BAHAN PEMBANTU

PROSES
(DRK)
KELOMPOK
ARIF PAHROH S.
AMELIA AYU S.
FINNA FITRIYATIN N.
GIGIH GUMELAR
KEIZA AGUS L.
 SANITASI GILINGAN

Cara untuk menghindari kehilangan gula yang minimun adalah dengan menjalank
ansanitasi pada peralatan tebang dan menghindarkan tebu terlalau lama menginap
dikebun. 
Proses sanitasi pada gilingan dijalankan untuk menekan perkembangbiakan
bakteri.
Untuk mencegah perkembangbiakan bakteri pada gilingan dilakukan sanitasi secar
afisika dengan penyemprotan uap panas untuk mengendalikan kehilangan gula aki
batbakteri dan jamur yang ada. 
Sedangkan dengan cara kimia dilakukan dengan menambahkan biocide
pada nira maserasi gilingan ke IV dan pada penampungan bak nira mentah.
Penambahan biocide bertujuan untuk menghambat pertumbuhan bakteri
leconostoc yang dapat menyebabkan inversi pada nira.
 PHOSPHATE

Penambahan phospat cair biasanya ditambah pada gilingan ataupun pada tangki nira mentah hingga
berkisar 200-300 ppm. Penambahan phosphate bertujuan agar terbentuk inti endapan antara phosphate
dengan susu kapur
Yaitu calcium phosphate ( Ca3(PO4)2).
Reaksi disosiasi phospat  
 P2O5 + 3H2O ↔ 2H3PO4
H3PO4 H+ + H2PO4-
H2PO4- H+ + HPO42-
HPO42- H+ + PO43-
Ion PO43- inilah yang nantinya akan berikatan dengan Ca2+ realtif pada susu kapur.
SUSU KAPUR
Susu kapur adalah bahan pembantu proses yang dibuat dengan mereaksikan kapur
tohor (CaO) dengan air hingga terjadi reaksi :

CaO + H2O     Ca(OH)2  + panas  
Ca(OH)2 Ca2+ + 2OH-

Ca reaktif berikatan dengan phoshate

Ca2+ + PO43- Ca3(PO4)2

Endapan kalsium phospat ini merupakan garam anorganik yang mampu

menyerap senyawa dan partikel seperti koloid yang sukar mengendap
sehingga proses pemisahan nira dari komponen bukan gula semakin baik.
Sasaran Baume 10°Be(DRK)
FLOKULAN
Flokulan adalah bahan pembantu proses dalam pemurnian yang dalam
jumlah sedikit dapat membantu proses flokulasi, menghasilkan
pengendapan yang lebih cepat, volume endapan yang lebih solid
(kompak), dan tidak mempengaruhi pH.

Pemakaian larutan flokulan dalam pemurnian(DRK) menggunakan

sekitar 3 – 4 ppm dengan konsentrasi larutan 0.65% dan setelah
dilarutkan dengan air konsentrasi larutan menjadi 0.16%.

Menurut FDA (Food and Drug Administration) penggunaan max 5 ppm

dikarenakan bersifat racun (karsinogenik).
SODA CAUSTIC
Dalam nira encer masih terdapat kotoran meskipun dalam jumlah kecil.
Kotoran dalam nira, baik yang larut maupun yang melayang dapat menyebabkan
pengotoran dalam penguapan. Sebagai akibat suhu yang tinggi, sebagian
komponen nira dapat mengendap dan menempel pada permukaan bidang
pemanas (pipa – pipa pemanas).
Apabila kerak dibiarkan dan tidak dilakukan pembersihan maka kerak
akan mengganggu proses perpindahan panas sehingga kerja evaporator untuk
menguapkan air tidak maksimal.
Pembersihan kerak dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu:
1. Secara chemis
Pembersihan kerak dengan menggunakan bahan kimia yang tujuan untuk
melunakoefisien kejenuhanan kerak sehingga mudah dibersihkan secara mekanis
(diskrap)nggunakan soda
caustic
2. Secara Mekanis
Pembersihan kerak dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu:
1. Secara chemis
Pembersihan kerak dengan menggunakan bahan kimia yang tujuan untuk
melunakoefisien kejenuhanan kerak sehingga mudah dibersihkan secara mekanis
(diskrap)nggunakan soda
caustic
2. Secara Mekanis
Pembersihan kerak cara mekanis dilakukan setelah tahap pembersihan secara
chemis. Dengan cara di skrap dengan sikat baja atau dengan skrap yang terbuat
dari plat baja berbentuk cocor bebek.
STASIUN MASAKAN
 FONDANT
Fondant atau slurry adalah gula halus yang memiliki ukuran kristal yang
sangat kecil dan rata. Fondant digunakan untuk bibit pada masakan C
(masakan akhir).

Pembuatan fondant
Fondant dibuat dengan mencampurkan gula icumsa ± 120 dengan alkohol
90% atau spirtus. Fungsi penambahan alkohol agar gula halus pada fondant
tidak mudah larut.

Penambahan fondant berfungsi sebagai pemicu terbentuknya 
kristal.
STASIUN KARBONATASI
 Raw Sugar

Hot water & Remelter Raw Liquor

sweet water

Saccharat
Ca(OH)2 Lime Mixing
lime liquor

CO2 Karbonator 1

Carbonated
CO2 Karbonator 11 liquor
Clear Liquor
Filter Aid Rotary Leaf Filter Mud
Sludge
Mud Blotong
Press Filter
Sludge
Sweet water