.
Selanjutnya, masukkan saus tomat,
saus sambal, sedikit kecap manis,
daging ayam goreng dan sosis. Aduk
rata sampai semua bahan tercampur https://www.vemale.com/resep-
rata.  makanan/98092-resep-sederhana-
Terakhir, masukkan spaghetti yang spaghetti-super-lezat-bis-dibuat-di-
sudah direbus dan aduk rata.  rumah.html
Kecilkan api dan masak spaghetti kira-
kira selama 5 - 7 menit sampai matang
dan bumbu meresap. Matikan api,
angkat spaghetti dan segera sajikan
selagi masih panas.
 MASAKAN GRILLED CHICKEN
Bahan-bahan yang Cara membuat grilled chicken:
diperlukan: Iris daging dada ayam, bisa disesuaikan
• 1 daging dada dengan cara penyajiannya. Untuk disajikan
ayam dengan salad atau pasta, iris dalam bentuk
• 1 sendok teh memanjang. Untuk disajikan dengan roti
bubuk bawang (sandwich) maka bisa diiris berbentuk
putih lembaran.
• ½ sendok teh Marinate setiap irisan tadi dengan campuran
garam dan lada olive oil, bubuk bawang putih, garam dan
(sesuai selera) lada selama kurang lebih 10 menit pada suhu
ruangan yang stabil. https://www.qraved.com/journal/recip
• 1 sendok teh olive e/resep-mudah-grilled-chicken/
oil Sambil menunggu daging ayam meresap
dengan bumbunya, panaskan panggangan
dengan suhu medium kemudian masak
selama 2-3 menit di setiap sisi hingga
matang.
Sajikan grilled chicken dengan salad, pasta,
atau roti gandum. Tenaga Anda sudah terisi
penuh, selamat mencoba!