MIKROBIOLOGI

DASAR
RUSTINI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS
01/30/21 ANDALAS 1
 FUNGI

01/30/21 2
FUNGI
01/30/21 4
 Candida albicans

Saccharomyces cereviseae
01/30/21 5
 Fusarium sp. Aspergillus sp.

01/30/21 6
Penicillium sp.
 FUNGI/ JAMUR
(MIKOLOGI)
1.PENDAHULUAN
2.MORFOLOGI
3.KLASIFIKASI
4.REPRODUKSI
5.PERTUMBUHAN
6.MIKOSIS

01/30/21 8
 PENDAHULUAN

Kenapa dipelajari ?????

-Mikroorganisme yang dapat

menyebabkan penyakit pada manusia
(langsung atau karena toksinnya)

- Dapat merusak tanaman yang kita

makan (pada tomat, famine, lebih kurang
1 juta orang meninggal karena famine
dalam waktu 5 tahun)
01/30/21 9
 Fungi, hewan atau tumbuhan ?????

 Tumbuhan, tetapi tidak punya klorofil

sehingga tidak dapat mensintesa
makanan sendiri

 Hewan, mencernakan makanan diluar

tubuh

01/30/21 10
Karakteristik Fungi
 Eukaryot (punya 1 inti dan
mitokondria
 Tidak dapat berfotosintesis
(heterotrop = tergantung
kepada organisme lain utk
hidup
 Tidak bergerak (perpindahan
terjadi karena pertumbuhan
dan penyebaran spora)
 Umumnya saprofit (hidup
pada organisme mati)
11
Heteretrop absorptive (pertama
makanan dihancurkan kemudian
diabsorbsi ke dalam sel)
Melepaskan enzim pencernaan
untuk merubah zat organik atau
host nya
Menyimpan energi dalam bentuk
glycogen

BREAD MOLD12
Dinding sel dibuat dari chitin
(complex polysaccharide)
Tubuh disebut dengan Thallus
Tumbuh sebagai tabung kecil
atau filamen yang disebut
hypha

13
Sebagai dekomposer
yang penting dan recycler
nutrien di lingkungan
Multiselluler kecuali ragi
uniselluler MULTICELLULAR
MUSHROOM
Tidak memiliki akar,
batang atau daun

UNICELLULAR YEAST
14
Beberapa fungi internal atau
eksternal parasit
Dapat berfungsi seperti predator dan
menangkap mangsa seperti cacing
pita roundworms

Fungi feeding on
a Nematode
(roundworm)

15
Ada yang dapat dimakan dan ada
juga yang berbahaya

EDIBLE
16
POISONOUS
 Bereproduksi dengan
spora seksual dan
aseksual
 Diklasifikasikan
berdasarkan struktur
reproduksi seksual

Beberapa
bentuk spora
17
 Tumbuh dengan baik pada lingkungan
lembab dan hangat
 Mycology ilmu yang mempelajari fungi
 Mycologists orangnya
 Fungisida adalah senyawa kimia yang
digunakan untuk membunuh fungi

Fungicide kills
leaf fungus

18
  Bersifat dimorfis – mempunyai perbedaan
struktur diantara spesies
 Jamur dimorfis memperlihatkan karakteristik
yang berbeda jika tumbuh pada suhu yang
berbeda
 Contoh : Histoplasma capsulatum

Yeast pada 370C Berfilamen/hypa pada 250C

01/30/21 19
 Tumbuh pada kondisi lingkungan yang luas :
tanah, air, buah, Jelli, Refrigerator, udara kering
dan lembab

01/30/21 20
 Manfaat :

1.Aktivitas metabolik, khususnya yeast

yang digunakan pada industri pada
proses fermentasi (beer, wine, keju, roti)
2.Pada produk lain, asam sitrat yang
dihasilkan oleh Aspergillus
3.Penghasil antibiotik dan obat lain :
Penicillin, Streptomycin, Cephalosporin,
Cyclosporin

01/30/21 21
 4. Dekomposisi bahan organik
5. Recycle nutrient
6. Dapat menghancurkan karbohidrat yang
kompleks seperti lignik (penyusun kayu)
yang bakteri tidak dapat menggunakan
sebagai makanan
Dapat tumbuh pada dinding, koran dan kulit
sepatu

01/30/21 22
Media untuk isolasi yeast dan jamur
lain :
 Sabouraud agar – Nutrisi sederhana,
mengandung glukosa dan pepton, rendah
pH sehingga dapat menghambat
pertumbuhan organisme lain
 Potato Dextrose Agar – PDA
 Malt Extract Agar - MEA

