Bhatara Ayi Meata, S.Pi, M.Si Rumput Laut (Makro Alga) 1. Tumbuhan tingkat rendah termasuk dalam kelompok Thallophyta atau bertalus. 2. Tidak memiliki memiliki akar batang dan daun sejati 3. Fotoautotrof 4. Berklorofil. Habitat • Umumnya di daerah intertidal hingga subtidal • Salinitas optimum 28-33ppm • Melekat pada batu, batu berpasir, tanah berpasir, kayu, cangkang moluska, dan epifit pada tumbuhan lain atau makroalga jenis yang lain. • Minimum kedalaman saat surut terendah 5- 80 cm didareah dangkal. • ph 7-8 • Suhu 25-31 derajat Celcius Potensi Pemanfaatan Rumput Laut Bidang farmakologi : antioksidan, anti bakteri, anti fungi, anti tumor dll Bidang industri makanan : Agar-agar (jelly), pengental makanan, es krim, nori dll Dimakan langsung sebagai lalap, pecel, manisan dll Pakan ikan Penyerap polutan Biofuel Sebagai penghasil agar-agar : - Acanththopeltia, Gracilaria, Gelidella, Pterrocclaidia Sebagai penghasil karaginan : Chondrus, Eucheuma, Gigartina, Hypnea, Iriclaea, Phyllophora Sebagai penghasil alginat :
- Ascophyllum, Durvillea, Ecklonia, Turbinaria
Jenis-jenis rumput laut di Indonesia yang bernilai ekonomis dan kandungannya Nama ilmiah Kandungan -Acanthophora sp Agar-agar -Corallopsis minor - -Eucheuma cottonii Kappa karagenan -Eucheuma edule Karagenan -Eucheuma muricatum Karagenan -Eucheuma spinosum Iota karagenan,agar-agar Nama ilmiah Kandungan -Eucheuma sriatum - Agar-agar -Gelidiopsis rigida Agar-agar -Gelidium sp Agar-agar -Gracilaria coronopifolia Agar-agar -Gracilaria lichenoides Agar-agar -Gracilaria sp Agar-agar -Gracilaria taenoides - -Gymnogongrus javanicus Karagenan,agar-agar -Hypnea cerviorni Karagenan,agar-agar -Hypnea sp - Kandungan dan manfaat Rumput laut yang banyak dimanfaatkan jenis ganggang merah karena mengandung agar agar,karagenan,porpiran,furcelaran (jenis yang ada di Indonesia hanya mengandung agar-agar dan karagenan)juga pigmen fikobilin terdiri dari fikoeretrin dan fikosianincadangan makanan berupa karbohidrat (floridean starch) Ganggang cokelat potensial untuk dibudidayakan : Sargassum dan Turbinaria mengandung pigmen klorofil a dan c, beta karoten,violasantin dan fukosantin,pirenoid dan filakoid (lembaran fotosintesis),cadangan makanan berupa laminarin, dinding sel yang terdapat selulose dan algin Selain itu ganggang merah dan cokelat bahan makanan yang baik penghasil yodium Jenis-jenis yang ekonomis : Rumput laut yang hidup diperairan Indonesia tidak semuanya bermanfaat bagi manusia Jenis ganggang merahjenis yang komersial dan ganggang cokelatjenis yang potensial untuk dikembangkan Jenis ganggang hijau digunakan sebagai sayuran Jenis yang paling baik untuk dibudidayakanGracilaria menghasilkan agar-agar 3 kali lipat, Gelidium dan Hypnea Sumber karagenan terbanyak dari jenis Chondrus crispustidak dapat hidup di Indonesia memerlukan suhu yang dingin Jenis yang potensial untuk dibudidayakanEucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum menghasilkan karagenan Pengolahan menjadi bahan baku : Langkah-langkah pengolahan rumput laut menjadi bahan baku atau rumput laut kering : Rumput laut dibersihkan dari kotoranpasir,batu-batuan dan disortasi menurut jenis Rumput laut dijemur hingga keringbila cuaca baik hanya memerlukan 3 hari. Untuk hasil yang baik dijemur dengan menggunakan para-para dan tidak boleh ditumpuk. Rumput laut yang telah kering ditandai dengan keluarnya garam Pencucian dilakukan setelah rumput laut menjadi kering. Sebagai bahan baku agar-agar dicuci dengan air tawar dan untuk karagenan dicuci dengan air laut Dikeringkan lagi kira-kira 1 harikadar air sekitar 28% Bila cuaca hujan disimpan pada rak-rak diusahakan tidak ditumpuk dan untuk yang diambil karagenannya jangan terkena air tawar karena akan melarutkan karagenan Setelah pengeringan kedua-> diayak untuk menghilangkan kotoran yang masih tertinggal dimasukkan kedalam karung gonidipadatkan /tidak dipadatkan Untuk ekspor diberi kode/tanda nama barang/jenis,kode perusahaan,nomor karung, berat bersih dan hasil Indonesia dengan jelas Praktek (2 bagian) https://youtu.be/GlSQjTHZH7k https://youtu.be/3Qcq_koE8ds Laporan Praktek Ekstraksi Agar-agar kertas dari rumput laut… Bhatara Ayi Meata Isi PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang 1.2 Tujuan TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Deskripsi dan Klasifikasi Jenis Rumput Laut 2.2 Agar-agar 2.3 Rendemen METODOLOGI 3.1 Waktu dan Tempat (Daring dengan video pembelajaran praktik) 3.2 Alat dan Bahan 3.3 Prosedur Kerja (Rumput laut basahAgar-agar) HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil 4.2 Pembahasan (Bahas alur proses sampai didapatkan agar-agar, fungsi tiap proses, pengertian ekstraksi, bahas cara ekstraksi agar, prinsip, bahas hasil rendemen, bentuk agar-agar) KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan 5.2 Saran DAFTAR PUSTAKA Rendemen agar-agar kertas Rendemen agar-agar= Bobotakhir X 100% Bobot awal Diketahui bobot awal 20 kg dan bobot akhir