Anda di halaman 1dari 20

RUMPUT LAUT SEBAGAI BAHAN

BAKU HASIL PERIKANAN


Bhatara Ayi Meata, S.Pi, M.Si
Rumput Laut (Makro Alga)
1. Tumbuhan tingkat rendah termasuk dalam
kelompok Thallophyta atau bertalus.
2. Tidak memiliki memiliki akar batang dan
daun sejati
3. Fotoautotrof
4. Berklorofil.
Habitat
• Umumnya di daerah intertidal hingga subtidal
• Salinitas optimum 28-33ppm
• Melekat pada batu, batu berpasir, tanah berpasir, kayu,
cangkang moluska, dan epifit pada tumbuhan lain atau
makroalga jenis yang lain.
• Minimum kedalaman saat surut terendah 5- 80 cm didareah
dangkal.
• ph 7-8
• Suhu 25-31 derajat Celcius
Potensi Pemanfaatan Rumput Laut
 Bidang farmakologi : antioksidan, anti bakteri, anti
fungi, anti tumor dll
 Bidang industri makanan : Agar-agar (jelly),
pengental makanan, es krim, nori dll
 Dimakan langsung sebagai lalap, pecel, manisan dll
 Pakan ikan
 Penyerap polutan
 Biofuel
 Sebagai penghasil agar-agar :
- Acanththopeltia, Gracilaria, Gelidella,
Pterrocclaidia
 Sebagai penghasil karaginan :
 Chondrus, Eucheuma, Gigartina, Hypnea,
Iriclaea, Phyllophora
 Sebagai penghasil alginat :

- Ascophyllum, Durvillea, Ecklonia, Turbinaria


Jenis-jenis rumput laut di Indonesia yang bernilai
ekonomis dan kandungannya
Nama ilmiah Kandungan
-Acanthophora sp Agar-agar
-Corallopsis minor -
-Eucheuma cottonii Kappa karagenan
-Eucheuma edule Karagenan
-Eucheuma muricatum Karagenan
-Eucheuma spinosum Iota karagenan,agar-agar
Nama ilmiah Kandungan
-Eucheuma sriatum -
Agar-agar
-Gelidiopsis rigida
Agar-agar
-Gelidium sp
Agar-agar
-Gracilaria coronopifolia
Agar-agar
-Gracilaria lichenoides
Agar-agar
-Gracilaria sp
Agar-agar
-Gracilaria taenoides
-
-Gymnogongrus javanicus
Karagenan,agar-agar
-Hypnea cerviorni
Karagenan,agar-agar
-Hypnea sp
-
Kandungan dan manfaat

Rumput laut yang banyak dimanfaatkan jenis ganggang merah
karena mengandung agar agar,karagenan,porpiran,furcelaran (jenis
yang ada di Indonesia hanya mengandung agar-agar dan
karagenan)juga pigmen fikobilin terdiri dari fikoeretrin dan
fikosianincadangan makanan berupa karbohidrat (floridean starch)

Ganggang cokelat potensial untuk dibudidayakan : Sargassum dan
Turbinaria mengandung pigmen klorofil a dan c, beta
karoten,violasantin dan fukosantin,pirenoid dan filakoid (lembaran
fotosintesis),cadangan makanan berupa laminarin, dinding sel yang
terdapat selulose dan algin

Selain itu ganggang merah dan cokelat bahan makanan yang baik
penghasil yodium
Jenis-jenis yang ekonomis :
 Rumput laut yang hidup diperairan Indonesia tidak semuanya
bermanfaat bagi manusia
 Jenis ganggang merahjenis yang komersial dan ganggang
cokelatjenis yang potensial untuk dikembangkan
 Jenis ganggang hijau digunakan sebagai sayuran
 Jenis yang paling baik untuk dibudidayakanGracilaria
menghasilkan agar-agar 3 kali lipat, Gelidium dan Hypnea
 Sumber karagenan terbanyak dari jenis Chondrus
crispustidak dapat hidup di Indonesia memerlukan suhu
yang dingin
 Jenis yang potensial untuk dibudidayakanEucheuma cottonii
dan Eucheuma spinosum menghasilkan karagenan
Pengolahan menjadi bahan baku :
Langkah-langkah pengolahan rumput laut menjadi bahan baku atau rumput laut
kering :
 Rumput laut dibersihkan dari kotoranpasir,batu-batuan dan disortasi menurut
jenis
 Rumput laut dijemur hingga keringbila cuaca baik hanya memerlukan 3 hari.
Untuk hasil yang baik dijemur dengan menggunakan para-para dan tidak boleh
ditumpuk. Rumput laut yang telah kering ditandai dengan keluarnya garam
 Pencucian dilakukan setelah rumput laut menjadi kering. Sebagai bahan baku
agar-agar dicuci dengan air tawar dan untuk karagenan dicuci dengan air laut
 Dikeringkan lagi kira-kira 1 harikadar air sekitar 28%
 Bila cuaca hujan disimpan pada rak-rak diusahakan tidak ditumpuk dan untuk
yang diambil karagenannya jangan terkena air tawar karena akan melarutkan
karagenan
 Setelah pengeringan kedua-> diayak untuk menghilangkan kotoran yang masih
tertinggal dimasukkan kedalam karung gonidipadatkan /tidak dipadatkan
 Untuk ekspor diberi kode/tanda nama barang/jenis,kode perusahaan,nomor
karung, berat bersih dan hasil Indonesia dengan jelas
Praktek (2 bagian)
 https://youtu.be/GlSQjTHZH7k
 https://youtu.be/3Qcq_koE8ds
Laporan Praktek Ekstraksi
Agar-agar kertas dari
rumput laut…
Bhatara Ayi Meata
Isi
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Tujuan
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Deskripsi dan Klasifikasi Jenis Rumput Laut
2.2 Agar-agar
2.3 Rendemen
METODOLOGI
3.1 Waktu dan Tempat (Daring dengan video pembelajaran praktik)
3.2 Alat dan Bahan
3.3 Prosedur Kerja (Rumput laut basahAgar-agar)
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil
4.2 Pembahasan (Bahas alur proses sampai didapatkan agar-agar, fungsi tiap proses, pengertian
ekstraksi, bahas cara ekstraksi agar, prinsip, bahas hasil rendemen, bentuk agar-agar)
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
Rendemen agar-agar kertas
 Rendemen agar-agar=   Bobotakhir    X  100%
                              Bobot awal
 Diketahui bobot awal 20 kg dan bobot akhir

5 kg

Anda mungkin juga menyukai