01/30/21 23
  Jamur → makroskopik → jamur tiram,jamur merang,
cth : Volvariella

 Kapang → renik/mikroskopik → kapang tempe, kapang

oncom, kapang roti, cth Rhizopus, Aspergillus,
Penicillium

 Khamir /ragi/yeast→ bersel satu, cth : Saccharomyces

dan Candida

01/30/21 24
Moulds/Kapang  Fungi yang tumbuh cepat
tanpa tahap reproduksi
seksual
 Dapat berkembang ke
dalam fungi seksual
dengan menghasilkan
zygosporangia, ascocarps
atau basidiocarps
 Moulds yang tidak
diketahui tahap
seksualnya
Deuteromycota atau
imperfect fungi:
 Penicillium
Yeasts  Uniselluler,
bereproduksi secara :
Aseksual dengan
budding
Seksual dengan
menghasilkan asci
atau basidia
 Saccharomyces
cerevisiae
 Candida
Saccharomyces cerevisiae: The Alcohol
Fermentation
Alcohol
Dehydrogenase

Pyruvate
decarboxylase

Glucose is oxidised to Pyruvate

• Pyruvate is decarboxylated to Acetaldehyde
• Acetaldehyde is reduced to ethanol
01/30/21 27
  Simbiosis alga dan hypha
Lichens fungi
 Alga: memberi makanan
pada fungi, memberikan
nitrogen
 Fungi mendapatkan
lingkungan yang baik
untuk pertumbuhan
 Hypha mengabsorbsi
mineral dan
melindungi alga
 Menghasilkan
campuran yang
melindungi alga dari
sinar matahari
Mycorrhizae  Spesifik, mutualisme akar
tanaman dan fungi
 Fungi meningkatkan
permukaan absorbsi akar
dan merubah mineral
tanah
 Ditemukan pada 95%
jaringan tanaman
 Penting untuk
pertumbuhan optimal
tanaman
Nutrisi Fungi
 Heterotrop dengan absorbsi
 Mensekresikan enzim pencernaan
 Menghancurkan makromolekul diluar tubuh
 Mengabsorbsi makanan yang telah dihancurkan

 3 jenis makanan
 Saprophyt = menghancurkan organisme yang mati
 Parasit = menghancurkan organisme hidup,
menyebabkan penyakit
 Mutualis = hubungan dua organisme yang tidak
tergantung yang dapat menghasilkan keuntungan
Saprophytes
Parasites
Lichen: Mutualism Between Alga and Fungus

Algal Layer

Fungal Hyphae
Attachment
Structure
Mycorrhizae: Mutualism Between
Fungus and Plant Roots
Fungi as Saprobes and
Decomposers
 Perbedaan kapang dan ragi
Karakteristik Kapang Ragi

1. Ukuran sel 5 – 30 m  4 m(mis.Candida)

2. Cara tumbuh Membentuk sistem Budding

hifa/miselium

3. Komponen dinding Mengandung Kitin dan glukan dlm

kitin,glukan kadar bervariasi

4. Spora Pigmen Umumnya tidak

berwarna

5. Kandungan protein 10% 6%

6. Kandungan 28% 33%

glukosamin

7. Inti sel Umumnya haploid Dapat haploid/diploid

01/30/21 36
 BAGAIMANA CARA MENGETAHUI
KAPANG DAN KHAMIR?

Cawan petri (PDA = Potato Dextrose Agar)

diletakkan di udara terbuka 30 menit, kemudian
diinkubasi 2 – 7 hari

 Setelah inkubasi akan terlihat koloni

kapang, khamir, bakteri
 Kapang permukaannya seperti beludru
atau tepung halus atau seperti butiran
yang kasar dengan beraneka warna
(Aspergillus oryzae = hijau kekuningan,
01/30/21
A. Niger = hitam kecoklatan 37
  Dilihat dengan mikroskop stereo akan nampak kepala
konidia dan benang-benang halus
 Khamir dan bakteri berupa bulatan kental dengan
permukaan yang umumnya licin atau kasar, untuk
konfirmasi lanjut gunakan PDA dan NA

Tempat lembab atau basah, buah-buahan yang mulai

busuk, pada batang tumbuhan (terlihat berupa
benang-benang halus seperti jala, berupa bercak
dengan warna yang menarik)

Pada tempat tertutup yang kurang kena sinar

matahari, fungi ditemukan jika tercium bau apek, atau
alkohol, bau harum senyawa ester (hasil metabolisme
dari fungi).
01/30/21 38
Fungi dan manusia

 Sebagian orang alergi terhadap fungi

 Infeksi pada kulit, kuku dan rambut
 Infeksi pada organ dalam tubuh -
Histoplasmosis
Fungi pada industri
 Fungi menghasilkan produk yang
digunakan untuk pengobatan seperti
penicillin, cephalosporin, cortisone
 Fungi digunakan dalam teknik genetik –
vaccine untuk hepatitis B dikembangkan
menggunakan plasmid yeast sebagai
vektor
 Yeast untuk pembuatan alkohol
 Yeast untuk pembuatan roti
Fungi dalam industri makanan

Mushrooms, morels
dan truffles yang
banyak dikonsumsi
manusia
Fungi Patogen pada tanaman

 Beberapa fungi
menyerang buah dan
biji atau butir
Simbiosis fungi dengan organisme lain
seperti pohon dan tanaman berbunga

Algae

hyphae

Lichen – symbiotic
relationship between algae
and fungi
01/30/21 44