MATERI PKWU

KELAS XI SEMESTER II
 MATERI PKWU
• KEWIRAUSAHAAN
• PERENCANAAN USAHA
• PENGAWETAN MAKANAN
• TEKNIK MEMASAK
• MAKANAN KHAS DAERAH DAN PENGEMASAN
• BEP DAN PROMOSI
• MAKANAN INTERNASIONAL DAN TABLE MANNER
• PEMBUATAN BISNIS PLAN (RENCANA USAHA)
 KEWIRAUSAHAAN
Kewirausahaan adalah semangat, sikap, perilaku dan kemampuan
seseorang dalam menangani usaha dan kegiatan yang mengarah pada upaya
mencari, menciptakan, menerapkan cara kerja, teknologi dan produksi baru
dengan meningkatkan efisiensi dalam rangka memberikan pelayanan yang
lebih baik dan atau memperoleh keuntungan yang lebih besar
• Secara konseptual, seorang wirausahawan dapat didefinisikan dari beberapa sudut
pandang dan konteks sebagai berikut :
• Bagi ahli ekonomi seorang entrepreneur adalah orang yang mengkombinasikan
resources, tenaga kerja, material dan peralatan lainnya untuk meningkatkan nilai
yang lebih tinggi dari sebelumnya, dan juga orang yang memperkenalkan
perubahan-perubahan, inovasi, dan perbaikan produksi lainnya
• Bagi seorang psychologist seorang wirausaha adalah seorang yang
memiliki dorongan kekuatan dari dalam untuk memperoleh sesuatu
tujuan, suka mengadakan eksperimen atau untuk menampilkan kebebasan
dirinya di luar kekuasaan orang lain.
• Bagi seorang businessman atau wirausaha adalah merupakan ancaman,
pesaing baru atau juga bisa seorang partner, pemasok, konsumen atau
seorang yang bisa diajak kerjasama.
• Bagi seorang pemodal melihat wirausaha adalah seorang yang
menciptakan kesejahteraan buat orang lain, yang menemukan cara-cara
baru untuk menggunakan resources, mengurangi pemborosan, dan
membuka lapangan kerja yang disenangi oleh masyarakat
• Ada tiga tipe utama dari wirausaha yaitu :
• Wirausaha Ahli (Craftman)

