MS3133

KONDUKTIVITAS
PANAS DAN LAJU
PINDAH PANAS PASIR
PADA PROSES
PENYANGRAIAN
KERUPUK
LATAR BELAKANG METODE PENELITIAN
 Kerupuk merupakan produk makanan kering Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen
yang populer telah lama dikenal masyarakat yang terdiri atas 2 faktor.
Indonesia. 1. Faktor A adalah suhu dengan 3 taraf faktor
 Konsumsi kerupuk biasanya bukan hanya (120, 140 dan 160)°C,
sebagai makanan utama melainkan sebagai 2. Faktor B adalah lama penyangraian dengan
makanan kecil, makanan ringan atau sebagai taraf faktor (10, 15, 20 dan 25) detik.
pelengkap hidangan yang umumnya
dikonsumsi dalam jumlah kecil. Banyaknya perlakuan yang dicobakan
 Kerupuk yang beredar dipasarab terbuat dari sebanyak 24 kombinasi perlakuan, setiap
tepung terigu dan tepung tapioka yang diberi kombinasi perlakuan diulang sebanyak 3 kali.
bumbu-bumbu dan digoreng.

Alat dan Bahan

Alat dan bahan yang digunakan yaitu:
1. Mesin penyangrai 5. Komputer 9. Tofles, Kemasan plastik
2. Kompor gas 6. Ayakan pasir 10. Pasir kali diameter 1 & 2 mm
3. Alat pengukur suhu (Termokopel) 7. Timbangan analitik 11. Kerupuk
4. Alat pengumpul data (NI-Cdag 9174) 8. oven, desikator 12. Gas LPG 12 kg

Hasil dan Pembahasan

Perubahan temperatur pada

pasir diameter 2mm

Gambar 2a Gambar 2b Gambar 2c Gambar 2d