Anda di halaman 1dari 9

Modifikasi Menu Diet Tinggi

Energi dan Tinggi Protein


Program Studi S1 Gizi
Nany Suryani, S.Gz., M.Biomed
nan_cdy@yahoo.co.id
Pendauluan
• Diet tinggi energi (kalori) biasanya bersamaan
dengan diet tinggi protein
• Diet TKTP atau TETP harus mengandung
energi dan protein di atas kebutuhan normal.
• Diet diberikan dalam bentuk makanan biasa
ditambah bahan makanan sumber protein
tinggi seperti telur, susu dan daging atau
dalam bentuk suplemen minuman TKTP
• Makanan biasa TKTP diberikan pada pasien
dengan nafsu makan yang baik dan dapat
menerima makanan yang lengkap.
INDIKASI PEMBERIAN DIET TKTP
• KURANG ENERGI PROTEIN (KEP)
• PRE dan POST OPERASI tertentu,
• MULTIPLE TRAUMA dan selama RADIOTERAPI
dan KEMOTERAPI
• LUKA BAKAR BERAT dan baru sembuh dari
penyakit dengan PANAS TINGGI.
• HIPERTIROID, HAMIL dan POST PARTUM
TUJUAN DIET TKTP
• Memenuhi kebutuhan energi dan protein yang
meningkat untuk mencegah dan mengurangi
kerusakan jaringan tubuh.
Menambah berat badan hingga mencapai
berat badan normal.
SYARAT DIET TKTP
• Energi tinggi, yaitu 40 – 45 kkal/kg BB
• Protein tinggi, yaitu 2,0 – 2,5 g/kg BB
• Lemak cukup, yaitu 10 – 25 % dari total Energi
• KH cukup, yaitu sisa dari ( %L+P) total Energi
• Vitamin dan mineral cukup, sesuai kebutuhan
normal
• Makanan diberikan dalam bentuk mudah
dicerna
CARA MEMODIFIKASI RESEP
• MODIFIKASI BAHAN DAN BUMBU
Mengganti bahan utama sebagian atau seluruhnya.
Mengganti bumbu sebagian atau menambah sedikit
bumbu lainnya.
• MODIFIKASI METODE
Mengganti cara/metode memasak sesuai kandungan
gizi yang diharapkan
• MODIFIKASI JUMLAH
Menambahkan jumlah bahan yang mengandung
protein dan energi tinggi dalam standar resep.
TUJUAN MODIFIKASI
• Merubah nilai gizi
• Merubah bentuk makanan
• Merubah penampilan makanan
• Merubah rasa makanan.
• Menambah jumlah porsi
CONTOHMODIFIKASI RESEP TKTP
• Menambahkan santan kental
• Menambahkan kacang mente, kacang tanah,
biji wijen, madu, keju, pada resep masakan
yang sesuai
• Menambahkan susu, mayonaise dan gula
Menambahkan bahan-bahan lain

Anda mungkin juga menyukai