• The Promoter

• General Manager
• Wirausaha Ahli (Craftman)
Wirausaha ahli atau seorang penemu memiliki suatu ide yang ingin
mengembangkan proses produksi sistem produksi, dan sebagainya. Wirausaha ahli
ini biasanya seseorang yang bekerja pada sebuah perusahaan besar kemudian
memutuskan untuk keluar sebagai pegawai dan memulai bisnisnya sendiri.
The Promoter
• The promoter adalah seorang individu yang tadinya mempunyai latar belakang
pekerjaan sebagai sales atau bidang marketing yang kemudian mengembangkan
perusahaan sendiri.
• General Manager
General manajer adalah seorang individu yang ideal yang secara sukses bekerja
pada sebuah perusahaan, dia banyak menguasai keahlian bidang produksi,
pemasaran, permodalan dan pengawasan.
Delapan karakteristik kewirausahaan yang meliputi hal-hal sebagai berikut :
• Rasa tanggung jawab (desire for responbility), yaitu memiliki rasa tanggung
jawab atas usaha-usaha yang dilakukannya, yaitu memiliki rasa tanggung jawab
atas usaha-usaha yang dilakukannya.
• Memiliki risiko yang moderat (preference for moderate risk), yaitu lebih memilih
risiko yang moderat, artinya selalu menghindari risiko, baik yang terlalu rendah
maupun terlalu tinggi.
• Percaya diri terhadap kemampuan sendiri (confidence in their ability to success),
yaitu memiliki kepercayaan diri atas kemampuan yang dimilikinya untuk
memperoleh kesuksesan.
• Menghendaki umpan balik segera (desire for immediate feedback), yaitu selalu
menghendaki adanya unsur timbal balik dengan segera, ingin cepat berhasil.
• Semangat dan kerja keras (high level of energy), yaitu memiliki semangat
dan kerja keras untuk mewujudkan keinginannya demi masa depan yang
lebih baik.
• Berorientasi ke depan (future orientation), yaitu berorientasi masa depan
dan memiliki perspektif dan wawasan jauh ke depan.
• Memiliki kemampuan berorganisasi (skill at organization), yaitu memiliki
keterampilan dalam mengorganisasikan sumber daya untuk menciptakan
nilai tambah.
• Menghargai prestasi (value of achievement over money), yaitu lebih
menghargai prestasi daripada uang.
• 5W 1H adalah singkatan bahasa Inggris yang merangkum 5 pertanyaan
berikut: What (Apa)? Who (Siapa)? Where (Di mana)? When (Kapan)? Why
(Mengapa)? dan 1 Pertanyaan How (Bagaimana)?
Kekuatan formula 5W 1H terletak pada empat karakteristik utama:
• Sederhana: Tidak perlu pelatihan atau orang yang terakreditasi dalam
menggunakan metode pengajuan pertanyaan 5W1H ini.
•  Sistematis: Kunci keberhasilan dari metode ini sistematis. Polanya jelas dan
runut.
• Serbaguna: Formula ini serbaguna untuk bidang apapun dan masalah apapun.
• Komprehensif atau menyeluruh: Metode ini dapat digunakan untuk
mendapatkan sudut pandang 360 drajat dari suatu masalah. Bisa melihat masalah
dari semua sisi. Sehingga solusi yang nanti akan dibuat adalah solusi yang
menyeluruh.
• CONTOH 5 W 1 H Dalam usaha :
• What
• Jenis usaha yang akan saya jalani yaitu usaha dalam bidang kuliner (ice
cream dessert) dengan nama FamoIC dessert, dimana saya akan menjual
berbagai macam ice cream dessert untuk dinikmati para pelanggan,
tentunya dengan design toko yang menarik sehingga banyak orang orang
yang akan tertarik
• Why
• Alasan saya memilih bisnis ini karena saya fikir, mayoritas orang-orang
dari anak kecil hingga dewasa pasti menyukai ice cream. Apalagi
ditambah dengan design toko yang menarik,lucu dan ke-kinian. Pasti akan
banyak orang yang tertarik untuk datang ke toko saya
• Who
• Yang akan menjalankan bisnis ini tentu saja saya, dan adik saya yang akan
ikut bergabung dalam usaha ini
• Where
• Pertama kali saya akan membuka bisnis ini, saya akan membuka toko ini
di daerah Kemang Pratama Bekasi. Karena tempatnya cukup strategis dan
banyak orang yang datang kesana untuk wisata kuliner
• When
• Bisnis ini akan saya jalankan sekitar 3 tahun lagi setelah saya sudah cukup
mendapatkan uang dari hasil kerja saya dan tabungan saya.
• How
• Cara saya menjalankan usaha ini yaitu pertama dengan memakai uang tabungan saya untuk
modal pertama, lalu selanjutnya saya akan patungan dengan adik saya untuk saling
membantu dalam hal mendesign toko. Lalu saya akan membeli berbagai macam ice cream
dessert dari dalam negeri ataupun luar negeri dengan kualitas yang sangat baik. Saya akan
menawarkan beberapa macam rasa ice cream dessert diantaranya (vanilla, coklat, oreo,
chcoco cookies, strawberry, greentea, blue mint, chcoco chips, grape, durian, mocca
icecream, kopyor, read bean, tutti fruity). Sasaran utama dari bisnis saya adalah anak
remaja sampai dewasa awal karena dengan design tempat yang menarik  tentu akan
menjual dan mebuat kebanyakan orang tertarik terutama usia remaja sampai dewasa awal.