Kelompok 2 - Vitamin Larut Lemak - Kfa
Kelompok 2 - Vitamin Larut Lemak - Kfa
Tidak larut dalam air , larut dalam larutan organic dan minyak tumbuh –
tumbuhan . Cairan aseton akan menyebabkan kholekalsiferol berbentuk
Kristal halus putih . Kholekalsiferol dirusak oleh sinar uv yang berlebihan oleh
peroksida dengan adanya asam lemak tidak jenuh yang tengik. Bahan
pangan yang cukup kandungan vitamin E dan antioksidan bisa melindungi
rusaknya vitamin D
Sumber Vitamin D
vitamin D2 banyak terdapat dalam bahan nabati sedangkan vitamin D3
banyak terdapat dalam minyak hati ikan - dapat disintesis dalam tubuh
manusia dan hewan dalam bentuk vitamin D2
Vitamin D di daerah tropik diperoleh tubuh melalui sinar matahari dan
makanan. Di daerah nontropik sumber utama vitamin D adalah dari
makanan , terpapar matahari dapat memenuhi kebutuhan vitamin D.
Identifkasi kualitatif Vitamin D2
• Pada 5 mg tambahkan 2 ml larutan antimon (II) klorida P, hangatkan dalam tangas air, terjadi
warna merah.
• Spektrum serapan ultraviolet larutan 0,001 % b/v dalam sikloheksana P pada daerah panjang
gelombang antara 230 nm dan 350 nm menunjukkan maksimum hanya pada 265 nm.
Sumber utama vitamin K adalah hati, sayur, daun berwarna hijau, buncis, kacang
polong, kol dan brokoli. Semakin hijau daun semakin tinggi vitamin K. Bahan
makanan lain yang mengandung vitamin K dalam jumlah kecil yaitu susu,daging,
telur, serealia buah-buahan dan sayuran. Sumber penting vitamin K adalah flora
bakteri dalam usus halus, yaitu dalam duodenum, jejunum dan ileum.
Penggunaan menakinon yang disintesis oleh mikroorganisme dalam usus halus
belum diketahui dengan pasti
(Almatsier, 2002).
Identifkasi kualitatif Vitamin K
• Pada 50 mg tambahkan 5 ml air dan 75 mg natrium bisulfit P. Panaskan di atas penangas
uap, kocok kuat-kuat hingga larut, larutan hampir tidak berwarna. Tambahkan air ad 50 ml,
campur. Pada 2 ml larutan, tambahkan 2 ml campuran etanol (95%) P dan amonia P volume
sama, kocok. Tambahkan 3 tetes etil sianoasetat P, terjadi warna biru tua keunguan yang
dengan penambahan 1 ml larutan natrium hidroksida P 30,0% b/v berubah menjadi hijau,
kemudian kuning.
• Spektrum serapan ultraviolet larutan 0,0005 % b/v dalam etanol (95%) menunjukkan
maksimum dan minimum pada panjang gelombang yang sama seperti pada metadion PK:
daya serap masing-masing dihitung terhadap zat yang telah dikeringkan, pada maksimum
lebih kurang 250 nm tidak berbeda lebih dari 3,0%.