0 penilaian0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
346 tayangan9 halaman
Dokumen tersebut membahas tentang modifikasi menu diet tinggi energi dan tinggi protein untuk meningkatkan kandungan energi dan protein pada pasien dengan indikasi tertentu seperti kekurangan energi protein, pre dan post operasi, luka bakar berat, dan hipertiroid. Diet tinggi energi dan protein harus memenuhi syarat-syarat tertentu dan dapat dimodifikasi dengan menambah bahan dan bumbu yang mengandung protein dan energi tinggi.
Dokumen tersebut membahas tentang modifikasi menu diet tinggi energi dan tinggi protein untuk meningkatkan kandungan energi dan protein pada pasien dengan indikasi tertentu seperti kekurangan energi protein, pre dan post operasi, luka bakar berat, dan hipertiroid. Diet tinggi energi dan protein harus memenuhi syarat-syarat tertentu dan dapat dimodifikasi dengan menambah bahan dan bumbu yang mengandung protein dan energi tinggi.
Dokumen tersebut membahas tentang modifikasi menu diet tinggi energi dan tinggi protein untuk meningkatkan kandungan energi dan protein pada pasien dengan indikasi tertentu seperti kekurangan energi protein, pre dan post operasi, luka bakar berat, dan hipertiroid. Diet tinggi energi dan protein harus memenuhi syarat-syarat tertentu dan dapat dimodifikasi dengan menambah bahan dan bumbu yang mengandung protein dan energi tinggi.
Program Studi S1 Gizi Nany Suryani, S.Gz., M.Biomed nan_cdy@yahoo.co.id Pendauluan • Diet tinggi energi (kalori) biasanya bersamaan dengan diet tinggi protein • Diet TKTP atau TETP harus mengandung energi dan protein di atas kebutuhan normal. • Diet diberikan dalam bentuk makanan biasa ditambah bahan makanan sumber protein tinggi seperti telur, susu dan daging atau dalam bentuk suplemen minuman TKTP • Makanan biasa TKTP diberikan pada pasien dengan nafsu makan yang baik dan dapat menerima makanan yang lengkap. INDIKASI PEMBERIAN DIET TKTP • KURANG ENERGI PROTEIN (KEP) • PRE dan POST OPERASI tertentu, • MULTIPLE TRAUMA dan selama RADIOTERAPI dan KEMOTERAPI • LUKA BAKAR BERAT dan baru sembuh dari penyakit dengan PANAS TINGGI. • HIPERTIROID, HAMIL dan POST PARTUM TUJUAN DIET TKTP • Memenuhi kebutuhan energi dan protein yang meningkat untuk mencegah dan mengurangi kerusakan jaringan tubuh. Menambah berat badan hingga mencapai berat badan normal. SYARAT DIET TKTP • Energi tinggi, yaitu 40 – 45 kkal/kg BB • Protein tinggi, yaitu 2,0 – 2,5 g/kg BB • Lemak cukup, yaitu 10 – 25 % dari total Energi • KH cukup, yaitu sisa dari ( %L+P) total Energi • Vitamin dan mineral cukup, sesuai kebutuhan normal • Makanan diberikan dalam bentuk mudah dicerna CARA MEMODIFIKASI RESEP • MODIFIKASI BAHAN DAN BUMBU Mengganti bahan utama sebagian atau seluruhnya. Mengganti bumbu sebagian atau menambah sedikit bumbu lainnya. • MODIFIKASI METODE Mengganti cara/metode memasak sesuai kandungan gizi yang diharapkan • MODIFIKASI JUMLAH Menambahkan jumlah bahan yang mengandung protein dan energi tinggi dalam standar resep. TUJUAN MODIFIKASI • Merubah nilai gizi • Merubah bentuk makanan • Merubah penampilan makanan • Merubah rasa makanan. • Menambah jumlah porsi CONTOHMODIFIKASI RESEP TKTP • Menambahkan santan kental • Menambahkan kacang mente, kacang tanah, biji wijen, madu, keju, pada resep masakan yang sesuai • Menambahkan susu, mayonaise dan gula Menambahkan bahan-bahan lain