TUGAS 03

Permasalahan Bahan baku

di Indonesia

KEVIN JAIRUS
15718020
 KASUS
Daging Ayam
Pada beberapa pasar
di Yogyakarta

Sumber : www.nbcnews.com/id/22844936/ns/health-diet_and_nutrition/t/japanese-sushi-lovers-shrug-tuna-warnings/
DESKRIPSI
 Hasil penelitian yang dikeluarkan oleh fakultas
biologi di Universitas Kristen Duta Waca
Yogyakarta. Penelitian ini dilakukan Tri Yahya
Budiarso dan Maria Jose Belo yang menemukan
adanya bakteri pada daging ayam dengan bakteri
Salmonella sp
Hasil penelitian ini dilakukan dengan
mengambil tiga (3) sampel di Pasar Tradisional di
Kota Yogyakarta. Pasa-pasar tersebut terdiri dari
Pasar Beringharjo, pasar Kranggan, dan pasar
Lempunyangan
 Deskripsi Masalah (1)
Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui ada tidaknya cemaran
bakteri Salmonella .sp pada daging ayam
yang segar yang dijual di pasar
tradisional pada kota Yogyakarta.
Hasil penelitian ini dilakukan karena
melihat kasus salmonesis banyak yang
dilaporkan di negeri maju. Kasus ini
seringkali terjadi di daerah beriklim
tropis atau pada musim panas. Hal
tersebut dapat terjadi karena
Salmonella.sp dapat dengan mudah
mencemari makanan dan mudah
berkembang biak dengan cepat
karena keadaan lingkungan yang
panas dan lembah sehingga dapat
menstimur pertumbuhannya.
 Deskripsi
DeskripsiMasalah
Masalah (2)
(2)
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 45
sampel yang diteliti, diperoleh kisaran jumlah
pertumbuhan bakteri pada medium SSA antara 1,5
x 107 – 7,7 x 107 CFU/ml dan pada medium CCA
berkisar antara 4,2 x 107 – 2,62 x 108 CFU/ml.
Setelah dilakukan pengujian secara fisiologis
sampai aras genus menunjukkan semua positif
Salmonella sp
Berdasarkan pengamatan lapangan, bakteri
Salmonella.sp pada daging ayam diduga karena
kontaminasi pada lingkungan pasar yang tidak
memadai seperti kurangnya bersih pada peralatan,
wadah ,tempat atau wadah yang digunakanan
untuk menampung daging ayam maupun tangan
Pria itu memiliki riwayat diabetes tipe 2 dan tekanan
darah tinggi, dan ia menjalani cuci darah untuk penyakit
ginjal tahap akhir (ginjal). Penyakit ini berkembang
dalam waktu 12 jam dari makan dan menyebabkan
demam dan sakit luar biasa di tangan kirinya.
Setelah dua hari penderitaan, ia mengunjungi ruang
gawat darurat di Rumah Sakit Universitas Maryland
National di Maryland, Washington DC
Pada saat ia sampai di rumah sakit, rongga darah-diisi
berukuran 3,5 sebesar 4,5 sentimeter (sekitar 1,5 oleh 2
inci) telah dikembangkan pada telapak tangan kirinya,
sementara di bagian atas tangan dan lengannya, ada
rongga pembengkakan dibawah kulit
     

Dampak yang dapat diakibatkan oleh

Salmonella.sp
https://www.halodoc.com/kesehatan/salmonellosis

Mual dan muntah Demam dan menggigil

Keram Terdapat darah dalam tinjaDiare.
Sakit kepala
. perut
 Solusi dalam mencegah

1. Mencuci bersih dengan air mengalir bahan-bahan makanan

dan alat-alat makan
2. Memasak makanan dan air untuk minum sampai benar-benar
matang
3. Selalu mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir segera
setelah kontak dengan hewan-hewan, lingkungan, atau
kontak dengan pengidap
4. Pemerintah memberikan bantuan fasilitas yang cukup
memadai seperti ke
 Daftar Pustaka

https://www.halodoc.com/kesehatan/salmo
nellosis

https://eprints.uny.ac.id/12162/1/Bio_Tri%20Ya
hya,%20UKDW.pdf
TERIMA
KASIH